ぬか床の人気おすすめランキング15選【ぬか漬けを美味しくする】
2022/03/11 更新
ぬか漬けを作る際に必ず必要なのはぬか床ですよね。ですが手入れが難しく美味しいぬか漬けが作れないから、という理由で避けている人も多いのではないでしょうか。しかし最近では手入れが簡単で初心者にもおすすめなぬか床もあります。今回はぬか床のおすすめランキングを選び方とともに紹介します。
目次
ぬか漬けは栄養が豊富な発酵食品
ぬか漬けには、植物性乳酸菌が豊富に含まれているため、腸内の働きを活発にしてくれる効果があり、また、ビタミンB1は白米の20倍もの量が含まれています。いつもの野菜を美味しく食べられ、さらに栄養価まで高めてくれるぬか漬けは最高の発酵食品です。
しかし、自宅のぬか床でぬか漬けを作るのは難しいと思って挑戦できずにいる方も多いですよね。実は、初心者でも簡単にぬか漬けを作れるぬか床がたくさん販売されているんです！
そこで今回はぬか床の選び方やおすすめの商品ランキングを紹介します。ランキングはぬか床の種類・容量・安全性・サポートを基準に作成しました。購入を迷われている方はぜひ参考にしてみてください。
ぬか床の選び方
最近では簡単にぬか漬けを作れるぬか床も多く販売されています。自分が使用しやすいぬか床から選ぶようにしましょう。
ぬか床の種類から選ぶ
ぬか床には生ぬかと炒りぬかの2種類が販売されています。それぞれ特徴が違うので自分好みの種類から選びましょう。
本格的にこだわるなら「生ぬか」がおすすめ
生ぬかは名前の通り、加工を何もしていない状態のぬかで非常に傷みやすく、扱いに細心の注意が必要です。スーパーなどでも販売している事が少なく、米屋さんなどの専門的な店舗で入手する必要があるため手に入りづらくなっています。
生ぬかの場合はメンテナンスをしっかりと行う必要があるため忙しい方には少し不向きな種類ですが、本格的なぬか床を作りたい場合には最もおすすめの種類で、炒りぬかよりも菌などが多く含まれているため、ぬか床の完成が早いです。
スーパーの売り場で手に入れるなら「炒りぬか」がおすすめ
炒りぬかは生ぬかとは違い火で炒って加工されたぬかなので生ぬかよりもメンテナンスが簡単な種類となっています。また炒りぬかは米の専門店でなくてもスーパーなどで販売している場合も多いです。そのため誰でも気軽に購入できます。
生ぬかよりも日持ちはしますが炒ると菌が少なくなっているのでぬか床の完成までには時間がかかりますが、生ぬかよりもサッパリと食べやすいのが炒りぬかの特徴です。
ぬか床のタイプから選ぶ
ぬか床は初心者には難しいとされていますが、最近では扱いやすいようなタイプの製品も多く販売されています。自分のニーズに合ったタイプの商品から選ぶようにしましょう。
初めてぬか漬けを作るなら「セット」がおすすめ
初心者の方におすすめなのがセットになっている商品です。ぬか床だけでなく野菜などを漬ける容器や漬け物用の調味料などが一緒になっているので、初心者の方でも簡単にぬか漬けを作り始められます。
ガイドブックが付属されている製品は容器の使い方やぬか床の扱い方までしっかりと記載されているのでおすすめです。セット品のぬか床はメンテナンスも必要以上に不要な製品も多いので初心者の方はセット品から選びましょう。
美味しいぬか漬けを作るなら無印良品やみたけ食品などの「発酵された製品」がおすすめ
すでにメーカーが独自で調味料や野菜を漬けて発酵させた発酵ぬか床も非常に人気が高くおすすめのタイプです。メーカーが独自で美味しいと感じるように調味料を混ぜてくれているので後は野菜を漬けるだけ、となっています。
野菜を漬けるだけで美味しいぬか漬けを食べられる人気のタイプです。みたけ食品をはじめ、無印良品などでも販売しているので初心者の方も手軽に始められます。追い足し用のぬか床も販売されているので気に入った味を見つけた場合は長く使用できおすすめです。
ぬか床の量が減ってきたら「追い足し用」がおすすめ
ぬか床は使い続けていると量が減ったり、酸味や旨味が少なくなってしまいます。そんな際に追い足し用のぬか床があると便利です。それまでの美味しかったぬか床を手軽に復活させられます。
1から作り直すと味が変わってしまったり時間がかかりますが、追い足し用のぬか床を購入すれば初心者でも簡単に家庭にあるぬか床のメンテナンスができます。ぬか床を購入する際は追い足し用が販売されているかもチェックしておきましょう。
量から選ぶ
ぬか床は自分が使いやすいと感じる容量の商品を購入しましょう。また、ぬか床は水を足すので商品の容量よりも大きくなります。気を付けましょう。
ぬか床をはじめたい方は「1kg未満」から
1kg未満のぬか床は初心者の方や初めての種類のぬか床を使用する際におすすめの容量です。主に1人用か、それ以下にピッタリな容量となっているのでお試しに付けて味見をしてみたいといった場合や作り方を覚える際は1kg以下の少量から始めてみましょう。
手入れの簡単さを重視する方は「1kg前後」がおすすめ
