料理をするうえでなくてはならない調理器具のひとつである包丁は、ニトリやダイソーなどで販売されている家庭用の安いものから、包丁マニアが絶賛する高級牛刀まで種類が豊富です。素材や種類によって、切れ味のいい包丁は異なります。

誰でもよく切れる使いやすい包丁を購入したいですが、実はプロ用だから使いやすいわけでもありません。刃の素材・耐久性・コスパをチェックし、一人暮らし向け・アウトドア向け・万能なもの・左利き用など自分に合った使いやすい包丁選びが大切です。

そこで今回は、包丁の選び方やおすすめ商品をランキング形式でご紹介します。ランキングは用途・サイズ・価格・素材を基準に作成しました。研ぎ方をマスターする方法も解説しています。購入を迷われている方はぜひ参考にしてください。

包丁には安い物から高級な物までさまざまな種類があります。家庭用からプロ向けまで素材・用途・握りやすさや価格などのポイントをご紹介するので、ぜひ参考にしてください。

【目次】

• 用途に合わせて包丁の種類を選ぶ
• より専門的な食材を切るなら「専用包丁」をチェック
• 刃の素材で選ぶ
• 衛生的で使いやすいものがいいなら「持ち手の素材」をチェック
• 汚れが溜まりにくいものがいいなら「口金の有無」をチェック
• 切れ味が続く「耐久性の高い」包丁もチェック
• メイン包丁とサブ包丁を購入するなら「セット商品」もチェック
• 持ち運ぶなら「収納スタンドやケース」もチェック
• アウトドアにはサビに強くて「サヤ(シース)」付きをチェック
• 調理レベル別の包丁を選ぶ
• しっかり切りたいなら「握りやすさ」をチェック
• 左利きなら「左利き用・左右兼用の両刃タイプ」をチェック
• 安くて切れる「コスパ最強」の包丁をチェック
• 一人暮らしなら使いやすい「万能包丁」をチェック
• 人気のメーカーやブランドで選ぶ
• 包丁をどこで買うか迷ったら「ニトリやホームセンター」を確認

用途に応じてメインの包丁・野菜や果物用などサブの包丁・お刺身やパンなど用の包丁を分けて購入するのもおすすめです。

日常で使用するメインの包丁には、三徳包丁や牛刀包丁がおすすめです。どちらの包丁も使い勝手が良く、どんな食材にも適しているため、家庭料理を作る際にも困る心配はありません。

一般的にメイン包丁は、まな板よりも大きいサイズの包丁を選んでしまうと使いにくいです。そのため、購入する際はサイズも確認するようにしましょう。下記の記事では、牛刀包丁の選び方とおすすめ商品ランキングをご紹介しているので、ぜひあわせてご覧ください。

メイン包丁で切りにくい食材などを調理する際に使用するサブ包丁には、果物ナイフやぺティナイフがおすすめです。野菜の皮や小さな果物などの細かな素材がカットできるため、メイン包丁を使用するよりさらに繊細な調理ができます。

下記の記事では、ペティナイフの選び方とおすすめ商品ランキングをご紹介しているので、ぜひあわせてご覧ください。

より専門的な食材を調理したい際は、専用包丁も確認しておきましょう。専用包丁には、お刺身用の柳葉包丁やパンを切るナイフなどいくつもの種類があります。その食材に適した包丁を選んでおくと素材の味をより活かせるので、食材が一層切りやすいです。

非常に便利な包丁ですが、使用頻度がメイン包丁やサブ包丁よりも少ないのはデメリットとしてあげられます。また、包丁は数が多いほどお手入れなどにも手間がかかってしまうので、専用包丁を選ぶ際はよく考えてから購入しましょう。

