ダマスカス包丁のおすすめ人気ランキング15選【最高級品も!】

ダマスカス包丁はファンが多い本物の高級包丁です。牛刀だけでなく、三徳包丁やペティナイフなど、さまざまな種類のものがあり、堺實光などメーカーも多いのでなかなか選べません。今回はダマスカス包丁の選び方や人気おすすめランキングをご紹介します。

キムタクも使ったおしゃれなダマスカス包丁

ダマスカス包丁は積層模様の美しさが人気の高級包丁です。プロの料理人や有名人はもちろん、料理好きの男性にもファンが多く、同じ材質の牛刀・出刃包丁・ペティナイフなど一式そろえて使いたい方もいます。

 

ただ、ダマスカス包丁は柄の素材やメーカーによっても使い勝手が異なるので注意が必要です。また、なかには切れ味を重視したものや、デザイン性を重視したものなどもあるので、ニーズにあわせて選ぶようにしましょう。

 

そこで今回はダマスカス包丁の選び方やおすすめ商品ランキングをご紹介します。ランキングは使いやすさ・人気度・包丁の種類を基準に作成しました。購入を迷われてる方はぜひ参考にしてみてください。

そもそもダマスカスとは?

ダマスカス包丁の名前は中東シリアの地名である「ダマスカス」が由来です。刀身に縞模様が描かれている包丁や、ダマスカス刀剣と同じ製造方法で作られた独特のデザインの包丁を総称してダマスカス包丁と呼ばれています。

ダマスカス包丁の選び方

ダマスカス包丁の購入に失敗しないためにも、自分のスタイルにあった選び方をしましょう。ここでは選び方について紹介します。

種類で選ぶ

どのようなタイミング、どのような使い方をしたいのかを把握して目的に合ったものを選ぶようにしましょう。

ノーマルに使うならデメリットが少なく万能な「三徳包丁」がおすすめ

ダマスカス包丁のなかでももっともポピュラーな種類が三徳包丁です。肉・魚・野菜を切れるため、オールマイティーに使えます。下記の記事では、三徳包丁について詳しくご紹介しています。あわせてご覧ください。

肉を切るなら「牛刀」がおすすめ

牛刀とは別名西洋包丁とも呼ばれており、シェフナイフと呼ばれる場合もあります。肉を切りやすい包丁であり、コンパクトで力も入りやすいため筋が多い肉でも切りやすいです。下記の記事では、牛刀包丁のおすすめ商品を紹介しているので、ぜひ参考にしてください。

一本で何役もこなす中華の必需品である「中華包丁」がおすすめ

鋭い切れ味のイメージが強い中華包丁ですが、ただ切るだけではなく、叩く・千切りをする・細工をするなどさまざまな使い方ができます。そのため、中華包丁があればさまざまな工程をこなせるのでおすすめです。

美しく魚をさばきたいなら「出刃包丁」がおすすめ

魚をきれいに捌きたいのであれば出刃包丁がおすすめです。出刃包丁はさばきやすいだけでなく、魚の骨も簡単に切り落とせます。下記の記事では、出刃包丁についてくわしくご紹介しています。あわせてご覧ください。

セットでそろえたいなら「ペティナイフ・パン切りナイフ」がおすすめ

ダマスカス包丁の多くは三徳包丁か牛刀ですが、なかにはペティナイフやパン切りナイフもあります。たくさんの種類を集めてコレクションをする方も多いです。下記の記事では、ペティナイフについてくわしくご紹介しています。あわせてご覧ください。

きれいにカットできる「切れ味のいいもの」がおすすめ

ダマスカス包丁も包丁なので、切れ味も大切なポイントです。ダマスカス包丁自体がもともと切れ味のよい製品ですが、そのなかでもとくに切れ味にすぐれたものを選ぶと、より本格的に料理を楽しめます。

 

ただ、切れ味をキープしたいのであれば、しっかり包丁をメンテナンスしなければなりません。下記の記事では、包丁研ぎ器の人気おすすめ商品をくわしくご紹介しています。選び方も記載しているので、ぜひ参考にしてください。

