美味しいバターは高級感やコクがあり、パンに塗る・クッキーなどのお菓子作りに使う・お料理に加えるなど、食べ方も多岐に渡り、いつものレシピが格段に美味しくなります。高級バターもお取り寄せや市販で簡単に手に入るようにもなって手が出しやすくなっています。

実はバターには種類が豊富にあるのをご存知ですか。発酵バター・有塩バター・食塩不使用バター・グラスフェッドバターなどが代表的で、そのまま食べられるほど良質なバターは、体にいいバターです。しかし、種類が豊富だからこそどれを選べばいいのか迷うはずです。

そこで今回は、美味しいバターの選び方や人気おすすめ商品をランキング形式でご紹介します。購入を迷われてる方はぜひ参考にしてみてください。ランキングは内容量・食塩の有無・原産国を基準に作成してあります。

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• 発酵バターの人気おすすめランキング4選
• 有塩バターの人気おすすめランキング4選
• 食塩不使用バターの人気おすすめランキング4選
• グラスフェッドバターの人気おすすめランキング3選

さまざまな料理で活躍するバターにはたくさんの種類があり、目的によって選ぶバターも違います。バターの選び方のポイントをみていきましょう。

【目次】

• 使用目的に合わせて「食塩の有無」をチェック
• 種類で選ぶ
• 代用品として使うなら安くて美味しい「マーガリン」もチェック
• 特産地から選ぶ
• 製法で選ぶ
• ヨーロッパの発酵バターを買うなら「A.O.P.製品」をチェック
• 頻繁に料理やお菓子作りで使用するなら「大容量商品」をチェック
• ブランドやメーカーで選ぶ
• 「コスパや価格」重視なら口コミをチェック

バターに含まれている食塩は、バターの長期保存のために加えられており、料理やトーストなどに使用する場合には、適度な塩加減となり美味しく食べられます。また、よりバターのコクと香りを楽しみたい方にもおすすめです。

しかし、お菓子作りのときはお菓子の風味を損なったり味が変わってしまったりする可能性があるため、食塩不使用バターがおすすめです。食塩不使用のバターは有塩バターに比べて保存期間が短いといったデメリットがあるため、できるだけ早く使い切りましょう。

そのまま食べるなら有塩のバターがおすすめです。塩にこだわったバターもあるので、バターの使い道や自分の好みによって使い分けるようにしましょう。以下の記事は有塩バターのおすすめランキングを紹介しています。あわせてご覧ください。

バターの種類には、乳酸菌で発酵している発酵バターと非発酵バターをはじめ、さまざまな種類があります。ここではそれぞれの特徴をご紹介します。

【目次】

• 香りとコクを楽しみたいなら海外で主流の「発酵バター」がおすすめ
• そのままパンに塗るバターなら「非発酵バター」がおすすめ
• スーパーでも購入できるものなら料理に使うのに最適な「有塩バター」がおすすめ
• クッキーやケーキなどのお菓子作りには「食塩不使用バター」がおすすめ
• 健康志向の方なら体にいい「グラスフェッドバター」がおすすめ

バターはヨーロッパが発祥の地です。その歴史は古く、紀元前から利用されていました。古来のバターは技術が未熟だったため、自然と発酵が進んでしまう場合もあり、そんな歴史からヨーロッパでは発酵バターが主流となっています。

発酵バターとは生乳をクリームと脱脂乳に分類し、クリームを一定温度・一定時間乳酸菌で発酵させて混ぜたものをいいます。ヨーロッパでは一般的な発酵バターは、芳醇な香りが特徴で、価格も少し高めです。

日本では非発酵バターの方がポピュラーなので、あまりなじみがないかもしれませんが、発酵による独特の香りとコクが加わり、深い味わいを楽しめるのでぜひ試していただきたいバターです。

以下の記事は発酵バターのおすすめランキングを紹介しています。あわせてご覧ください。

非発酵バターは、発酵させていないクリームから作られるバターをいいます。非発酵バターはクセのない味わいが最大の特徴で、発酵バターよりも長期保存が可能です。日本やアメリカで一般的なバターといえば、非発酵バターを指します。

発酵バターよりコクはないものの、風味が良くクセがないので、そのままパンに塗るバターとしておすすめです。長期保存できるので早く食べ切る必要もなく、市販されているほとんどのバターがこの非発酵バターなので、手軽に手に入ります。

家庭用で最も一般的な有塩バターは、バターを練り上げる工程で食塩を加えたバターをいいます。加塩バターともいい、日本やアメリカではスーパーでも手軽に購入できるのが魅力です。食塩が含まれているため風味が増し、保存性も高いので冷蔵庫にあると重宝します。

