雄町の日本酒人気おすすめランキング10選【岡山・山形・新潟産も紹介・美味しい日本酒を】

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日本酒の中でも、幻の名酒としてファンの間で垂涎の的とされているのが、雄町の日本酒です。希少な雄町の米を使い、非常に手をかけて醸造されている日本酒です。雄町の日本酒の、豊潤さとフレッシュさの同居する豊かな味わいは、マニアの心をつかんで離しません。

そんな魅力的な雄町の日本酒ですが、名だたる銘柄が多すぎて、どれを選んでいいか迷ってしまう、という人も多いのではないでしょうか。雄町の日本酒は、それぞれの銘柄の特徴や、人気のある蔵元について知っておくと、ぐっと選びやすくなります。

そこで、この記事では、雄町の日本酒の選び方や、おすすめの商品のランキングをご紹介します。ランキングは、雄町の日本酒の味のタイプ、高級感、品質を基準に作成しました。購入を迷われている方は、ぜひ参考になさってみてください。

雄町の日本酒とは、幻の酒米と称される「雄町米」を使用して作られた日本酒のことです。麹の製法や、熟成方法などに、妥協をせず徹底的にこだわって作られているお酒で、一度でも雄町の日本酒を飲んだら、その複雑な味わいにほれ込んでしまうという声も多いです。

雄町の日本酒の熱烈なファンは、「オマチスト」と呼ばれています。また、最近では海外のレストランなどでも雄町の日本酒を取り扱うところが増えるなど、国内外問わず、お酒好きの間で注目を集めています。

雄町の日本酒には、傑作と言われる銘柄が多くあり、目移りしてしまう、ということもあるかもしれません。そこで、雄町の日本酒を選ぶポイントをいくつかご紹介します。

雄町の日本酒には、大きく分けて甘口・辛口という種類の分け方ができます。ここでは、それぞれの特徴についてみてみたいと思います。

甘口の雄町の日本酒は、奥ゆかしく、上質な甘みが魅力です。豊潤でこっくりとした日本酒が好きな方には、ドンピシャな味わいではないでしょうか。食事に合わせてもいいですが、お酒のみを単体で楽しむという味わい方にも、とても適しています。

辛口の雄町の日本酒は、爽快なキレと旨味が人気です。基本的にどんな料理ともオールマイティに合わせやすいです。特に、干物や刺身、発酵食品や味の濃い食品などとの相性がよく、食材の旨味をよく引き出すといわれています。

日本酒は、飲むときの温度をどうするかによっても、実に多彩な表情をみせてくれます。ここでは、それぞれの飲み方の特徴と、それにマッチした雄町の日本酒の傾向を紹介します。

キリリと冷やして飲みたいのが、「爽快」なタイプの雄町の日本酒です。温度は、5度から、高くても10度までにしたいものです。冷やすことで、よりその繊細な味わいが織りなす複雑な旨みにフォーカスすることができます。

爽やかな飲み口の雄町日本酒を選ぶには、精米歩合に注目するといいです。精米歩合が50%以下であるなど、磨きの多いお酒は、すっきりとした爽やかな口当たりになることが多いです。

常温で日本酒を楽しむのが好きな人におすすめしたいのが、「香りが魅力的なタイプ」の雄町の日本酒です。常温で飲むことによって、どこまでも広がる雄町らしい香りが、さらに力強く感じられてきます。

「吟醸酒」または「大吟醸酒」と銘打ってあるお酒に、香りが魅力的なタイプのものが多いです。

40度程度のぬる燗で飲むのと特においしいのが、この「マイルド」な味わいの雄町の日本酒です。どこまでもなめらかなのど越しと、やさしい口当たりが、いやがうえにも引き立ちます。精米歩合が70%程度のものに、特にマイルドなお酒が多いといわれています。

まったりとした口当たりが何とも言えず上品な、「熟成感のあるタイプ」の雄町の日本酒は、45度の上燗で飲むのがおすすめです。上燗で飲むことで、口の中にじんわりと広がる、米本来の甘みを、心行くまで堪能することができます。

熟成感のある雄町の日本酒を手に入れたいなら、熟成期間の長いものを選ぶのがおすすめです。数か月～数年寝かされたものがいいでしょう。

雄町の日本酒の味を決定する要素の中で、精米歩合も、とても重要になってきます。ここでは、代表的な精米歩合と、その特徴についてまとめてみたいと思います。

精米歩合が40%以下のものは、研ぎ澄まされた高貴な味わいが魅力です。貴重な雄町米を手間暇をかけて精米し、雑味を極限まで減らしているため、とても贅沢なお酒であるといえます。

精米歩合が50%前後のものは、旨味と雑味のバランスがよく、香りも豊かであるのが特徴です。コストパフォーマンスもいいものが多いです。どんな飲み手にも愛される、魅力的な味であるといえるでしょう。