気に入った「模様やデザイン」で選ぼう

ダマスカス包丁は、機能性や使いやすさも大切ですが、見た目が気に入ったものを選ぶことも重要です。ダマスカス包丁によっても、模様の大きさやどんな模様が入っているか、それぞれ特徴が異なります。そのため、それぞれ特徴をふまえて選ばなければなりません。

タイプで選ぶ

包丁を選ぶ時は、持ち手のタイプをチェックする方法もおすすめです。手になじむ持ち手のものや握りやすさに注目して選んでみてください。

手になじみやすいものなら「分離型」がおすすめ

最もポピュラーなタイプが分離型の包丁です。持ち手が木製やプラスチックのものが定番であり、手になじみやすく、生産性も高いため簡単に購入できます。しかし、持ち手と刃の継ぎ目にゴミや雑菌がたまりやすいので手入れのときには気をつけましょう。

衛生的にすぐれたものなら「一体型」がおすすめ

持ち手と本体が一体型になっているデザインのものは、衛生面にすぐれていて安心して使用できます。持ち手だけ壊れる心配もありません。お手入れも簡単なので、手軽に使いたい方におすすめのタイプです。

持ち手で選ぶ

持ち手の素材で選ぶ方法もおすすめです。うまくグリップできるものであれば、切れ方も手の疲れ方もずいぶん変わってきます。

肌触りがよく手にフィットするものなら「木製」がおすすめ

木製の持ち手のものは、使っているうちに、だんだんと手になじんでくるのでおすすめです。有機的な素材なので肌ざわりがよくて使いやすく、手にぴったりとフィットしてくれるので、長時間握っていても疲れません。

 

ただ、木製であるため劣化するリスクがあります。さらに本体との隙間に水が入っていたり、保存の方法が悪いと菌が繁殖して劣化を早めるリスクが高いです。劣化を防ぐなら、水に侵入を防ぐツバがついてるものを選びましょう。

錆びにくく手入れがしやすいものなら「ステンレス」がおすすめ

ステンレス製のものは、錆びにくいうえに手入れもしやすいものが多く、耐久性にすぐれています。持ち手と一体型になっているモデルが多く、衛生面が気になる方におすすめです。下記の記事では、ステンレスの包丁について紹介しています。あわせてご覧ください。

メーカーで選ぶ

ダマスカス包丁を製造しているメーカーはたくさんあり、それぞれのメーカーによって特徴やデザイン性が全く違います。メーカーごとの選び方にも注目してみましょう。

ラファエルも愛用の最高級包丁なら「ZWILLING(ツヴィリング)」がおすすめ

ツヴィリングはドイツの有名な刃物メーカーとして知られています。有名YouTuberも愛用しており、一番小さなものでも5万円する高級包丁です。価格は高いですが、長く愛用できる最高級包丁なので、ぜひ試してみてください。。

vg10を使用した切れ味の鋭い包丁なら「関藤平」がおすすめ

VG10とは、鋼材にカーボン・モリブデン・コバルト・クロム・バナジウムを用いた包丁を指します。それぞれの鋼材には、刃を頑丈にしたり、錆びにくくする効果があり、VG10はそれらの特性を兼ね備えており、とりわけ関藤平の包丁が人気です。

マツコの知らない世界でも紹介されたものなら「多和」がおすすめ

多和のダマスカス包丁は、人気バラエティ番組であるマツコの知らない世界でもとりあげられた話題の包丁です。最新の技術により、極限まで刃を薄くしています。また、多和のペティナイフはフルーツをむくときにぴったりです。

堺産の包丁にこだわるなら「堺實光」がおすすめ

包丁の名産地である堺産の包丁にこだわるなら、堺實光がおすすめです。堺産の包丁は長い歴史に裏打ちされたノウハウがあるため、機能性が高い包丁が多く、世界的に評価されています。ダマスカス包丁も販売されているので、ぜひ試してみてください。

洗練されたデザインがよいなら「マイヤー」がおすすめ

デザイン性にとにかくこだわりたい方はマイヤーの包丁がおすすめです。マイヤーの包丁はスタイリッシュでおしゃれなデザインが特徴であり、ダマスカス包丁も作られています。おしゃれなだけでなく、機能性も高いのでおすすめです。

