発芽玄米とは栄養豊富な玄米を少し発芽させたお米です。玄米よりも食べやすくて美味しいと人気が出て注目が集まっています。食物繊維やビタミン類の栄養も豊富で、健康維持や美容にも向いているのです。

いつもの炊飯器で簡単に炊ける手軽さも魅力で、無農薬や減農薬栽培・スーパーなど市販で買える商品・ファンケルなどの通販商品など種類も値段もさまざまです。でもいろいろな商品があるのでいったいどれを選んでいいのか迷いますよね。

そこで今回は美味しい発芽玄米の選び方やおすすめ人気商品をランキング形式でご紹介します。ランキングは栽培方法・銘柄・サイズ・調理方法などで作成しました。購入を迷われている方はぜひ参考にしてください。

健康や美容にいいとされる発芽玄米ですが、おすすめの選び方をポイントごとにまとめました。ぜひ参考にしてください。

【目次】

• 栽培方法で選ぶ
• 製造方法で選ぶ
• 銘柄や産地で選ぶ
• プラスアルファの「成分」をチェック
• サイズで選ぶ
• 調理方法で選ぶ
• 続けやすさで選ぶ

発芽玄米は精米していない分、残留農薬が気になります。とくに栄養たっぷりのぬか層には農薬が残りやすいです。

特別栽培米とは農薬使用回数や化学肥料使用量を、その地域での通常使用量より半分以下に抑えて育てたお米です。農薬や化学肥料を減らすと生育不良や害虫のリスクなど、生育環境が悪くなるため作物は養分を取り込み、味が濃くなりやすいメリットもあります。

無農薬栽培には明確な基準がなく、生産者によって定義が分かれるところでもあります。ただ有機JAS相当の栽培方法にもかかわらず、マークを取得すると価格が維持できなくなるため、あえて取らない農家もあるようです。

有機JASマークとは有機（オーガニック）栽培であるのを示します。有機JAS取得には農薬・化学肥料不使用、遺伝子組み換え技術を使用しないなどの項目があるので、残留農薬が気になる方はこのマークを基準に選ぶといいです。

刈り取ったばかりの稲の水分量は20%ほどと高く、カビや変質の原因になる場合があります。乾燥させて水分量を15%ほどにさげると長期保存が可能です。

乾燥過程では機械を使う方法が一般的です。機械乾燥は時間や手間がかからずに早く出荷できるうえ、均一に仕上がる利点があります。また、デメリットは乾燥時の高温でお米が割れてしまったり風味が落ちる点です。

最近では低温の乾燥機もあるのであまり気にならないかもしれません。

乾燥機を使わず、手間暇かけた天日干しのほうがゆっくりと乾燥が進むため、味が熟成して栄養価があがるといわれています。また、発芽玄米の成長を止めるためのボイル加熱をしていないものなら、生きた栄養をそのままいただけるのです。

お米のつやや旨味を十分味わいたい方は、自然乾燥やノンボイルにこだわって選んでみてください。

発芽玄米は白米と同じで銘柄によって特徴があります。まずは好みの銘柄やメーカーで選んでみるのもおすすめです。

【目次】

• 美味しいお米の銘柄で選ぶなら「コシヒカリ」がおすすめ
• しっとりした食感で選ぶなら「あきたこまち」がおすすめ
• 応援したい地方があるなら「産地」で選ぶのがおすすめ
• 発芽玄米の質が気になるなら「ファンケル」がおすすめ

コシヒカリの発症地は福井県です。現在は東北から九州まで日本各地で栽培されています。とくに新潟県魚沼産のコシヒカリは、米の食味ランキングで最高評価を連続獲得する最高級の美味しいブランド米です。

旨味の強い農林1号と病気に強い22号を掛け合わせており、もっちりした食感と深い味わいが楽しめます。下記の記事では、魚沼産コシヒカリについて詳しくご紹介していますので合わせてご覧ください。

あきたこまちの産地として有名なのは秋田県です。秋田県での作付面積は80%以上をほこっています。コシヒカリと奥羽292号を掛け合わせて作られた品種で、ふんわりとした甘みと粘りが特徴です。粘り気が強く発芽玄米にしても粘り気が強くしっとりしています。

お米の味に一番大きく関わるのは品種・産地です。土地の土壌や気候でお米の味も変わりますが、一日の寒暖差が大きな盆地で栽培されたお米が美味しいともいわれています。特に産地にこだわりがない方は、有名産地の発芽玄米を試してみるのもおすすめです。