有塩バターに含まれている食塩は1.5%程度、バター約200g対して約3g弱の食塩が含まれており、適度な塩気はトーストによく合います。また、風味がいいのでバター醤油など料理に使うのにもおすすめです。保存期間は未開封で6ヶ月ほど持ちます。

食塩不使用バターは製造の際、食塩を加えないバターです。厳密には、バターの原材料である生乳にわずかに塩分などが含まれています。そのため、全くの無塩ではなくほぼ食塩が入っていないバターを指し、日持ちの目安は未開封で5ヶ月程度です。

厚生労働省による正規表示によると「食塩不使用バター」が正式な名称です。味に影響が出やすい製菓や製パンに使われる場合が多いため、クッキーやケーキなどのお菓子作りに向いています。妊婦の方や血圧が気になる方など塩分を控えたい方もぜひ使ってみてください。

以下の記事は無塩バターのおすすめランキングを紹介しています。あわせてご覧ください。

一般的なバターは穀物を食べて育った牛の生乳から作られていますが、グラスフェッドバターは放牧され、牧草で飼育された牛の牛乳からつくられています。ストレスのない放し飼いの状態で良質な草を食べて育った牛の牛乳で作ったバターは、より高品質で美味しいです。

あっさりとした味わいでコクは弱め、栄養価が高く香りがいいのが特徴です。牧草に含まれるカロチンを豊富に含んでいるため、黄色味がかっています。また不飽和脂肪酸が多く含まれているので、ダイエット効果が高いバターコーヒーにも使われる優れたバターです。

輸入物が大半でフランスやニュージーランド産のバターが多く、価格は通常のバターと比べると5～6倍高くなっています。タンパク質や不飽和脂肪酸がたっぷりと含まれているため、健康志向な方におすすめの体にいいヘルシーバターです。

ナポレオンが活躍していた時代、バターが不足していた際に代用品として開発されて生まれたのがマーガリンです。バターと異なり、生乳ではなく植物由来の油脂が原料となっています。バターより安くて美味しいだけでなく柔らいため、パンなどに塗りやすく使いやすいです。

マーガリンの風味はほとんど香料で着けられているので、加熱すると風味が飛んでしまいますが、低温にしても固くならず安く手に入るメリットがあります。以下の記事では、マーガリンの人気おすすめランキングをご紹介しています。ぜひご覧ください。

バターは産地によって色や風味に違いが出ます。日本国内では断トツで北海道がトップシェアです。ここでは、それぞれの特徴についてご紹介します。

酪農王国、北海道は国産バターのシェアのほとんどを占めています。北海道の美味しい空気まで味わえそうな新鮮で濃厚なバターは、一度食べたらクセになる美味しさです。北海道は広大な自然やきれいな水など、美味しいバターづくりができる環境が整っています。

こっくりと濃厚な北海道産バターは、いつものお菓子作りやパン作りをより美味しくグレードアップしてくれる優秀なバターです。旅行のお土産としても高い人気を誇っています。お取り寄せもできるので、まだ食べた経験のない方はぜひこの機会に試してみてください。

酪農に適した気候のブルターニュ地方は、牧草を多く食べ乳質のいい品種の牛から作る乳製品の名産地です。また潮の満ち引きが大きく、良質な塩の産地でもあります。そんなブルターニュ地方の伝統的な製法で作られたバターは、日本でも非常に人気です。

海辺のミネラル豊富な牧草を食べて育った乳牛のミルクからつくられたブルターニュ産バターは、風味豊かな味わいがたまりません。ブルターニュの塩・海藻・ユズ・レモン・唐辛子など種類も豊富に楽しめるので、世界的に人気があります。

バターの製法は大きく分けて2つ、製法の違いや乳酸菌の種類によって味わいが異なります。バターの製法について見ていきましょう。

ヨーロッパで古くから作られる伝統的な柔らかいバターは、「生クリーム」に乳酸菌を添加して発酵させるチャーン製法です。その時代は機械がなく、撹拌は手作業で時間をかけて行われていたので、自然と発酵が進んだともいわれています。

「バター」に乳酸菌を加えて発酵させる製法は、大量生産が可能で、伝統的な製法に比べると価格も手頃な点が魅力です。乳酸菌の種類により味や風味が異なります。たっぷり使いたい方におすすめです。

A.O.P（原産地名称保護）とは1992年に生まれたヨーロッパの原産地保護呼称です。産品の原産地を保証するもので、気候条件・日照・土壌・植生・飼料・先祖伝来の飼育や生産法などの地域特性が産品に反映されています。

産品が該当する地域で正当に生産されたものであると証明し、厳しい審査を通った商品にのみ与えられる認証です。ヨーロッパの発酵バターを買うときにはひとつの目安としてチェックしてみてください。