コスパのよいものなら「ニトリ」がおすすめ

ニトリはさまざまな日用品や家電をお手ごろ価格で販売しています。ニトリのダマスカス包丁なら、5000円程度で購入可能です。予算的に高いものは難しい方は、ニトリのダマスカス包丁を選んでみてください。

ダマスカスの三徳包丁人気おすすめランキング6選

6位

高村刃物作成所

V10鋼 スペシャル 槌目 三徳包丁 170mm 口金付包丁

キムタクがドラマで使用した包丁メーカーの人気商品

有名ドラマでも使用され、料理好きの芸能人からも高く評価されている高村刃物作成所の商品です。玉ねぎを切っても涙が出ないなど、抜群の切れ味と使い心地を誇ります。実用性とデザイン性の高さから、ギフト用にも人気です。

刃渡り 160mm 重量 280 g
サイズ 35.4 x 10.4 x 4.2 cm 素材 V金10号 vg10
種類 三徳包丁

口コミを紹介

3000円の包丁からこちらにチェンジ。感動の切れ味!みじん切りしたキャベツのシャキシャキ度があきらかに違います。さつまいもがサクサク切れるので、意味無く細切り⇒素揚げしました。
友人の結婚祝いにも贈って喜ばれました♪

出典:https://www.amazon.co.jp

5位

下村工業

ダマスカス 包丁 UN-RYU(雲竜)

マイヤーで高い人気を誇るスタイリッシュなダマスカス包丁

マイヤーで販売されている一体型のダマスカス包丁です。スタイリッシュで洗練されたデザインはもちろん、機能性もすぐれています。ただ、ほかの包丁とは違う特殊な刃なので、手入れのときには専用のシャープナーが必要です。

刃渡り 177mm 重量 206g
サイズ - 素材 -
種類 三徳包丁

鋭い切れ味と使いやすさにこだわったダマスカス三徳包丁

アーチ型のハンドルと、波紋が描かれた美しい刃が人気を集めています。見た目がよいだけではなく、手にしっくりとなじむ人間工学に基づいたデザインやエルゴノミックハンドルで抜群の使いやすさを誇る、ダマスカス三徳包丁です。

刃渡り 205mm 重量 259g
サイズ 330×98mm 素材 コバルト合金銅他
種類 三徳包丁

口コミを紹介

とても切れ味が良く大変重宝しております。

出典:https://www.amazon.co.jp

曜シリーズで抜群の人気が誇る最高品質のダマスカス包丁

岐阜県に本拠を置くヤクセルのダマスカス包丁です。適度な重量感、適度な大きさと適度な使いやすさが特徴であり、三徳包丁なのであらゆる食材に使えます。切れ味も高く、耐久性もあるので長く愛用でき、さまざまな場面で活躍できるのでおすすめです。

 

ダマスカス包丁ならではの美しいデザインはもちろん、使い心地も抜群です。ハンドルも耐熱性・耐水性・耐衝撃性にこだわって作られており、すべり止め効果もあるのでトラブルを未然に防げます。長く使うほど手になじむので、ぜひ試してみてください。

刃渡り 165mm 重量 164g
サイズ 8.5×38.3×2.3cm 素材 69層鋼芯材VG10、カンバスマイカルタ、18-8ステンレス
種類 三徳包丁

口コミを紹介

箱から手にとった第一印象は吸い付くような持ち味でした。カンバス柄は丸みを帯びてやや細く感じましたが、柄を握ったところ安定した持ち味とバランスのよい重心から非常に心地よいものでした。

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プロも愛用する最高の切れ味が特徴的な本物のダマスカス包丁

切れ味にこだわった三徳包丁を探している方におすすめです。こちらは日本刀と同じ製造工程で作られているだけではなく、高度の異なるステンレスを幾重にも重ねているため非常に丈夫であり、コバルト配合しているため、さらに切れ味がアップしています。

 