一般的に水を含ませて1kg前後になるような商品は1～2人用のぬか床として適しています。メンテナンスも簡単に行えるだけでなく、冷蔵庫で保存できるタイプの場合は1kg前後の容量だと邪魔にならずに保管がきくためおすすめです。
家族の分まで漬けたい方は「2kg以上」がおすすめ
2kg前後のぬか床は3～4人の一般家庭用に適しています。ぬか漬けが大好きでたくさんの野菜を漬けたい場合は1人暮らしでも2kgの容量が使いやすいですが、冷蔵庫に保存するタイプの場合は2kgまでにしましょう。
あまりに大きいと冷蔵庫を圧迫する事になってしまいます。ただし常温で毎日のお手入れが可能な場合は好きな量のぬか床でも問題ありません。自分の環境に合わせた容量のぬか床を用意するのがおすすめです。
手軽さ重視の方は「パッケージが容器になる」製品がおすすめ
最近ではぬか床用の容器が必要なくパッケージがそのまま保存容器として使用できるタイプの製品も多く販売されています。袋を開けて野菜を入れて冷蔵庫などに保管するだけという手軽さで非常に人気です。
タッパータイプなら冷蔵庫でも安定して保管が可能で、ジップロック式ならしっかりとフタを閉じられるので冷蔵庫の中にニオイが充満しません。容器を持っていない場合はパッケージが容器になる製品から選びましょう。
品質を求める方は「高価格」のぬか床がおすすめ
ぬか床は非常に値段の幅が広い食品の1つです。値段が高いものは品質も良く、さまざまな野菜や調味料を入れた美味しいぬか床の可能性が高い事も多いので品質を求める方は値段が高いぬか床から選びましょう。
逆に値段が安いぬか床は調味料などが入っていないシンプルなぬか床の製品が多く、こちらの場合はぬか床作りに慣れていて、自分なりの作り方を知っている方であれば使いやすいといえます。ぬか床作りに慣れている方は安価な製品もおすすめです。
メンテナンスが面倒な方は「冷蔵庫保存」の商品がおすすめ
ぬか床は常温の場合は夏なら1日2回、冬などでも1日1回はしっかりとかき混ぜる必要があります。しかし冷蔵庫で保存が可能なぬか床は週に1回程度のメンテナンスで可能な製品もあるので、面倒な方は冷蔵庫保存が可能な製品から選ぶのがおすすめです。
安心・安全な製品や成分から選ぶ
口に入れる物なので安心・安全な商品かどうかは非常に重要なポイントの1つです。原材料や農薬などをしっかりとチェックしておきましょう。
安全にこだわるなら「無農薬の米ぬか」
国産の原材料を使用していたり添加物が一切入っていない製品は安心して食べやすいです。またぬか床は米ぬかを使用していますが、米の時点から無農薬な製品だとより安心して食べられるのでしっかりとチェックしておきましょう。
健康にこだわる方は「含まれている成分や原材料」をチェック
生ぬかや炒りぬかだけでなく熟成ぬか床でも、しっかりと成分を表記している製品から選ぶと安心して食べられておすすめです。また中の成分によって味の想像もしやすいので自分が食べやすいと思う成分が入っている商品から選びましょう。
初心者の方は「説明書やアフターサポート付き」がおすすめ
初めてぬか漬けを作る方におすすめなのが、しっかりとした説明書やアフターサービスがついているぬか床商品です。Amazonなどの通販で購入すると作り方や管理の仕方を詳細まで説明してくれている本を添付して販売している場合があります。
対処法で選ぶ
ぬか床から水が出た際や、カビが生えてきたときなどの対処法を知っておきましょう。ぬかと一緒に紹介するので、参考にしてください。
ぬか床のにおいが酸っぱい方は「酸味調整辛子ぬか」がおすすめ
ぬか床の乳酸菌が増えすぎて過剰発酵になると、漬けた野菜やぬか床のにおいが酸っぱくなります。野菜を取り出して、酸味調整辛子ぬかを大さじ1杯程度加えてよく混ぜ、2～3日は野菜を漬けずにぬか床を休ませましょう。
酸味調整辛子ぬかを購入できない場合は、辛子や煮沸した卵の殻などをぬかに入れるのがおすすめです。辛子は雑菌の繁殖を抑える働きがあり、卵の殻のカルシウムはアルカリ性なので酸を中和し酸味を抑えてくれます。
ぬか床にカビが生えてきた方は「本熟成炒りぬか」がおすすめ
動物性食品を入れたり、温度が高かったりするとぬか床にカビが発生する場合があります。その場合は表面をすくい取って捨て、残りのぬか床も取り出し、容器をしっかり洗って乾かしましょう。容器が袋の場合には新しいものに取り替えます。
取り出したぬかをきれいになった容器に入れて、本熟成入りぬかを足して捨てた分のぬかを補充します。2～3日間ぬか床はかき混ぜるだけにして、野菜は漬けずにぬか床を休ませましょう。
ぬか床に水が溜まってきた方は「補充用ぬか」で水抜きするのがおすすめ
ぬか床は野菜を漬けているうちに水っぽくなってきます。表面のくぼみに水が溜まっている状態だとかき混ぜても全体に空気が入らずに、菌やカビが発生しやすくなるので、水が溜まってきたらキッチンペーパーでふき取るようにしましょう。