料理やお菓子作りなどで頻繁にバターを使用するなら、大容量のバターがおすすめです。特にお菓子作りでは、大量のバターを使う場合が多いので、1kgサイズのものなどが重宝されます。

一度に使い切れず余ってしまった場合でも、バターは冷凍保存が可能なので小分けにして冷凍庫に入れておけば長持ちします。

ブランドやメーカーによって、バターの仕上がりや製法は違います。用途や嗜好にあったバターを選びましょう。

【目次】

• 人気テレビ番組でも紹介！世界的に有名な「エシレバター」
• 国産バターにこだわるなら「カルピス特選バター」
• コクと酸味のバランスがいいものなら「帝国ホテル特選発酵バター」
• 北海道生乳を100%使用したバターなら「よつ葉バター」
• ミルクのコクを味わうなら高級バターの「ドゥ ロドルフ ムニエ」
• 市販で手軽に手に入れたいなら「成城石井」のバター

人気テレビ番組でも登場した有名ブランドの美味しいバターなら、世界的にも有名なエシレバターがおすすめです。良質な牧草を使った牛の飼育・水などが整った環境・昔ながらの受け継がれた乳酸菌の使用など最高の条件でバターを製造しています。

カルピス特選バターはカルピスを製造する過程でできる脱脂乳で作られています。良質な脂肪分からできているため、お菓子や料理を作るときにおすすめです。いつものバターとは一味違う良質な国産バターでお菓子作りやお料理をしてみたい方はせひお試しください。

帝国ホテル特撰発酵バターは、良質な牛乳からできるクリームを乳酸菌で発酵させて作ったこだわりのバターです。脂肪分を固めてつくる昔ながらの伝統製法を取り入れて練り上げられたバターは、深いコクと丁度いい酸味のバランスが絶妙な味わいでたまりません。

よつ葉バターは、北海道産の生乳を100%使用して作られたバターです。ミルクの味わいとコクを感じられ、贅沢な風味が味わえます。パンに塗って食べるのが好きな方には、「パンにおいしいよつ葉バター」もおすすめです。

フランスの有名な塩「イル・ド・レ」を使用してつくられた高級バターです。まろやかな味わいと濃厚なミルクのコクを楽しめます。購入者の口コミによって人気に火が付いたバターなので、気になる方はぜひチェックしてみてください。

市販で手に入るバターなら成城石井で探すのがおすすめです。成城石井には、成城石井のプライベートブランドバターやセレクト商品が豊富に揃っています。ぜひあなた好みのバターを見つけてみてください。

バターは各メーカーからさまざまな種類の商品が発売されています。価格の幅も広いので、コスパの良さや価格を重視するなら口コミなどを参考にして選ぶのもひとつの方法です。バターはマーガリンよりも良質な油を使用しており、安価なものでも抵抗なく楽しめます。

各通販サイトの売れ筋ランキングも是非以下より参考にしてみてください。

※上記ランキングは、各通販サイトにより集計期間・方法が異なる場合がございます。

バターは開封してしまうと空気に触れることにより、風味が落ちてしまいます。そのため、少しでも風味を落とさないためにも冷凍庫で保存しましょう。なお、正しい冷凍保存の方法は以下のとおりです。

【保存方法】

1. バターを一つ一つ小分けにし、空気が入らないようにラップで包む
2. ラップの上からアルミホイルで包む
3. フリーザーバッグに入れる
4. フリーザーバッグの空気を抜き、しっかり閉めて冷凍庫に入れる

バターをブロックの状態で保存したいときは、銀紙の上からラップで包み、フリーザーバッグの中に入れて保存してください。

バターコーヒーは栄養価が高く満腹感が続くため、ダイエットにも効果的と話題です。作り方も簡単で、インスタントコーヒーまたは焙煎したコーヒー豆で淹れたコーヒー・グラスフェッドバター・中鎖脂肪酸のみのココナッツオイルなどを混ぜるだけで作れます。

バターとコーヒーでダイエットといわれてもピンときませんが、シリコンバレーの起業家が発案したダイエット方法です。血糖値を上げない・満腹感が続く・体脂肪の蓄積を抑制するなどの効果があるといわれています。

下記サイトではバターコーヒーのレシピや、その他おすすめバター関連記事について書かれていますので、ぜひご覧になってみてください。

お料理・お菓子作りに使ったりトーストしたパンに乗せたりと、バターは日々の生活には欠かせない乳製品となっています。バターの種類は多く、それぞれ風味や味わいが異なりますので、ぜひ今回の記事を参考にお気に入りのバターを見つけてみてください。