生産者の顔が見えるお米もたくさんあるので、応援したい地域などで選ぶのもいいです。下記の記事では、お取り寄せできるお米・粉類について詳しくご紹介しています。合わせてご覧ください。

ファンケルの発芽玄米は甘味があり食感もよく、発芽米100%で炊いても美味しく炊きあがります。定期便などの設定があり続けやすいです。食事の質向上させる目的に購入する方も多くいます。健康維持重視の方におすすめです。

発芽玄米には、プラスの成分として鉄分を追加している商品があります。玄米は鉄の吸収率を低下させてしまうため、鉄分入りの発芽玄米は美容や健康に効果的です。また、肌を守る米糠発酵エキスやコラーゲンを含むものもあるのでチェックしてみましょう。

発芽玄米は長期で保存すると芽が出てしまう場合もあります。芽が伸びすぎてしまうとせっかくの栄養が芽の成長に使われてしまうので、早めに使い切るのがおすすめです。

初めて発芽玄米に挑戦する方や、一人暮らしで白米に混ぜて使いたい方は、1〜2kg程度の小さめのものがいいです。特に発芽玄米を食べた経験がない方は、少しずついろいろ試して自分に合う味を見つけてるのをおすすめします。

また小分けで真空パックされているものなら、劣化を気にせず保管しやすいです。気に入ったものが見つかったら、保管のしやすいものを少し多めに準備しておくのもいいです。

家族全員で発芽玄米を食べる方や、白米に混ぜずに発芽玄米100%で楽しみたい方は、1gあたりの値段が安い、大きめのサイズがおすすめです。お財布にもやさしく何度も買う手間が省けます。家族人数や生活スタイルにあわせて選びましょう。

発芽玄米にも一般的な白米と同じように、生米とレトルトがあります。どちらを買えばいいのかポイントをまとめました。

自炊をされる方は生米の発芽玄米がおすすめです。保管や炊飯にやや手間がかかりますが、自宅で炊き立ての発芽玄米を味わえます。また白米に混ぜたり、1回の炊飯量を調整できるのでおすすめです。

下記の記事では、コスパのいい炊飯器について詳しくご紹介しています。合わせてご覧ください。

発芽玄米を初めて食べる方や、一人暮らしの方にはレトルトタイプもおすすめです。炊飯の手間が要らず、レンジで温めてすぐに食べられます。仕事が忙しいけど健康には気を使いたい方も、気軽にチャレンジが可能です。

またレトルトだと常温保存可能なものが多く、保存期間も長いので非常食としてストックしておけます。気に入った商品をローリングストックとして、消費しながら少しずつ買い足していきましょう。

下記の記事では、パックご飯について詳しくご紹介しています。合わせてご覧ください。

健康のために始めた発芽玄米も、短期間ではなかなか効果が実感できません。継続して続けられるポイントをご紹介します。

発芽玄米にも白米と同じように無洗米があります。無洗米なら冷たい水に触れずに炊飯できるので、手荒れをしている方や少しでも調理時間を短くしたい方にはおすすめです。また、中には浸水不要でふっくら炊けるタイプもあります。

下記の記事では無洗米について詳しくご紹介していますので、合わせてご覧ください。

発芽玄米はスーパーで買える商品や通販商品もあります。よく行くお店に発芽玄米があれば、手軽に買えて継続可能です。通販の場合はたくさんの商品の中から選べるので、いろいろな種類の発芽玄米をお試しできます。継続しやすいタイプをみつけましょう。

各通販サイトの売れ筋ランキングも是非以下より参考にしてみてください。

※上記ランキングは、各通販サイトにより集計期間・方法が異なる場合がございます。

玄米をつかって、自宅で発芽玄米を作っている方もたくさんいます。自分で発芽させたお米なら、より一層美味しく感じるかもしれません。

玄米を軽くすすいだあと、トレーや鍋などに移し30〜35度のぬるま湯に浸します。あとは5〜6時間おきに中のお湯を取り替えるだけです。1日ほどで玄米から小さな芽が出てきたら完成ですが、気温で発芽のスピードが変わるので様子をみながら作ってください。