プロの料理人も愛用している、本物のダマスカス包丁としても知られています。ダマスカス包丁を見た目だけではなく、使い勝手でも選びたい方に大変おすすめです。ほかの包丁では味わえない切れ味を感じられるので、ぜひ試してみてください。

刃渡り 165mm 重量 173g
サイズ 350mm 素材 刃部:33層スウェーデン鋼、ハンドル:強化積層合板
種類 三徳包丁

口コミを紹介

とても使いやすいサイズで、野菜、肉、魚等良く切れて重宝しています。これ一本でおおむね料理で使用出来る食材が調理出来ます。大変うれしい包丁でした。

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鎌倉時代からの技術を受け継ぐダマスカス包丁

鎌倉時代に活躍をした刀鍛冶関孫六の作刀技術を受け継ぐ27代目兼元、刀匠金子孫六氏によって作成されたダマスカス包丁は切れ味がよく、耐久性にすぐれています。鋼材を2種類使用しており、ほかの包丁にはない強靭さを実現しました。

 

日本刀でしかみられない美しい刀身を評価するファンも多い包丁です。このクオリティでありながら、価格は比較的リーズナブルであり、簡単に手に入れられます。三徳包丁なので汎用性も高く、長く使い続ける包丁を探している方に最適です。

刃渡り 165mm 重量 158g
サイズ 29.3×4.6×2.3cm 素材 ステンレス複合材(刃材:特殊ステンレス刃
種類 三徳包丁

口コミを紹介

以前のステンレス包丁では鶏肉の薄皮などが上手く切れずイライラしていたが、
この包丁はストレスなく切れて早く買い替えれば良かったと思った。

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ダマスカスの三徳包丁おすすめ商品比較一覧表

商品 商品リンク 特徴 刃渡り 重量 サイズ 素材 種類
1
アイテムID:10362216の画像
関孫六 ダマスカス三徳包丁

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鎌倉時代からの技術を受け継ぐダマスカス包丁

165mm 158g 29.3×4.6×2.3cm ステンレス複合材(刃材:特殊ステンレス刃 三徳包丁
2
アイテムID:10362213の画像
舞 67層 8Cr15mov F-1232

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プロも愛用する最高の切れ味が特徴的な本物のダマスカス包丁

165mm 173g 350mm 刃部:33層スウェーデン鋼、ハンドル:強化積層合板 三徳包丁
3
アイテムID:10362210の画像
曜 69層鋼 三徳包丁

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曜シリーズで抜群の人気が誇る最高品質のダマスカス包丁

165mm 164g 8.5×38.3×2.3cm 69層鋼芯材VG10、カンバスマイカルタ、18-8ステンレス 三徳包丁
4
アイテムID:10362207の画像
ダマスカス三徳包丁

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鋭い切れ味と使いやすさにこだわったダマスカス三徳包丁

205mm 259g 330×98mm コバルト合金銅他 三徳包丁
5
アイテムID:10362204の画像
ダマスカス 包丁 UN-RYU(雲竜)

公式サイト

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マイヤーで高い人気を誇るスタイリッシュなダマスカス包丁

177mm 206g - - 三徳包丁
6
アイテムID:10362203の画像
V10鋼 スペシャル 槌目 三徳包丁 170mm 口金付包丁

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キムタクがドラマで使用した包丁メーカーの人気商品

160mm 280 g 35.4 x 10.4 x 4.2 cm V金10号 vg10 三徳包丁

ダマスカスの牛刀の人気おすすめランキング6選

Tojiro-proシリーズのなかでも最上位クラスの人気を誇る一体型の牛刀

大人気の包丁シリーズTojiro-proのなかでも最上位ランクとして愛されているダマスカス包丁です。切れ味のよさと、ダマスカス模様とシームレスにつながる一体型グリップの美しいデザインで高く評価されています。

 

さらに西洋包丁らしいシルバーの輝きが料理好きの方のハートをガッチリとつかんで離しません。デザイン性の高さから厨房が見えるタイプのレストランでも愛用されている包丁シリーズとして大人気の包丁です。