全体的にぬか床がべちゃべちゃしている場合には、炒りぬかを一握り～200ccの計量カップ1杯程度足して味噌くらいの硬さに調節する必要があります。追い足し用の炒りぬかや補充用の炒りぬかを使いましょう。
ぬか床の人気おすすめランキング15選
口コミを紹介
冷蔵庫で保管するので保存が楽で、安心です。全然やったことのない人でも簡単に美味しく作れるのでとても助かっています。
口コミを紹介
あまり期待してなかったのでお試しを買ってみましたが、これは大当たり！
口コミを紹介
何より、届いてすぐに漬けられるのが便利です。ぬかの感じも今までのぬか床と感触も違うし、
臭いもぬか臭くない！こんなのあったんだなぁ～。
口コミを紹介
ちょっと高いけど、とっても使いやすいものです。高いから途中でやめることもしないと思います。今まで食べたぬか漬けで最高なものが毎日できてきます。
口コミを紹介
総合的に考えたら、最初はこのぬか床から始めるとすごく楽で美味しいぬか漬けが楽しめると思いますよ！オススメ。
口コミを紹介
以前、違うぬかどこを使用していましたが、思うような味にならず、みたけの発酵ぬかどこを見つけ試してみると、非常に良い状態の漬物が出来てびっくりです。
口コミを紹介
大根はもちろん胡瓜・人参・茗荷・セロリ・アスパラ、味自体は懐かしい糠漬けそのもので美味しいので大事に育てていきたいです。
口コミを紹介
ぬか漬けって買うとそこそこするし、漬けるとなるとめんどくさいというハードルが一気に下がりました。おかげさまで毎日食べてます。一番のおすすめは「アボカド」。少し固めのアボカドを種を除いて半分にして漬けて食べるときに切る。かなり美味しいチーズのようです。
口コミを紹介
最初は塩分高めなのはしょうがないが、毎日毎日コネコネしてかわいがってあげて来たら、いまは毎晩の酒のあてになっており、初心者にはとてもいいセットと思っている（笑）
口コミを紹介
ぬか漬け触ったこともない初心者でしたが、レビューも良く、簡単だと言うことで購入しました。届いたその日にキュウリとナスを漬けて、冷蔵庫に入れ翌日に食べました。とりあえずは何も手を加えずに漬けましたがとても美味しかったです！
口コミを紹介
冷蔵庫に入れておけば、毎日混ぜる必要はなく、1週間に1回混ぜればいいだけなので、とても簡単に管理できます。
口コミを紹介
ぬか漬けが続き、漬けぬかの腰が抜けた頃に「素」を大さじ2,3杯入れると見事に生き返って旨味が増し
漬物の味が深かまって、ますます美味しくなる。数年前からリピート購入している。
口コミを紹介
味も最初は塩気を強く感じるのですが、回数を経る毎に角が取れていくのが分かります。
これから昆布等を追加して、自分好みの味に育てていこうと思います。
口コミを紹介
糠が水っぽくなってきたので、足しました
袋から出しにくいかと思えば、逆さにするとスッと糠が全部出てきて使いやすいし、無駄なく使えると思いました
口コミを紹介
美味しく手軽なぬか床。
ぬか床は何度も失敗(かき混ぜを忘れる、夏の管理等)、みたけさんは一週間に一度のかき混ぜでOK。
ぬか床のおすすめ商品比較一覧表
| 商品 | 商品リンク | 特徴 | 種類 | 容量 | 安全性 | サポート | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
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1
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発酵ぬかどこ 1kg |
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毎日のかき混ぜ不要だから初心者でも簡単 |
発酵ぬか床 | 1㎏ | 無添加 | ー |
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2
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発酵ぬかどこ 補充用 250g×2個 |
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すぐに補充できて便利な発酵ぬか床 |
発酵米ぬか | 250g×2袋 | 無添加 | ー |
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3
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熟成発酵のぬか床 1kg |
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100％国産原料の180日間熟成ぬか床 |
熟成発酵ぬか | 1kg | 国産原料･無添加 | ー |
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4
 |