基本の作り方と同じく、洗った玄米をヨーグルトメーカーに入れたら水を多めに注ぎます。設定は30〜35度で12時間。発芽には酸素が必要なので蓋はしないか、隙間を作るようにしてください。ときどき様子をみながら時間を調整します。

ヨーグルトメーカーなら水温を一定に保てるので、気温に左右されません。一度作れば浸水時間の目安もつきます。また水を変える手間も省けるので、夜セットして朝までそのままにしておくのも可能です。

以下の記事では、ヨーグルトメーカーの人気おすすめランキングをご紹介しています。ぜひご覧ください。

見た目の違いは発芽しているかどうかですが、その中身は大きく違います。小さな芽に秘められた大きなパワーについてまとめました。

【目次】

• 酵素が活躍する米の状態
• 炊飯前の浸水時間
• 発芽玄米の炊飯にかかる時間は？
• 味や食感はこんなに違う

稲から収穫されたお米は黄色い殻に包まれていますが、この殻がついた状態のお米を籾（もみ）といい、籾がらを落とすと玄米と呼ばれるようになります。玄米はまわりをぬか層に覆われており、さらにこのぬか層や胚芽を除去（精米）したものが白米です。

つまり、玄米は稲から籾がらだけを落としたお米で、この玄米を水に浸し0.5〜1mm程度発芽させたものが発芽玄米と呼ばれます。この小さな芽が発芽すると同時に、眠っていた酵素が活性化し、必要な栄養をお米の中に蓄えるため栄養価が上がるわけです。

ちなみに芽がどんどん伸びてしまうと芽の成長に栄養が使われるため、お米自体の栄養価は下がります。このほんの少し芽が出た状態が一番栄養があるお米です。

玄米の浸水時間は約6〜9時間程度かかりますが、これは玄米のぬか層が水の吸収を阻害するためです。浸水時間が足らないと玄米の中まで水が行き渡らず、デメリットのひとつであるぼそぼそした食感の炊き上がりになります。

いっぽう発芽玄米は発芽させるときに浸水させていると、酵素の働きによってぬか層がやわらかくなっているので浸水は1〜3時間程度でいいです。玄米より短い浸水時間で美味しく炊飯できます。浸水不要タイプの無洗米もあり、大変使い勝手がいいです。

玄米の場合は玄米モードがついている炊飯器なら浸水不要の機種もありますが、炊飯時間は100〜120分程度かかります。これは電力を低くしてゆっくり炊き上げるためで、間違えて白米モードで炊いてしまうと固くて食べられません。

発芽玄米は浸水後いつもの白米と同じ感覚で炊飯できます。炊飯時間は1時間前後ぐらいですが、吸水・炊飯時間は玄米よりも発芽玄米の方が短いです。

玄米は固くてぼそぼそすると感じる方も多く、玄米食が続かない原因のひとつにもなっています。この食感は、周りについているぬか層が原因です。ぬか層は固いため、炊いてもぼそぼそと食べづらく感じます。

発芽玄米は発芽する際に活性化した酵素が固いぬか層をやわらかくするため、あまりぼそぼそした食感になりません。さらにこの酵素がお米のタンパク質などを分解して、甘みや旨味が引き出されるので、日本人好みの食べやすいお米に変化します。

発芽玄米は栄養価の高い食材として、健康志向の高まりに合わせて注目を集めています。発芽玄米の栄養についてまとめました。

発芽玄米には玄米の約3倍、白米の約10倍と圧倒的なGABA含有量をほこります。GABAは脳の抑制性神経伝達物質のひとつで、交感神経の興奮を抑制する作用があるといわれている成分です。

本来GABAは深い睡眠中に生成される物質なので睡眠不足だとGABA不足になる可能性もあります。現代人にとって、積極的に補いたい栄養のひとつです。

発芽玄米には食物繊維が白米の約5倍含まれています。食物繊維は腸内環境を整えたり、有害物質の排出を促進したりする効果があり、ビタミン類も豊富です。特に美容や健康を意識した方に向いています。

また発芽玄米はGI値が低く、食後のインスリンの急激な分泌を防ぐため、食後も眠くなりにくい食材です。

ちょっと難しそうな発芽玄米の炊き方ですが、基本的には白米と大きく変わりません。ここでは発芽玄米の炊き方についてまとめました。

炊飯が難しそうな発芽玄米ですが、基本的には白米と同じように炊飯器で炊けます。お米を水で軽く洗ったら必要に応じて浸水し、あとは炊飯器の白米モードで炊くだけです。パサつきが気になる方は水を少し多めにするとふっくらと炊きあがります。