刃渡り 210mm 重量 175g
サイズ 335mm 素材 モリブデン鋼、コバルト・バナジウム・ クロム
種類 牛刀

口コミを紹介

切れ味抜群で、母もとても気に入ってくれています。
また、柄が本体と一体なので、使っているうちに膨れたりすることもありません。
満足しております。

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汎用性が高く切る食材を選ばない万能包丁

野菜・魚・果物・肉などの食材はもちろんのこと、寿司やお惣菜などの調理済み食品を切るときにも適しています。普段使いができるダマスカス包丁がほしい方や、いろんな用途に使える万能包丁がほしい方にもおすすめです。

刃渡り 20cm 重量 211g
サイズ 33.5cm 素材 ステンレス
種類 牛刀

口コミを紹介

見た目で選んだのだけれど使いやすさも素晴らしい、切れ味も申し分ない。
包装してある箱からすでにカッコいい、男のロマンて感じで素晴らしい。

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左利きの方にもおすすめできる両刃の牛刀

切れ味のよいV金10号特殊鋼を挟みこみ、美しい模様をつけた牛刀です。ハンドルに使用している強化木は腐りにくく、握りやすいため、すぐに手になじみます。両刃なので、左利きの方でも問題なく使えるので、ぜひチェックしてみてください。。

刃渡り 200mm 重量 220g
サイズ 35cm 素材 ステンレスダマスカスV金10号鋼割込、両刃
種類 牛刀

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見た目良し、程よく重く、頑丈。切れ味、研ぎ味は普通に高品質のVG10。
肉野菜全般に使い易いです。

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より美しい破門にこだわったスタイリッシュな牛刀

こちらの牛刀は見た目のスタイリッシュさが人気です。錆びにくいうえに食材の切れ味もよく、天然木を使ったハンドルが心地よい握りやすさを実現しています。まさに見た目と機能性を兼ね備えたバランスのよいダマスカス包丁です。

 

柄と刃の間にツバがつけられているため、切った食材の汁が入りにくい構造であり、衛生的に使えます。見た面のよさと性能の高さから、お祝い事があったときのプレゼント用に購入する方も多いダマスカス包丁です。

刃渡り 200mm 重量 231g
サイズ 315mm 素材 ステンレス
種類 牛刀

口コミを紹介

切れ味は抜群!見た目はカッコいいし。これを使って調理が上達できたら完璧です僕。。

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リーズナブルに購入できるのに切れ味抜群なダマスカス包丁

VG10を使用し、切れ味がよく耐久性も高いダマスカス包丁です。このクオリティで1万円以下で購入できるため、アメリカのAmazonでは包丁ランキングNo.1を達成しています。リーズナブルなのにVG10ステンレスなど素材にもこだわっているなど、品質も高いです。

 

耐摩耗性が高いため、何度も使用しても切れ味を長くキープできます。ギフト用にも人気であり、水引がついた化粧箱も備えられているため、大切な方へのプレゼントにも最適です。自分用・プレゼント用でダマスカス包丁を探している方は、ぜひ試してみてください。

刃渡り 200mm 重量 230g
サイズ 32.5cm 素材 VG10
種類 牛刀

口コミを紹介

コストパフォーマンスが高い商品です。少し重さのある庖丁が好みですので、この商品はちょうどいいです。

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持ちやすいうえに扱いやすい美しい刃の牛刀

ステンレスの素材を幾十にも重ねて研ぐ手法で作られた本格的なダマスカス包丁です。人間工学をもとに考えられた大きさや形状で持ちやすく、初心者でもうまく使えます。高い硬度と靭性があり、折れず・曲がらず・よく切れるを実現しているので、使いやすさが段違いです。

 

日本刀の形状と同様であるハマグリ刃に仕上げているため切れ味がよく、研ぎ直しも簡単にできます。ハンドルとブレーキの間に隙間がないため、食材の汁も入りません。そのため、衛生的に使えるダマスカス包丁です。

