切れ味のいい家庭用包丁で食材がすぱすぱ切れると気持ちがいいですよね。ところが、鶏肉の皮がなかなか切れなかったり、トマトを切るときに潰れて汁が出てしまったり、ねぎを細切りにしたら繋がっていたなどの経験は、主婦にはあるあるです。

切れ味の悪いブランドのものを使っていると作業効率が落ちるだけでなく、食材本来の旨味を逃し、苦みや雑味が増してしまいます！錆びないステンレスの包丁なら、リーズナブルなのに研げば何度でも切れ味が復活し、お手入れが簡単でとてもおすすめです。

今回は、ステンレス包丁の選び方とおすすめ商品ランキングをご紹介します。ランキングは、包丁の種類や刃渡り・重量・柄の素材をもとに選定しました。購入を迷われている方はぜひ参考にしてみてください。

ステンレスの包丁が欲しいと思っても、種類やタイプがいろいろあってどれを選んだらいいのか迷ってしまいます。ここからはステンレス包丁の選び方を詳しくご紹介しましょう。

包丁には、切るものや用途によってさまざまな種類があります。基本の1本から専門包丁まで種類ごとに選び方をご紹介します。

「三徳」とは「三つの用途」を表しており、肉・魚・野菜どんな食材にも対応できるマルチな包丁です。刃先は面積が小さく、肉や魚など切り込みを入れるのに適しています。刃元は面積が大きいので、キャベツやスイカなどの大きなものを切るのも簡単です。

ステンレスの三徳包丁は、切れ味が良く、刃こぼれしにくく、錆びに強くてお手入れが簡単なので、初心者でも扱いやすい利点もあります。家庭用包丁としては、ぜひ基本の1本目として揃えておきたい包丁です。

以下の記事では、三徳包丁の選び方とおすすめ商品ランキングをご紹介しています。ぜひ合わせてご覧ください。

ペティナイフは軽量小型で、小回りが利くのが利点です。野菜や果物の皮むきや飾り切り、面取りなど多用途に使用できます。手の小さい方や料理初心者にも扱いやすく、最低限として一本だけ持つならこれで十分です。

牛刀包丁は三徳包丁よりも刃渡りが長めで刃先が鋭く、肉の塊や魚をさばくのに適しています。レストランなどでは業務用としてよく使われる包丁です。また、野菜の調理もできる汎用性があり、扱う食材が小さい一般家庭では小型の牛刀を三徳包丁代わりに使えます。

柔らかいパンを普通の包丁で切ると、型崩れしたり潰れたりしてせっかくのふわふわが台無しになる場合もあります。パン切り包丁は刃がギザギザになっていて、前後に細かく動かすときれいに切れる包丁です。パンが好きな方や、家でパンを焼く方におすすめします。

菜切り包丁は、その名の通り野菜を切るための包丁です。刃先が四角いのが特徴で、料理を本格的に勉強したい方へ最初の1本としておすすめします。千切りや桂むき、みじん切りなどさまざまな切り方に対応が可能です。

薄刃包丁も野菜を切るための包丁です。その名の通り刃が薄いので、繊細な切り方に向いています。野菜の桂むきや飾り切りがしやすく、おもてなし料理やお節料理を作るときには大活躍する包丁なので、特に料理好きな方におすすめです。

中華包丁は中華料理を作るときに使われる、刃が長方形の形をした包丁です。肉・魚・野菜などあらゆる食材を切るのに適しています。他の包丁よりも大きくて重いので、硬い骨を切断するのも簡単な包丁です。料理上級者やプロにおすすめします。

出刃包丁は刃幅が広く厚みがあるので、魚の頭や背骨も少ない力で切断できます。これがあると魚をさばいたりぶつ切りにするのが楽にできるので、釣りをするなど家庭で魚をさばく機会の多い方は一本常備しておきたい包丁です。

柳葉包丁は、魚をさばく出刃包丁よりも刃渡りが長く刃幅が狭いのが特徴です。お刺身など、肉や魚をスライスするのに向いています。また、イカやタコなど普通の包丁ではぬめって切りにくい食材でも、簡単・きれいに切れる包丁です。

せっかくきれいにデコレーションされたケーキなのに、切り分けるときに型崩れしてしまって台無しになったとはよくある失敗談です。それが、ケーキ用のナイフを持っていれば、繊細なケーキもきれいにカットすることができます。