素材には主にステンレス・セラミック・鋼・チタンの4種類があり、どの素材も切れ味や耐久性などが異なります。特徴を踏まえながら用途に合ったものを選んでください。

【目次】

• 手入れの簡単さを重視する家庭用なら「ステンレス製」がおすすめ
• 金属臭が移りにくく子供も使える包丁なら「セラミック製」がおすすめ
• プロも使用する切れ味のいい高級包丁なら「鋼・コバルト合金鋼」がおすすめ
• 常に清潔に保ちたいなら「チタン製」がおすすめ
• 錆びにくい素材なら「モリブデンバナジウム鋼」がおすすめ
• 見た目重視なら「ダマスカス鋼」がおすすめ

錆びや汚れに耐える商品をお探しの方にはステンレス製の包丁がおすすめです。安価に手に入る商品が多く切れ味や使い勝手もいいため、初心者の方でも気軽に使用できます。家庭用の包丁として選ぶのもおすすめです。

ステンレス製の包丁はタングステンなどの割合で価格や性能が大きく異なるので気をつけましょう。コストパフォーマンスが高く、お手軽に購入できる商品をお探しの方はぜひ購入を検討してみてください。

金属臭が食材に移らないか心配なら、セラミック製の包丁がおすすめです。通常の包丁で食材を切ると、金属の臭いが食材に移ってしまう可能性があります。しかし、セラミックなら菌の発生まで抑えてくれるので、臭いが発生しません。

また、セラミックはよく切れる刃の素材であるうえ、臭いが移りにくいので刺身や野菜のスライスにも最適です。さらに、小さいお子さんと一緒に料理をする方にも、非金属でケガをしにくく軽いセラミック製はおすすめできます。

しかし、セラミックは衝撃には弱いので、落下させたり衝撃を加えたりすると欠けたり破損したりする恐れがあるので気をつけましょう。

プロが使用するような切れ味のいい商品をお探しの方は、高級感あふれるコバルト合金鋼の商品がおすすめです。耐久性が非常に高く切れ味も抜群なため、切断しにくい肉や魚も簡単に調理できます。また、一度切れ味が落ちてしまっても研ぎ直すと復活するのも魅力です。

ただし、鋼はほかの素材よりも錆びやすいのでお手入れは毎日欠かさずに行う必要があります。価格も高いので、購入前に使用頻度や手入れできる環境かどうかを確認しましょう。

錆びにくく常に包丁を清潔にしておきたい方には、チタン製の商品がおすすめです。チタンは錆に耐える性質を持っており、殺菌性も高いため熱湯などを利用して消毒をする必要がないので、お手入れに手間がかかりません。

また、ステンレス以上に軽量なため、使用していても手首が疲れにくいです。その反面、切れ味がやや劣るので、切りにくい食材などを調理する際は気をつけましょう。

摩耗しにくく錆びや腐食に耐える包丁がいいなら、モリブデンバナジウム鋼製の包丁がおすすめです。通常のステンレスにモリブデンとバナジウムを加え、切れ味が長期間持続するよう強化しています。

硬度が高いので研ぎにくさを感じる場合もありますが、耐摩耗性に優れているのはメリットです。1本の包丁を長く愛用したい方は錆や腐食の起きにくい長く使える包丁を選ぶのをおすすめします。

包丁の見た目を重視するなら、独特な縞模様が特徴のダマスカス鋼がおすすめです。ダマスカス鋼は異なる鋼材を何層も重ねた積層鋼で、プロフェッショナルらしい包丁模様をしています。包丁マニアなど、機能や品質に加えて見た目も重視して揃えたい方におすすめです。

衛生的で使いやすいかどうかには、持ち手の素材もかかわっています。手に馴染みやすい木製は見た目の温かさがポイントですが、保存環境によってはカビや劣化が進んでしまう点がデメリットです。

一方、ステンレス一体型は雑菌の繁殖を防いでくれるので、衛生的に使えます。また、軽くて水に強い樹脂製の持ち手は、水分を弾いて乾燥しやすいので衛生的です。樹脂製の持ち手に抗菌加工を施した商品は、カビが生えにくいメリットがあります。

ステンレス一体型でないものは、刃と柄の間の口金部分の設計をチェックしましょう。口金は包丁と刃の間に水が侵入して腐食するのを防ぎます。また、口金は包丁を持ちやすくする効果もあるので、持ちやすい包丁をお求めなら柄の設計に注目してください。