刃渡り 230mm 重量 260g
サイズ 36cm 素材 カーボンステンレス
種類 牛刀

ダマスカスの牛刀おすすめ商品比較一覧表

商品 商品リンク 特徴 刃渡り 重量 サイズ 素材 種類
1
アイテムID:10362236の画像
彩雲

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持ちやすいうえに扱いやすい美しい刃の牛刀

230mm 260g 36cm カーボンステンレス 牛刀
2
アイテムID:10362233の画像
ダマスカス 牛刀包丁 200mm

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リーズナブルに購入できるのに切れ味抜群なダマスカス包丁

200mm 230g 32.5cm VG10 牛刀
3
アイテムID:10362230の画像
牛刀包丁 ダマスカス

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より美しい破門にこだわったスタイリッシュな牛刀

200mm 231g 315mm ステンレス 牛刀
4
アイテムID:10362227の画像
V金10号ダマスカス33層鎚目 剣型牛刀

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左利きの方にもおすすめできる両刃の牛刀

200mm 220g 35cm ステンレスダマスカスV金10号鋼割込、両刃 牛刀
5
アイテムID:10362224の画像
牛刀包丁 シェフナイフ

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汎用性が高く切る食材を選ばない万能包丁

20cm 211g 33.5cm ステンレス 牛刀
6
アイテムID:10362221の画像
藤次郎プロ ニッケルダマスカス鋼 牛刀

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Tojiro-proシリーズのなかでも最上位クラスの人気を誇る一体型の牛刀

210mm 175g 335mm モリブデン鋼、コバルト・バナジウム・ クロム 牛刀

その他のダマスカス包丁の人気おすすめランキング3選

堺で作られたプレゼントにも最適な海外向けモデルの最高級包丁

堺の企業が海外向けモデルとして製造しているダマスカス包丁です。世界30か国で販売された実績があり、海外の料理好きに愛用されています。包丁職人がハンドメイドで製造しているため、非常にクオリティが高いです。

 

プレゼント用としても使えるように、金銀を散りばめ、越前和紙を使用した高級感がある桐箱がギフトボックスとしてついています。もちろん家庭用として申し分ないクオリティと使い心地を誇るため、自分用で購入したい方にもおすすめです。

刃渡り 165mm 重量 190g
サイズ 29 x 4.5 x 1.6 cm 素材 V金10号 ダマスカス・柄=黒合板
種類 菜切包丁

口コミを紹介

結論から言うと スパスパ切れますね。
これは購入して後悔が有りません。様々なレビューを見て小一時間程悩みましたが最高です。

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機械製造ではなく手作りで提供されている堺實光のペティナイフ

知名度が高い堺實光が製造したペティナイフです。職人が一つ一つハンドメイドで作成しているため、クオリティが高く、届いてからすぐに使えます。余計な手入れが必要ないので、無駄な手間がかかりません。

 

見た目は独特の美しいシャープな模様になっているだけではなく、切れ味もまさに本格派です。硬度の高い包丁であり、耐久性にすぐれているため鋭い切れ味が長期間続きます。ちゃんと手入れをすれば数十年使えるペティナイフです。

刃渡り 135mm 重量 91g
サイズ 245mm 素材 V金10号 ダマスカス鋼 17層
種類 ペティナイフ

口コミを紹介

まだ魚何匹かしか捌いていないですが、箱から出してそのまま使いましたが切れ味抜群です!
トマトなどの切れ味が悪いと切れなくなるものも切りましたが、しっかり包丁を引くだけでするっと切れました!

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日本刀を彷彿とさせる美しいペティナイフ

日本刀を彷彿とさせるような美しいデザインが特徴のダマスカス包丁です。小回りがきくため、果物の皮むきなどに重宝します。持ち手も使いやすいようにデザインされており、料理が苦手な方でも安心して使用できるのでおすすめです。

 

貝印に在籍しているベテランぞろいの包丁職人が推薦しているダマスカス包丁であり、そのクオリティの高さは折り紙つきです。ハンドルも木の風合いをそのまま活用しており、耐熱性・耐衝撃性などにすぐれています。