刃の形には直刃と波刃があり、電動タイプなどさまざまな種類があります。自宅でのケーキカットに失敗したくない方は、一本持っておくのがおすすめです。

キャンプ用ナイフはサバイバルナイフともいい、携帯性と機能性に優れた頑丈なナイフです。刃が収納できる折り畳みタイプや、ナイフ以外のツールが1本にまとまったタイプもあります。アウトドアが好きなら調理と工作兼用で1本持っておくと便利です。

一言に「ステンレス」といっても、さまざまな種類があります。それぞれの特徴ごとに選び方をご紹介します。

材質に「ステンレス」「ステンレス鋼」と記載があるものは、鉄とクロムの合金、さらにニッケルも加えた合金を使った包丁です。一般的にステンレスといえば安価なこの合金を指しますが、さらに用途に応じて他の金属・元素が加えられたものもあります。

値段は数百円から3000円程度のものが主流で、100円ショップでも売っているほど安価なのが特徴です。しかし、研いでも効果が少なく切れ味が落ちやすいのがデメリットになります。

ステンレス鋼にモリブデンとバナジウムを加えた鋼は、医療用メスに使われるほど切れ味がいいのが特徴です。価格帯は5000～10000円とステンレス鋼よりも高価ですが、その分切れ味がよく長持ちするので、いいものを長く使いたい方におすすめです。

ステンレス包丁は鋼包丁よりも切れ味が劣るとの評価が定説です。ただ、ステンレスに炭素・マンガンなどを加えた「銀紙三号」や炭素・コバルトを加えた「V金10号」は鋼に劣らない切れ味で、料理のプロからも愛されています。

銀紙やV金は高級ステンレスと呼ばれ、包丁にすると価格は10000～20000円以上のものが多くなります。手が出しづらいですが、きちんと手入れをすれば数十年も使えるので、長い目で見れば決して高い買い物ではないはずです。

ステンレス包丁の柄は、一体型と分離型の2種類があります。それぞれのメリット・デメリットをご紹介します。ぜひ参考にしてみて下さい。

刃と柄が一続きになったオールステンレスの包丁なら、継ぎ目がないので洗いやすくお手入れが簡単です。柄に汚れが染みついたりせず、包丁を清潔に保てます。見た目もスタイリッシュなので、オープンキッチンやアイランドキッチンでは映える包丁です。

柄がポリプロピレンや木製でできている包丁が分離型です。手に馴染みやすく持ちやすいのが特徴です。また、木目のきれいに出た木製の柄は高級感があります。オールステンレスのように持ち手が冷たくないので、冬でも不快感がありません。

ただし、刃と柄の継ぎ目部分に汚れが溜まったり、長く使っているとぐらつきが出てくる場合があるので、お手入れを簡単に済ませたい方は避けておきましょう。

長時間包丁を使うなら、持ち手の素材にも気を配って選べば疲れにくくなります。握りやすさや見た目のスタイリッシュさ、お手入れのしやすさで好みのものを選びましょう。

滑りにくく、手にフィットしやすい素材なら木製がおすすめです。価格帯も幅広く、安価なものから高価なものまで予算に合わせて選びやすくなっています。木製は見た目にも温かみがあり、北欧風インテリアやナチュラルな雰囲気のキッチンにもよく馴染む素材です。

それでもしっかりコーティングされていないと、剥がれたり汚れが溜まりやすくなるデメリットもあるります。手入れがしやすいかどうかは必ず事前に確認しましょう。また食洗機不可のものも多いので、気を付けて洗浄してください。

ステンレス刃と同様で柄もステンレスならスタイリッシュな外観になります。持ち手と刃の一体型によりお手入れがしやすいのも特徴です。いつでも清潔に保ちたい方や、スタイリッシュなデザインの包丁が良いならオールステンレス包丁を選びましょう。

軽量で使いやすいステンレス包丁を探す場合は、持ち手が樹脂のものを選びましょう。樹脂製はオールステンレス製の半分ほどの軽さなので、長時間の調理も苦になりません。カラー展開が豊富でポップなカラーも多く、キッチンに置くだけで周りが一気に明るくなります。

ステンレス包丁を選ぶときは、使いやすい長さと重量もポイントになります。サイズはぜひともチェックしてください。

包丁の長さは、長すぎると作業がしにくく、小さすぎると調理に時間がかかってしまいます。扱う人の手の大きさにもよりますが、ポピュラーな三徳包丁であれば15～18cmを目安に扱いやすい長さを選ぶのがおすすめです。