精米歩合が60%以上のものは、雄町米のもつ野趣にあふれる魅力を、ダイレクトに感じられるお酒です。丁寧に育てられた、非常に良質な雄町米を使用し、その風味の豊かな味わいを、余すところなくお酒に落とし込んでいます。

奥が深くてワイルドな飲み口で、根強い人気のあるタイプの雄町の日本酒です。

ここでは、雄町の日本酒の特徴を挙げて、雄町の日本酒の「味わい」という観点から、雄町の日本酒の人気の秘密について、掘り下げてみたいと思います。

雄町の日本酒を口に含んだときに感じる「甘み」は、上品で、フルーティーです。そこに、ジューシーな酸味が絡み合い、得も言われぬハーモニーを奏でます。この酸味が重要で、強すぎても弱すぎても、味が締まらず、雄町の日本酒らしさが失われてしまうのです。

このように、おいしいお酒の条件である「甘みと酸味のバランス」が絶妙な比率で保たれていることが、雄町の日本酒が愛されるゆえんのひとつなのです。

雄町米は、とても醪（もろみ）に溶けやすい酒米です。そのため、雄町米を使用した日本酒には、ふっくら、とろりとした深いコクが感じられるのです。ちなみに、酒米を醪に溶かしすぎてしまうと、渋みが出すぎてしまって、非常に飲みにくいものになってしまいます。

そこで、雄町の日本酒らしい、コクが深くてマイルドな味わいを作り出すためには、どの程度、酒米を醪に溶かすか、という加減が重要になってきます。いかに渋みを出しすぎずに、骨太なコクを得られるかが、蔵元の腕の見せ所なのです。

雄町の日本酒には、古酒という楽しみ方もあります。長い期間にわたって低い温度で保管し、熟成させることで、円熟した魅力がさらに増し、古酒に特有のすばらしい香りと、どこまでも芳醇な旨味を堪能することができます。

古酒は、少しずつ、大切に味わうのがおすすめです。酒器に注がれた飴色のお酒を目でも楽しみながら、お酒の香りと味を五感で味わうことは、お酒好きにはたまらない、至福の呑み方です。

雄町の日本酒の特徴として、その味の表情の豊かさがあげられます。口に含み、舌にのせたとき、そして、舌を滑り落ちていくとき。さらに喉を通り、お腹におさまるとき。お酒を味わう局面のひとつひとつにおいて、雄町の日本酒は、豊かに表情を変えるのです。

また、開封直後と、開封から時間がたった時など、飲むタイミングによっても、その味わいは多彩に変化し、飲み手を飽きさせません。雄町の日本酒がここまで人々に支持される理由が、ひとえに、この表情のおもしろさにあるといっても過言ではありません。

雄町の日本酒は、味わいの変化に注目して、丁寧に、じっくりと味わいたくなる、そんなお酒なのかもしれません。

雄町米は、日本酒を造るのに使われている酒米の中でも最も歴史が古いもので、「五百万石」や「山田錦」など、現在主流となっている酒米の祖先となっていることでも知られています。岡山県に自生していた野生の稲を採取して栽培したのがはじまりとされています。

米の中心には、「心白」という、雑味の少ない部分があります。雄町米はその心白が大きいため、醪（もろみ）とのなじみ方が抜群なのです。そのため雄町米は発酵が進みやすく、おいしいお酒を造りやすいのです。なので、雄町米は、理想的な酒米であるといえます。

雄町米は、穂が重く、背丈も1.7m以上にまで伸びるため、倒れやすい品種です。また、病害虫にも弱く、肥料に対する反応もとてもデリケートであるなど、栽培者泣かせの酒米です。そのような困難が、雄町米を「幻の酒米」たらしめているのかもしれません。

雄町米は、岡山県、山形県、新潟県を中心に、いくつかの地域で栽培が試みられています。ここでは、産地による雄町米の違いについて、ご紹介してみたいと思います。

晴れの日が多く、水がきれいで、風がおだやかな岡山県は、雄町米の栽培が盛んに行われています。現在、市場に流通している雄町米の大半が、岡山県で栽培されています。岡山県産の雄町米は、粘り強く大粒で、酒造りにもってこいです。

また、岡山県産の雄町米の中でも、「赤磐雄町」「備前雄町」という呼称を耳にします。これは、雄町米が栽培された地域による、呼び名の違いです。赤磐市でつくられた雄町米のことを「赤磐雄町」、備前市でつくられた雄町米を「備前雄町」といいます。