包丁を長く愛用していく中で、切れ味が衰えにくく耐久性が高いかどうかは重要なポイントになります。切れ味の良さを維持するためにも、刃の研ぎやすさもチェックして、長く愛用できる包丁を選びましょう。

メイン包丁とサブ包丁をまとめて購入したい方にはセット商品がおすすめです。セット商品ではメイン包丁とサブ包丁がセットになっているだけでなく、キッチンバサミなども付属されている商品も多くあります。

どんな食材でも簡単に調理できるため、料理を作る時間も短縮可能です。また、個別で購入するよりも価格が安いセット商品もあるので、興味のある方は購入を検討してみましょう。

下記の記事では、包丁セットの選び方とおすすめ商品ランキングをご紹介しているので、ぜひあわせてご覧ください。

包丁を選ぶ際は収納スタンドやケースなども考慮して選びましょう。事前にスタンドなどを購入しているなら、サイズをよく確認する必要があります。持ち運ぶ際に使用するケースが包丁のサイズよりも大きすぎると、包丁がケースから外れてしまうので気をつけましょう。

下記の記事では、包丁スタンドの選び方とおすすめ商品ランキングをご紹介しているので、ぜひあわせてご覧ください。

キャンプなどの屋外で包丁を使いたいなら、アウトドア環境に耐えられるものを選ばなければなりません。ポイントとしては、サヤ（シース）が付いていて持ち運びやすく、サビに強いタイプです。

必ずしもアウトドア専用の包丁を購入する必要はありませんが、家庭用と分けて使うと包丁が長持ちします。サヤがついていないなら、硬めの紙を巻いてテープで止めるなどして簡易的なサヤを自作して持ち運びましょう。

包丁は自分の調理のレベルによっても最適なものが異なります。初心者向けからプロ向けまでポイントを紹介するので参考にしてみてください。

料理に慣れていない初心者の方は、どんな包丁を選べばいいかわからない場合も多いです。初心者ならステンレス鋼の包丁などのリーズナブルで手軽なものを選びましょう。短期間で買い替えながら使えば、自分にとって使いやすい包丁を見つけやすくなります。

本格的な包丁は価格が高くお手入れの手間もかかる傾向にあるため、まずはリーズナブルなもので慣れてから買い足したり、買い替えたりするのもおすすめです。

包丁を選ぶ際は、調理レベルに合った商品を選ぶようにしましょう。調理レベルに合っていない商品を購入してしまうと、逆に調理がしづらくなってしまう可能性があるからです。たとえば、プロの方なら刃渡りが長い牛刀などもおすすめできます。

刃渡りが長い牛刃は切っ先が鋭いのが特徴で、刺身を引いたり肉や魚を骨に沿って切り離したりする場合などに便利な包丁です。

包丁はハンドルの大きさや形によっても握りやすさが変わります。手にフィットするように工夫されている三徳包丁や、すべり止めが付いている三徳包丁などがおすすめです。また、硬い食材を切るときにしっかり力が入るものを選びましょう。

オールステンレス製の包丁は、ハンドル部分までしっかりと洗えるので清潔に保ちやすいのでおすすめです。

左利きの方は左利き用の包丁や、右利きの方でも左利きの方でも使える両刃タイプの包丁を選びましょう。三徳包丁や万能包丁は両刃なので、使い手を選びません。一方で出刃包丁や刺身包丁は片刃なので、左利きの方は左利き用のタイプを選ぶ必要があります。

価格帯を重視する方はコスパの高い商品を選ぶのがおすすめです。安価なだけでなく、錆びにくさや切れ味の持ちもチェックし、研いで使えるものなど安くて切れるコスパ最強な長く愛用できるものを選んでください。

包丁の値段は手ごろなものから高級品までさまざまですが、安いだけで使いにくい商品では意味がありません。使いやすいコスパの高い包丁を探してください。

一人暮らしで包丁を1本持っておきたいなら、肉・魚・野菜など何にでも使えて万能な三徳包丁を選ぶのがおすすめです。大抵のものは切れるのでどのくらい料理をするかわからない方や、あまり料理をしない方なら三徳包丁を1本用意するのをおすすめします。