また、包丁がまな板からはみ出てしまうと刃こぼれの原因になるため、普段使っているまな板とのバランスを見ながら長さを選ぶのも一つの基準です。

包丁の場合は、軽量であるほど良いと一概にはいえません。軽すぎれば硬めの物を切るときに余計な力が必要で、逆に重すぎても持っているだけで疲れてしまいます。三徳包丁の場合は100～300gのものが多いので、中間層から選ぶのがおすすめです。

ステンレス包丁の価格は、数百円から数万円までピンキリです。質と価格のバランスを見ながら、適したものを選びましょう。

アパートはキッチンの広さに限りがあるので、有能な三徳包丁を1本持つのが便利です。三徳包丁は安いものでは100円ショップでも購入できるので、とりあえず包丁を揃えたい一人暮らしの方や、できるだけコストを抑えたい方は3000円以下の包丁がおすすめです。

3000円以下の包丁だと、砥げずに刃の持ちが悪い場合があります。4000円以上の包丁ならステンレスの質が良い商品が多く、長期間の使用が可能です。高級包丁までは必要ないにしても、そこそこ満足できる包丁が欲しい方にこの価格帯をおすすめします。

本格的に料理を楽しみたい方、料理のプロにおすすめなのが1万円以上の高級包丁です。この価格帯になると手間暇かけて一本一本作られているものが多く、切れ味と品質はまず間違いありません。きちんと手入れを続けていれば一生使い続けられます。

食材ごとに包丁を使い分けたい方や料理を本格的に楽しみたい方には、いくつかの種類がセットになったものがおすすめです。１本ずつ揃えるよりお得な場合が多く、デザインが統一されるので、料理のモチベーションも上がります。

包丁は、使う人にとって使いやすいのが一番です。ここでは、左利きの方やお子様が使うのに適した選び方をご紹介します。

包丁の刃には片刃と両刃があり、和包丁や三徳包丁など片刃の場合は一般的に右利き用で作られています。右利き用包丁を左手で切ると、切りにくさを感じるものです。そのため左利きの方は少々面倒でも、左利き用の片刃、または両刃の包丁を選んでください。

子どもがお手伝いする場合、大きな包丁は危険です。子供用の包丁なら持ち手が小さいので安定して持ちやすく、角が丸くなっているので大人用よりも怪我のリスクを軽減できます。対象年齢を確認して、子どもの年齢に合ったものを選びましょう。

ステンレス包丁は、世界的に有名なメーカーはもちろん、日本にも長く伝統を守っているメーカーが多くあります。おすすめのブランドをご紹介します。

グローバルは吉田金属が開発した日本発のブランドで、世界中で使われています。メーカー独自の「エクストラエッジ」を採用しており、鋭い切れ味と高耐久性を実現しています。高価ですが、長くいいものを使いたい方におすすめのブランドです。

刃物の町関市で作られているだけあって、切れ味は抜群です！そのラインナップは、和包丁から洋包丁まで幅広く取り扱われており、日本だけでなく海外からも注目を集めています。プロ仕様から一般家庭向けまで揃っているので、気軽に選べます。

刃物の町、岐阜県関市では安田刃物も評価が高いメーカーです。1957年創業のメーカーで、代表的な関虎徹シリーズは刃先の尖ったデザインが特徴的です。男らしいかっこいいデザインなので、男性から多くの支持を得ています。

800年の歴史を誇る刀の町関市で、プロ用包丁を支え続けてきた専門メーカーです。鋼やステンレス鋼を中心とした材質で、高度のテクノロジーを駆使しながら刃物を一貫生産しています。派手さはないものの、料理のプロから厚い支持を得ています。

成國作は、金物の町として親しまれる新潟県三条市にある、下村工業株式会社で作られています。軽量で切れ味がいいのが特徴で、カタログギフトなどでも広く取り扱われています。三徳包丁や菜切り包丁が人気です。

藤次郎は、1953年に創業した新潟県燕市の包丁専門メーカーです。包丁を専門にしているだけあって、とことん追求された抜群の切れ味を持っています。価格はお手頃なので、料理のプロから一般家庭の主婦まで、幅広い人気を得ています。