以下の記事では、炊飯器の人気おすすめランキングをご紹介しています。ぜひご覧ください。

圧力鍋を使えばさらにもちもちの食感になります。お使いの圧力鍋の使用法に沿って、基本的には圧がかかるまでは強火、圧がかかったら弱火にして20分ほど炊き、最後に数秒強火にして火を止め減圧、10分ほど蒸らしたら完成です。

圧力鍋は密閉して加圧するので沸点が高く、玄米をはじめとするさまざまな料理をやわらかく、時短で調理できます。以下の記事では、圧力鍋の人気おすすめランキングをご紹介していますのでぜひご覧ください。

発芽玄米は農薬が残っているのではと心配な方は、オーガニック栽培や減農薬のものをチョイスするのがおすすめです。また、食品中の残留農薬に関しては厳しく規定しているので、市販の発芽玄米ならそこまで気にする必要はないのかもしれません。

また、発芽玄米のぬか層には食物繊維がたっぷり入っているため、消化不良を起こすのではないかといった不安もあります。しかし発芽玄米は発芽の際酵素が働きによって、ぬか層が柔らかくなり、玄米に比べ消化・吸収に優れている食材です。

デメリットが心配な方は少な目の量からで始めてみるのもおすすめです。最初は白米と混ぜてるなどして、様子をみながら食べてみましょう。以下の記事では、お米の人気おすすめランキングをご紹介しています。ぜひご覧ください。

発芽玄米だけでなく、お米の種類にはいろいろあります。ぜひ、自分の好みに合ったお米を見つける参考にしてください。

【目次】

• 主食の王様うるち米
• もっちり粘りのある低アミロース米
• 胚芽米も栄養豊富
• お祝いごとに欠かせないもち米
• 玄米が苦手な方には分づき米もおすすめ
• もち麦は独特の食感が癖になる

うるち米はあきたこまちやコシヒカリなどの一般的な白いお米です。つやつやとして旨味が強く、精米してあるため簡単に炊飯できます。もっちりとした弾力があり、冷凍保存やおにぎり・リゾットなど多彩なレパートリーが楽しめる主食の王様です。

低アミロース米とは、アミロース量が白米ともち米の間のお米です。品種ではゆめぴりかやミルキークイーンなどにあたります。アミロース量が低いお米ほど粘り強く日本人好みの味になると言われており、冷めても美味しくお弁当にも向いているお米です。

胚芽米とは玄米からぬか層を削り、胚芽が8割以上残るように精米したお米です。食べやすく消化吸収にも優れています。胚芽にはぬか層と同じく食物繊維やビタミン・ミネラル類が凝縮されているので、白米に比べ栄養豊富です。

もち米はアミロースをほとんど含んでいないお米です。アミロースを含まないため一般的な白米より粘りが強く、お餅やお赤飯・おこわなどを作るときに使われます。あまり頻繁には食べませんが、腹持ちも良くお祝いごとにも欠かせないのがもち米です。

産地や品種によってあっさりとしたものから、粘りの強いものまでさまざまな種類があります。以下の記事では、もち米の人気おすすめランキングをご紹介していますのでぜひご覧ください。

分づき米とは玄米と白米の間のお米で、玄米についているぬか層や胚芽部分を3割取れば3分づき、7割取れば7分づきと呼びます。ぬか層を除去する割合が高くなるほど栄養価は下がりますが、白米に近づくので食べやすいです。

玄米の食感が苦手な方は白米に近い7分つき米から始めてみるといいです。また家庭用精米機があれば、玄米から好みの割合の部つき米を調理できます。以下の記事では、家庭用精米機の人気おすすめランキングをご紹介していますのでぜひご覧ください。

もち麦とは粘り気のあるもち性大麦の総称で、高タンパク、また食物繊維は約20倍と栄養に優れています。白米に混ぜるのはもちろん、スープやサラダの具材としても使えるため、毎日継続して摂取も可能です。

また弾力がありプチプチした独特の食感はクセになる方も多く、しっかり噛むと満足感も得られます。

今回は発芽玄米のおすすめ人気ランキングをご紹介しました。発芽玄米は毎日の食事に取り入れやすい栄養豊富な食材です。ぜひ、自分に合ったものを探して美容や健康のために役立ててください。