うまみの素（追い足し用糠）2袋 |
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完全無添加の足しぬか |
追い足し用米ぬか | 200g×2袋 | 完全無添加 | ｰ |
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5
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無添加 自然発酵 ぬかどこ |
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ぬか漬けを簡単に始めたいならこれ |
熟成ぬか | 900g | 無添加 | - |
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6
 |
漬けもん屋のカンタンぬか床セット |
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わかりやすい説明書付きのぬか床セット |
熟成発酵米ぬか | 2kg | 国産原料･無添加 | 説明書付き |
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7
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仕上りぬか床タル詰め |
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かき混ぜやすい樽型容器 |
熟成ぬか | 2.3kg | - | しおり付き |
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8
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冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 |
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袋のまま漬けられるぬか床 |
熟成炒りぬか | 800g | ｰ | メールで対応 |
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9
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河村さんちの鉄粉ぬか床 |
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初めて漬ける方でも美味が長期間続くぬか床 |
米ぬか | 1kg | 無添加 | ｰ |
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10
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発酵ぬかどこ 補充用 |
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補充用ぬか床を足してまたあの味を |
発酵米ぬか | 250g×3 | 無添加 | ー |
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11
 |
漬けもん屋の熟成ぬか床3袋セット＋漬物専用調味料セット |
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漬け物用調味料でより美味しいぬか漬けづくり |
熟成米ぬか | 3kg | 国産原料･無添加 | 説明書付き |
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12
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ぬか床スマートキット |
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ハンドルを回すだけだから手が汚れない |
熟成発酵米ぬか | 2kg | 無添加 | 説明書付き |
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13
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ぬか床 |
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低温発酵なので冷蔵庫で美味しいぬか漬けができる |
発酵米ぬか | 500g×5 | ー | ー |
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14