双子マークが印象的な「ツヴィリング」と、一人マークの「ヘンケルス」の2シリーズがあります。ツヴィリングよりもヘンケルスシリーズの方がリーズナブルで、プロだけでなく一般用としても人気があります。低価格ながら本格的な仕様なので、コスパに優れています。

各通販サイトの売れ筋ランキングもぜひ参考にしてみてください。

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包丁を選ぶ際、ステンレスかセラミックかチタンのどれがいいのか迷ってしまいます。それぞれどんな特徴があるのか、違いをご紹介していきましょう。

ステンレスの包丁は鋼製包丁みたいに錆びないので、一般家庭に広く普及しました。切れ味が落ちたときには、砥げば切れ味が復活するので、長く使用できる扱いやすい包丁として馴染みがあります。価格がリーズナブルなのも親しまれる理由です。

ただし、セラミック包丁やチタン包丁と比べると重量があるため、好みが分かれるところです。軽さを求めるなら、ステンレスでは疲れてしまうかもしれません。ある程度重みがあった方が安定して食材を切れると思う方にはおすすめです。

白い包丁でイメージのあるセラミック包丁は、その硬さが一番の魅力です。硬いと切れ味が長持ちするメリットがあります。また、セラミックは金属ではないため、錆びる心配が全くありません。包丁がすぐすぐ錆びるとお悩みの方にはおすすめです。

ステンレスよりも軽量ですが、それが心許なく感じる方にはあまりおすすめできません。また、かぼちゃなど硬いものを切るときに、刃こぼれする可能性が最も大きいのもセラミックの特徴です。

チタン包丁は新しい素材の包丁として、最近注目を浴び始めています。チタンは金属ですがステンレスよりさらに錆びにくく、ほとんど錆びる可能性がないといえます。また、ステンレスやセラミックと比べて最も軽量なので、軽さを求める方にはうってつけです。

ただし、刃こぼれしやすさの点ではステンレスに劣ります。また価格の点でも、低価格で手に入るステンレスよりも高価なものが多いです。

包丁の材質の中で、ステンレスを含むほとんどの材質は砥いで切れ味を回復させられますが、セラミックだけは砥げません。基本的に、食材を切れないほど刃が小さくなってしまった時点が寿命といえます。欠けや割れが発生した場合は、早期の買い替えが必要です。

包丁の切れ味が悪くなった場合、道具とスペースさえあれば簡単に砥ぐげるので、ぜひチャレンジしてみて下さい。

砥石を水に浸した後、濡れ布巾の上に置き固定します。砥石に45度の角度で刃先を当て、少しずつスライドさせながら砥いでください。包丁を上部・中部・下部の3か所に分けて、それぞれ15～20回ほど砥ぎます。両刃なら反対側も同じ動作を繰り返します。

以下の記事では、包丁の研ぎ方を詳しくご紹介していますので、ぜひ合わせてご覧ください。

シャープナーを使う場合、V字型の溝に包丁の刃先を差し込み、手前に引くだけで簡単に砥げます。ただしこれは、あくまで補助的な一時しのぎと考えてください。手軽で簡単でも切れ味を持続させるのは難しいので、早いうちに砥石を使って砥ぐ対応をおすすめします。

以下の記事では、包丁研ぎの選び方とおすすめ商品ランキングをご紹介しています。ぜひ合わせてご覧ください。

ステンレス包丁の刃先が錆びてしまった場合は、砥石や研ぎ器で砥いで錆を落とせます。また、その他の部分が錆びてしまった場合は、包丁用ステンレスクリーナーやクリームクレンザーを使ってこすり落としましょう。

ステンレスは錆びにくい材質ですが、全く錆びないわけではありません。包丁を使用した後は、洗って水気を拭き取ってから収納しましょう。錆を放置しておくと刃身内部まで浸食されてしまうので、見つけ次第早めに対処してください。

一番の違いは、片刃か両刃かの違いです。和包丁は片刃で、主に魚をさばくのに適した包丁です。出刃包丁や薄刃包丁、刺身包丁などがあります。洋包丁は両刃で、肉をさばくために作られた包丁です。三徳包丁や牛刀などが代表的です。

ステンレス包丁にはさまざまな種類がありました。刃の切れ味や持ち手のフィット感、お手入れのしやすさなどが選び方のポイントになっています。参考にして自分のお気に入りの包丁を見つけ、毎日のお料理を楽しんでください。