高級包丁の人気おすすめランキング15選【料理の美味しさアップ】

１００円ショップでも包丁が買える時代ですが、大人になったら1本は高級な包丁を揃えたいと思いますよね。でも、数万円もする包丁のどれを選んでいいか迷ってしまいますよね。実は、1万円前後でもしっかりとした包丁は選べます。

質の高い高級な包丁を使うことで、調理時間も短くなります。また、包丁の切れ味は素材の味を引き立て、料理そのものの味もワンランクアップします。ここでは高級包丁を5,000円以下と1万円以下、1万円以上でそれぞれおすすめをランキングしていきます。

合わせて高級包丁の選び方についても紹介していきますので是非、参考にしてください。一生ものの包丁を見つけて、料理を楽しみましょう。

包丁の種類は多種多様で大きさも長さも千差万別です。ここでは包丁の種類、素材、デザイン、ブランドの視点から高級な包丁の選び方を解説していきます。

包丁は用途に合わせて3つの種類に分けられます。ここでは「洋包丁」、「和包丁」、「特殊包丁」の違いについて解説していきます。

極一般的な両刃の三徳包丁をはじめ、牛刀包丁などは洋包丁に分類されます。肉、魚、野菜問わずオールマイティーに使用可能です。果物の皮むきなどに使用するペティナイフも「洋包丁」に分類されます。

1本は高級な包丁を手に入れたい人には三徳包丁のような「洋包丁」がおすすめです。ほとんどのメーカーで三徳包丁を扱っているので、たくさんの中から選べます。牛刀包丁はフレンチナイフ、シェフズナイフとも呼ばれ、こちらはプロ向けの包丁が手に入れられます。

以下では三徳包丁のおすすめランキングを紹介しています。ぜひ、参考にしてください。

和食の特に魚料理をよくする人には「和包丁」がおすすめです。例えば「出刃包丁」や「刺し身包丁」などがあります。和包丁は多くが片刃の包丁です。素材を切った後の断面がキレイです。素材本来の味を引き立ててもくれます。

大根の桂剥きなど素材を薄く切る「薄刃包丁」や「菜切包丁」も和包丁の1つです。和包丁は素材や料理に合わせて包丁を選びます。1本だけ購入するなら出刃包丁があると、片刃包丁の良さを体感できます。

下記では出刃包丁の人気ランキングを紹介しています。是非、参考にしてください。

料理や食材ごとに合わせた包丁を揃えたい人には「特殊包丁」を探すと見つけられます。中華包丁」や「骨切包丁」などがあり、素材や調理方法に合わせて特殊な形状をしています。料理に合わせて道具を揃えることは、調理のムダを省き、時短にもつながります。

プロ並みの腕前を目指すなら、特殊包丁もチェックしましょう。プロ向けの商品が多く、値段は高めになりやすいです。プロ仕様のものは家庭で使うには持て余すこともあります。刃の薄いもの、重さの軽いものを選ぶと扱いやすいものが手に入ります。

包丁の刃の素材には、「ステンレス」、「鋼」、「セラミック」、「チタン」などがあります。それぞれの特徴について紹介します。

ステンレスは鉄にクロムやニッケルなどの混ぜ物をすることで、サビにくく、扱いやすい金属にした合金素材です。多くの包丁で使われています。配合によって非常に硬いステンレスも登場しています。高級包丁なら鋼に負けないくらいの切れ味も期待できます。

魚など素材の臭いも付きにくいので、普通に洗うだけでほとんど臭いが取れます。切れ味が悪くなったら砥石で研げば切れ味も戻ります。刃こぼれもしにくく、耐久性が高いので長く使えます。手入れに手間をかけたくない人におすすめです。

鉄から不純物を抜いた金属を「鋼」と呼んでいます。鋼には種類がいくつかあり、「玉鋼」が最も高級な素材として用いられています。高級な和包丁でよく使われる素材です。最も鋭い切れ味を発揮します。

ステンレスに比べてサビやすく、手入れが必須の道具です。定期的に砥石で研いで、切れ味を保つ必要があります。ゆっくり手をかけて育てて行きたい人におすすめです。

食器などに使われる陶磁器を素材にしたのが「セラミック」包丁です。セラミックの包丁は、軽くて、切れ味が鋭いのが特徴です。お刺身などナマモノを切っても金属臭がつきません。金属ではないのでサビないのもメリットです。

セラミック包丁は硬いものに弱い特性を持ちます。魚の骨や木の実、かぼちゃなど堅い食材を切ると刃が欠けることもあります。長く使用して欠けたり、切れ味が悪いと感じたらメーカーの研ぎ直しサービスに出すのがおすすめです。軽い包丁が好みの人にはおすすめです。

包丁の新しい素材として注目されるのが「チタン」です。ステンレスよりもサビにくく、切れ味が長持ちします。匂いうつりもないチタンは少々手入れがおろそかになっても長く使える素材です。

光触媒作用で紫外線が当たると滅菌作用があるのも魅力です。また軽さも特徴で、セラミック包丁並みの軽さです。まだ数は少なく、値段は高めです。手間を「かけたくない方や新しいもの好きな方におすすめです。

包丁はそのデザインでも扱いやすさが変わります。包丁を選ぶデザインのポイントについてみていきましょう。

包丁の多くは刃と柄からなる製品が多いです。しかし、柄の形状や素材によっては、接合部などに汚れが溜まったり、乾きにくかったりします。一方で刃の素材をそのまま成型して柄と一体化している包丁があります。