赤磐雄町は重めで熟成感のある味のお酒ができやすく、備前雄町は、すっきりとした飲み口のお酒になりやすい、という傾向があるようです。

古くから、良質の米を産出する米どころとして有名な山形県では、雄町米の栽培もおこなわれています。東北に特有な、水が豊富で冷涼な気候が特徴の山形県では、低たんぱく質で、心白が大きいなど、米作りに適した特徴をもつ雄町米ができやすい傾向にあるようです。

また、以下の記事では、山形で製造された日本酒の人気ランキングをご紹介しています。そちらもよろしければご覧ください。

雨が適度に降り、日照条件もいい新潟では、粒がしっかりとした良質の雄町米が育つと言われています。高度の精米にも耐えるので、より洗練された味わいの日本酒が造りやすい雄町米と言えるでしょう。

以下のリンクには、新潟県産の日本酒の人気おすすめランキングをご紹介しています。ぜひこちらもあわせてご参照ください。

燗酒とは、温められたお酒のことです。温める温度によりさまざまな呼び名があり、お酒を楽しむという行為に、さらなる風流な趣を添えています。お酒を温める行為のことを、「燗をつける」、または単に「お燗をする」などと呼びます。

燗酒の一番のメリットは、何と言っても、お酒の旨味を余すところなく堪能できる、というポイントにあります。自分の好みの温度をみつけて、温められた日本酒にしかない醍醐味を存分に味わいたいものです。

さらに、燗酒のメリットとしては、リラックス効果が高いということがあげられます。暖かいお酒をゆっくり飲むことによって血行がよくなりますので、体のコリの改善や、美容、アンチエイジングなどにもいいと言われています。

また、燗酒には、二日酔いになりにくいというメリットもあります。燗酒は、低い温度のお酒に比べて、ゆっくりとしたペースで飲むことが多いです。それが、飲みすぎを防ぎ、結果として、適度な酒量を楽しむことにつながります。

日本酒は、ちょっとした手間をかけて温めることで、旨味が広がり、さらにおいしく感じられます。燗酒を手軽に楽しむ方法については、下のリンクがくわしいです。ぜひご覧ください。

雄町の日本酒に特化したイベントも、各地で行われています。リーズナブルな入場料で利用できるものもあり、要チェックなものばかりです。

日本で唯一の、雄町の日本酒のみを扱う品評会です。毎年、数々の雄町の日本酒が出品されて、その味わいのユニークさを競い合う、権威あるイベントです。蔵元や日本酒関係者が参加し、活発な情報交換が行われます。

雄町サミットは、2つのパートで構成されていて、一般客が参加できるのは後半のみです。ビュッフェスタイルの懇親会があり、酒米農家や生産者、消費者が交流できる、貴重なイベントとなっています。利き酒ができるコーナーもあります。

雄町の日本酒の品質の向上につとめ、雄町ブランドがもっと好きになれる、そんなサミットです。オマチストにはたまらない、雄町の日本酒の魅力がたっぷりつまったイベントになっています。雄町サミットについて詳しく知りたい方は、下のリンクをご覧ください。

岡山のグルメとお酒に触れることができる、楽しいイベントです。各地の酒蔵が雄町米で醸造した日本酒の試飲ができるほか、数々の岡山の地酒の試飲コーナーもあり、お酒好きに大変うれしいイベントとなっています。

数多くの蔵元がブースをかまえ、飲み手と意見交換する場面もみられます。雄町米についての資料の展示もあり、雄町の日本酒に対する理解がより深まります。酒好きが集まる、和気あいあいとしたイベントになっています。

お酒のほかにも、岡山の新鮮な食材を使用した料理をふるまうコーナーもあり、にぎわいを見せています。オマチストにとってのパラダイスのような祭典となっています。イベントについてのさらなる情報は、下記リンクをご覧ください。

岡山県備前市の伝統工芸品である備前焼は、日本が誇る魅力的な焼き物です。うわぐすりをかけずに焼かれているため、器としての通気性に優れています。お酒を注げば、お酒に含まれる酵母菌の働きを活性化させ、お酒の味がさらにまろやかになるというわけです。

そんな備前焼のぐい呑みで、雄町の日本酒を堪能できるイベントがあります。歴史のある蔵元も参加し、選りすぐりの雄町の日本酒がふるまわれます。また、このイベントでは、日本酒にぴったりのおつまみも、一緒に楽しむことができます。

おつまみは魚介類の料理が中心で、雄町の日本酒とのマッチングも抜群です。備前焼とお酒、おいしい料理の織りなすハーモニーに、岡山県の虜になってしまうこと間違いなしです。このイベントについての詳細につきましては、下のリンクをご覧になってください。

雄町の日本酒のおすすめランキングをご紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか。近年、雄町の日本酒は、海外の日本酒のファンから大変にも注目されています。雄町の日本酒を、もっと気軽に楽しんでいただけたらと思います。