購入するときには切れ味や握りやすさなども確認して使いやすいかもチェックしましょう。以下の記事では、一人暮らし向けの包丁の選び方やランキングをご紹介しているので、ぜひあわせてご覧ください。

包丁を選ぶ際は人気のメーカーやブランドも確認しておきましょう。いくつか有名なメーカーやブランドをご紹介します。

【目次】

• 一体型構造のめちゃくちゃ切れる包丁なら「GLOBAL（グローバル）」がおすすめ
• スタイリッシュな黒打ち包丁なら「堺」がおすすめ
• 幅広いサイズから選ぶなら「HENCKELS（ヘンケルス）」の包丁がおすすめ
• 長持ちして切りやすいものなら「SUMIKAMA（スミカマ）」がおすすめ
• 主婦に嬉しい安くて高品質な有名メーカーなら「貝印」がおすすめ
• 切れ味抜群で何でも切れる高級包丁なら「藤次郎」がおすすめ
• プロ仕様のよく切れる包丁なら「Misono（ミソノ）」がおすすめ

デザイン性が高く、使いやすい商品をお探しの方にはGLOBAL（グローバル）の商品がおすすめです。グローバルの特徴は、継ぎ目のないオールステンレス一体型構造のデザイン性にあります。

一般的な包丁は持ち手と刀身が2つの構造をしていますが、グローバルの包丁には継ぎ目がなくてくぼみがあるデザインなので、持ちやすく滑りにくいです。めちゃくちゃ切れる包丁のプレゼントとしても喜ばれるので、ぜひご検討ください。

堺の包丁は国内で9割近くの料理人が使用しているといわれるほど、高品質な商品です。洗練された鋼製の包丁で切れ味も良く、どんな食材でも簡単に調理できます。しかし、その反面錆びやすく刃こぼれもしやすいため、しっかりとお手入れしなくてはなりません。

また、置いておくだけでスタイリッシュな印象を与える黒打ち包丁があるのも堺の特徴です。

HENCKELS（ヘンケルス）の包丁は、ドイツ本社から持ち込まれた高品質なステンレス技術を基に日本の技術を融合した高品質な商品です。野菜の組織を破壊しないような切れ味の良さと持ちやすさから、どんな食品の調理でもこなせる設計になっています。

食洗機でも洗えるフルメタルデザインを採用しており、サイズも小さめから大きめまでさまざまな商品を取り揃えているので、万能な商品をお探しの方はぜひチェックしてみてください。

SUMIKAMA（スミカマ）は、霞チタンコーティングと呼ばれる青色の包丁が人気のメーカーです。モリブデンパナジウムと呼ばれる鋼を使用しており、通常のステンレス以上に錆びにくく、耐摩耗性にも優れた素材となっています。

一般的な包丁よりも切りやすい状態で長持ちするのが特徴で、外見も青色をした刀身が独特で、デザイン性も非常に高いです。デザイン性と機能性を求める方はぜひチェックしてみてください。

貝印は日本での家庭用包丁シェアがトップクラスのメーカーです。日本だけでなく海外からのオファーも多く、欧米限定モデルが発売されるほど人気があります。三徳包丁では「関孫六シリーズ」が有名で、幅広さと時代に合わせたデザインが人気です。

ハイクオリティかつ安い価格で高い評価を得ており、品揃えが良く細かなニーズに合ったアイテムもラインナップしています。主婦が使いやすいステンレス三徳包丁はもちろん、プロ仕様である鋼の一級品もおすすめのメーカーです。

貝印の包丁はニトリやカインズなどの小売店やホームセンターなどでも販売されています。さまざまな店舗で手に入れやすいのも貝印の特徴です。

切れ味・耐久性・機能性どれをとってもバランスのいい藤次郎の包丁はプロも愛用する高級包丁です。鋭い切れ味が長時間持続し、切れ味が鈍っても研げば再び切れ味が復活します。切れ味抜群で何でも切れる包丁をお探しの方におすすめです。