「一体型」なら、溝がなく、洗うだけで十分キレイになります。お手入れしやすい包丁が欲しい人には一体型がおすすめです。

一般的な包丁の柄にはプラスチックなどが用いられます。高級な和包丁の多くは柄には朴の木（ほおのき）を使用しています。水に強いためです。より高級なものになると、紫檀や黒檀を使ったもなどもあります。柄の形状も小判型や八角型などさまざまあります。

できるなら実際に触って感触を確かめて購入するのがおすすめです。まずは出刃包丁から使ってみると和包丁の扱い方がわかりやすいです。和包丁を購入する人は柄の素材にも注目してみましょう。

日々料理をする中で、包丁の重さは重要な要素です。家庭用なら200g以下が目安とされています。セラミック包丁やチタン包丁は軽いので90g以下の製品が揃います。ステンレスや鋼なら150gから180g程度のものが扱いやすいでしょう。

重いと長時間に渡って調理していると腕が疲れてしまいます。一方で、軽すぎても余計な力が入って使いにくいこともあります。いま使っている包丁が使いやすいなら重さを測ってみると目安になります。高級だからと重いものを選ぼうとしている人には注意が必要です。

包丁の長さも選ぶ上では重要なポイントです。包丁は170mmから200mm程度のものが多いです。ペティナイフや魚をさばく出刃包丁などは150mm前後のものが多いです。よく使われる三徳包丁は170mmのものが多いです。

キャベツを千切りする際に丁度よい長さと覚えておくとわかりやすいです。刺身包丁や牛刀などは210mmから240mm程度です。刃渡り全体を使って素材を切る構造です。とりあえず三徳包丁を1本揃えたいと考えている人には170mmを目安に選ぶとよいでしょう。

人気のブランドから選ぶのも確かな包丁を手に入れられるコツです。ここでは包丁のブランドについて紹介していきます。

豊富なラインナップでホームセンターなどでもよく見かけるのが「貝印」です。国内トップシェアを誇る有名メーカーです。岐阜県関市に拠点を置く企業です。貝印には家庭向けに普及している「関孫六」とプロ向けの「旬」というシリーズがあります。

関孫六は2000円台から手に入ります。5000円以上するものなら確かな切れ味を実感できます。旬は権威ある「Knife Of The Year」で10度も受賞をしている優れた包丁を展開しています。手頃に高級な包丁を手に入れたい人には貝印がおすすめです。

ドイツの老舗メーカーである「ツヴィリング J.A. ヘンケルス」がつくる包丁は日本でも広く普及していて馴染みの深い商品です。包丁のラインナップは「ツヴァイリング」と「ヘンケルス」があります。ツヴァイリングは双子のマークが目印です。

熟練した技術と最新テクノロジーによって仕上げられる包丁は長く使える丈夫な製品が魅力です。ヘンケルスは1人マークが目印です。価格を抑えながらもカジュアルなデザインで人気の商品を揃えています。海外の良い包丁を手軽に手に入れたい人にはツヴァイリングがおすすめです。

「藤次郎」も包丁を選ぶ中では必ず出てくるブランドです。切れ味にこだわり、コスパの良い洗練された商品が展開されています。ブランドには「藤次郎」と「Tojirou−pro」があります。大きな違いはオールステンレスか従来の柄を使用しているかです。

海外でも評価が高く料理人も認める製品です。6000円台から購入できる包丁としては切れ味に定評があります。切れ味にこだわって手軽に購入したい人におすすめの商品です。

刃から柄まで一体型の包丁を先駆けて製造していて人気なのが「吉田金属工業」のGlobal（グローバル）シリーズです。新潟県燕市に拠点があります。オールステンレスでスタイリッシュなデザインが人気です。お手入れもしやすく衛生面でも評価の高い包丁です。

高級なものはハマグリ刃という刃の形状をしていて、切りやすく素材がくっつきにくい特徴があります。ハマグリ刃の包丁を家庭で研ぐのは難しいです。専用のシャープナーを使い、定期的にメーカーで研ぎ直しをしてもらうのがおすすめです。

高級な包丁ほど手入れをしっかりすれば長く使える逸品です。ステンレスはサビにくいと言っても、レモンや塩水などに弱いです。切った後に長時間そのままにしておくとサビやすいです。使い終わったらこまめに洗い、よく乾かしてから保管しましょう。

包丁は使っていると切れ味が落ちてきます。素材にもよりますが、定期的に砥石で研いで切れ味を戻しましょう。シャープナーは研いだ後に切れ味が良くなりますが、持続しません。研ぐのに自信がなければメーカーの研ぎ直しサービスを利用するのもおすすめです。

以下におすすめの砥石についてランキングを紹介しています。研ぎ方も合わせて是非、参考にしてみてください。

今回は、高級な包丁を紹介してきました。お好みの1本は見つかったでしょうか。プロのように料理に合わせて包丁を揃えられない場合には、三徳包丁や出刃包丁などで良いものを持つと扱いやすいです。奥の深い包丁の世界ですが、是非自分に合った商品を探してみて下さい。

また、今回は紹介しなかった包丁セットで購入を検討している方には以下の包丁セットのランキング記事を参考に選んで見てください。