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【ぬかの花】食べられる美味しいぬか床 |
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超熟成された美味しいぬか床 |
超熟成米ぬか | 0.9kg | 有機JAS無農薬 | ハンドブック |
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15
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冷蔵庫で育てる熟成ぬか床800g コンパクト容器付セット |
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初心者でも簡単に美味しいぬか漬けができる |
熟成炒りぬか | 800g | ー | メールで無料サポート・ガイドブック |
通販サイトの最新売れ筋ランキングもチェック！
各通販サイトの売れ筋ランキングも是非以下より参考にしてみてください。
※上記ランキングは、各通販サイトにより集計期間・方法が異なる場合がございます。
市販のぬか床を美味しくする方法は？おすすめ容器やこだわりの作り方
ぬか漬けは、初めに野菜の切れ端などで3日ほど捨て漬けを行って、その後食べる野菜を漬けるのが基本的な作り方です。ぬかは1日2回朝と晩にかき混ぜることが重要ですが、最近では捨て漬けをしなくても良い商品やかき混ぜなくても良い商品が多くあります。
市販のぬか床を美味しくするためには、常温で管理すること、ビールやヨーグルトで発酵を促すことなどが有効なので、容器は酸や塩分に強く、においが付きにくいホーローがおすすめです。
さらにぬか漬けにこだわりたい方は、作り方を紹介しているブログやホームページなどもあるので参考にしてみましょう。以下のホームーページではおいしいぬか漬けの作り方やコツを紹介しています。チェックしてみてください。
足しぬかのやり方をご紹介
足しぬか用のぬかも市販されていますが、カップ1杯分に小さじ1の塩と、必要に応じて昆布や鷹の爪を加えると手作りできます。カップ1杯分を月に1回程度行うのが望ましいです。ぬか床の乳酸菌が減少してしまうため、1回にに大量のぬか床を足すのはやめましょう。
使ったぬか床は再利用できる？
使ったぬか床を何かに再利用できるのか、気になる方もいらっしゃると思います。結論から言うと、再利用はできません。そもそもぬか床自体が不要な野菜くずを再利用したものなので、十分に使い切ったと考えて処分しましょう。
使い終わったぬか床は冷凍庫で凍らせた状態で保管しておくと、ニオイが気にならないためおすすめです。
市販の漬物や簡単な浅漬けをご紹介
今回は、自分でぬか漬けを漬けるためのぬか床について紹介してきました。もっと漬物を楽しみたい方は市販の漬物もおすすめです。漬物にはぬか漬けの他にも、浅漬けや塩麹などさまざまな種類があり、それぞれに美味しさの特徴に違いがあります。
料理に合わせた漬物や簡単にできる浅漬けなど、食卓の1品として漬物は大活躍です。以下の記事では、漬物・浅漬けの素・塩麹の人気おすすめランキングを紹介しています。ぜひご覧ください。
どこにいても楽しめるお取り寄せの漬物
漬物は日本の伝統的な食品です。ぬか漬け以外にも、しば漬け・浅漬け・奈良漬けなど種類も豊富です。さらに京都名産のすぐきや秋田名産のいぶりがっこなど、地域ごとの名産の漬物たくさんあります。
地域の名産品の漬物は普段あまり食べる機会がないので特別感があります。お取り寄せならどこにいても各地の名産品の味を楽しめますよ。以下の記事ではお取り寄せ漬物の人気おすすめランキングを紹介しています。ぜひご覧ください。
ぬか漬けにおすすめの食材をご紹介
ぬか漬けの食材の定番は野菜です。どんな野菜でもできますが、あまり水分が多いものはぬか床が悪くなる場合があるので避けましょう。おすすめはきゅうり・大根・人参・白菜・キャベツ・なす・ミョウガなどの歯ごたえがある野菜は特におすすめです。
野菜以外ではアボカドやゆで卵も、ぬか漬けにするとうま味が増して美味いとネットでも話題になっています。気になる食材はぜひ試してみてください。
まとめ
最近では週に1度の手入れでも美味しいぬか漬けが作れる製品も多く販売されています。この機会に諦めていたぬか漬け作りをまた初めてみてはいかがですか。栄養満点で美味しいぬか漬けがあればいつものご飯がもっと美味しくなりますよ。
ランキングはAmazon・楽天・Yahoo!ショッピングなどECサイトの売れ筋ランキング(2022年03月11日)やレビューをもとに作成しております。
初心者の方でも簡単に美味しいぬか漬けを作れる人気のぬか床です。コンパクトな容器もセットになっているので、届いたその日からぬか漬け作りが開始できます。メールでのサポートに対応しているので安心して使用ができるおすすめの商品です。