長時間包丁を使っても手や腕が疲れにくいよく切れる包丁がいいなら、軽量で取り回しのしやすいMisono（ミソノ）の包丁がおすすめです。ミソノは名刀関の孫六で有名で800年の伝統があります。

プロ仕様の包丁を扱っているメーカーとはいえ、使い心地とバランスの良さで家庭用としても使いやすいです。日本刀から受け継がれた切れ味と軽量さが魅力で、世界中のシェフにも愛用されています。

包丁は金物店のような専門店でなくても購入できます。具体的にはニトリ・ホームセンター・スーパー・100円均一ショップ・雑貨店などです。もちろんネット通販サイトでも購入できます。どこで買うか迷ったら、お近くの店舗を覗いてみてください。

それぞれに品揃えや価格に開きがあるので、比較して検討し、納得のいく店舗・サイトで購入しましょう。

各通販サイトの売れ筋ランキングも是非以下より参考にしてみてください。

※上記ランキングは、各通販サイトにより集計期間・方法が異なる場合がございます。

包丁はお手入れをすれば切れ味を長く保てます。ただし、包丁の素材によってお手入れ方法は異なるので、購入の際にチェックしましょう。

ステンレス素材などの家庭用三徳包丁なら、初心者でも簡単にお手入れできるシャープナーがおすすめです。切れ味の戻りやすさや使い勝手は研ぎ器によって異なりますが、手動・電動・大きさなど種類もさまざまなため、安全で使いやすいものを選びましょう。

セラミックなど素材によって対応していない場合もあるので、購入の際は確認が必要です。下記の記事では、包丁研ぎの選び方とおすすめ商品ランキングをご紹介しているので、ぜひあわせてご覧ください。

少々の手間とコツは必要となりますが、一度しっかり研ぐとお手入れの回数も少なく、切れ味も抜群なのが砥石でのお手入れ方法です。砥石の種類もさまざまで、難しそうなイメージがありますが、家庭で気軽に使えるタイプも販売されています。

まず包丁をよく洗い、砥石の準備をしてください。次に、砥石に対して45度の角度で包丁の根元を砥石に当てましょう。その際は刃の部分のみを砥石に当てるのがポイントです。10円玉2枚が入る角度で持ち上げたまま左手の指を添えながら前後に動かします。

砥石の表面が乾いてきたら水をかける作業を繰り返してください。牛刀など本格的な包丁を使用するなら、ぜひ砥石を使った研ぎ方にチャレンジしてみましょう。下記の記事では、包丁用砥石の選び方とおすすめ商品ランキングをご紹介しているのでご覧ください。

購入した包丁を長く愛用したいなら、メーカーが行っているアフターサービスの内容を確認しましょう。研ぎ直し・欠け直し・サビ取りといった基本のお手入れに対応したメーカーは多いです。

包丁を長く愛用しているとハンドルが緩む場合があるので、購入した包丁をできるだけ長く使いたいならハンドル交換に対応しているメーカーかどうかをチェックしましょう。そのほかのアフターサービスには、ゆがみ調整やロゴ再印字などがあります。

包丁の捨て方ってどうれすればいいのか、悩んでいる方も多いはずです。結論から言うと、自治体によって捨て方は異なります。基本的に不燃ごみとして扱われますが、自治体によっては金属ゴミの場合もあるからです。

そのため包丁を捨てる場合は、事前に確認しておきましょう。なお捨てるときは、そのまま刃をむき出しで捨てるのではなく、新聞紙などで巻いてしっかり固定してください。さらにビニール袋に入れ「包丁アリ、危険」と、書いて出すのがおすすめです。

今回は包丁を紹介しましたがいかがでしたか。包丁には、商品によってさまざまな特徴があります。高級なプロが使用する包丁からコスパの高い高品質な商品まで多岐にわたるので、ぜひ自分に合った商品を探してみてください。