刃渡り 150mm 重量 140g
サイズ 28cm 素材 ステンレス鋼
種類 ペティナイフ

口コミを紹介

皮むきだけでなく玉ねぎの根も刃先でくり抜きやすいですし鶏肉など肉を切る際も皮まで一発で綺麗に切れます。サブで使うつもりが気づけばメインになりつつあります笑

出典:https://www.amazon.co.jp

その他のダマスカス包丁のおすすめ商品比較一覧表

商品 商品リンク 特徴 刃渡り 重量 サイズ 素材 種類
1
アイテムID:10362245の画像
ペティナイフ 関孫六 ダマスカス

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日本刀を彷彿とさせる美しいペティナイフ

150mm 140g 28cm ステンレス鋼 ペティナイフ
2
アイテムID:10362242の画像
INOX ペティーナイフ 15cm

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機械製造ではなく手作りで提供されている堺實光のペティナイフ

135mm 91g 245mm V金10号 ダマスカス鋼 17層 ペティナイフ
3
アイテムID:10362239の画像
波 -nami-

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堺で作られたプレゼントにも最適な海外向けモデルの最高級包丁

165mm 190g 29 x 4.5 x 1.6 cm V金10号 ダマスカス・柄=黒合板 菜切包丁

通販サイトの最新売れ筋ランキングもチェック!

各通販サイトの売れ筋ランキングもぜひ参考にしてみてください。

※上記ランキングは、各通販サイトにより集計期間・方法が異なる場合がございます。

以下の記事では、包丁の人気おすすめ商品をランキング形式でくわしくご紹介しています。ぜひご覧ください。

ダマスカス包丁の特徴

ダマスカス包丁とは、刀芯にモリブデン鋼を使用し、その芯にダマスカス鋼を何十層にも重ねあわせて作られた包丁です。何十層にもダマスカス鋼を重ねて鍛造しているため、独特の模様が美しく、切れ味の鋭い包丁が生まれます。

ダマスカス包丁のメリット・デメリット

ダマスカス包丁と言えば、見た目が特徴的です。ただ、メリット・デメリットがあるので、購入前に確認しましょう。

ダマスカス包丁を選ぶメリット

ダマスカス包丁を選ぶメリットですが、一番はやはり見た目の美しさです。また、見た目だけでなく、ダマスカス包丁は切れ味が鋭く、さびにくいうえに、機能面でもすぐれているため、一度手に入れれば長く愛用できます。

ダマスカス包丁を選ぶデメリット

ダマスカス包丁のデメリットは、一般的な包丁と比べて値段が高額な点です。安いものだと5000円代のものもありますが、好みのものやより美しいものを求める場合は1万円以上する場合もあります。また、研ぎ方を誤ると模様が薄れるので注意してください。

シャープナーを使ったダマスカス包丁の研ぎ方

ここではシャープナーを使ったダマスカス包丁の研ぎ方をお伝えします。シャープナーを使うときは、隙間に包丁を差しこみ、切っ先まで当たるように動かしてください。複数の隙間がある場合、書かれている数字の順番通りに使用します。

 

基本的にダマスカス包丁のお手入れは一般的な包丁と変わりません。包丁を研ぐ場合は、模様が薄くなってしまわないように刃先の部分を研ぐように意識しましょう。しかし、長く使っていくうちに刃先が短くなれば、模様部分も研がなければなりません。

ダマスカス包丁は偽物?本物はない?

ダマスカス包丁は偽物と呼ばれる場合がありますが、これは現在生産されているダマスカス包丁の素材が原因です。ダマスカス包丁の素材となるダマスカス鋼は、かつてインドのウーツ鋼をシリアのダマスカスへと輸出し、加工したものをダマスカス鋼と呼びました。

 

しかし、現在では本物のダマスカス鋼を生産する加工技術はすでに途絶えています。そのため、いろんな素材を駆使して、ウーツ鋼を使ってできていた美しい縞模様を再現しました。このようにオリジナルとは厳密に違うため、偽物として扱われる場合があります。

まとめ

ダマスカス包丁はたくさんのメーカーがそれぞれのこだわりを持って作っています。ダマスカス包丁選びに困ってしまったら、ぜひそれぞれのメーカーの特色をつかみ、楽しみながら選んでみてください。

本サービス内で紹介しているランキング記事はAmazon・楽天・Yahoo!ショッピングなどECサイトの売れ筋ランキング(2022年08月10日)やレビューをもとに作成しております。

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