【専門家監修】醤油のおすすめ人気ランキング25選【美味しい!プロが使う醤油も】

醤油は日本の食卓に欠かせない調味料の一つとして古くから親しまれています。今回は全国の美味しい醤油を熟知する方に取材しました。醤油は一般的な濃口醤油・薄口醤油から料理のプロご用達の高級品まで種類はさまざまです。ここでは醤油の選び方と楽天やamazonで購入できるおすすめ商品をランキング形式でご紹介します。

醤油はどんな素材にも馴染む万能調味料!

醤油は野菜からお肉までどんな具材でも馴染み、味を主張しすぎない万能調味料として親しまれています。プロの料理人に限らず、日本の家庭でも定番の調味料です。全国各地に美味しい醤油の産地があり、濃口醤油・薄口醤油など種類も豊富にあります。

 

そんな醤油ですが、実は味付けだけでなくほかの素材と調和して味を整える効果があるのをご存知ですか。また醤油には塩気を弱めたり、隠し味に少し加えればほかの素材の味を強める効果もあるのです。

 

そこで今回は醤油の選び方やおすすめ商品をランキング形式でご紹介します。ランキングは醤油の種類・使われている大豆・製造方法を基準に作成しました。購入を検討している方はぜひ参考にしてみてください。

醤油専門家おすすめの醤油をご紹介!

醤油についての知識だけでなく作り手の知識まで豊富な高橋万太郎さんにおすすめの醤油について取材しました。味の違いから合う食べ物まで幅広くご紹介します。

専門家プロフィール画像
取材協力

「職人醤油」運営者

高橋万太郎

"1980年群馬県生まれ。立命館大学卒業後、(株)キーエンスにて精密光学機器の営業に従事し2006年に退職。伝統産業や地域産業の魅力を追求していきたいとの思いから、180度転身して2007年に(株)伝統デザイン工房を設立する。現在は、蔵元仕込みの醤油を100mlの小瓶で販売する「職人醤油」を運営。今までの訪問した醤油蔵は400以上。

[著書]

・醤油本

 出版社:玄光社/著者:高橋万太郎・黒島慶子

・にっぽん醤油蔵めぐり

 出版社:東海教育研究所/著者:高橋万太郎

 「職人醤油」 代表の高橋万太郎が全国の蔵元を訪ね歩いた探訪記。"

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編集部

初めまして、本日はよろしくお願いいたします。早速ですが、高橋さんが醤油に詳しくなったきっかけを教えていただけますか?

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高橋さん

伝統産業や地域産業の分野に興味を持ち、日本各地を訪問しました。その中で、日本人に欠かせないものであり、なおかつ自分の意志では選んでいないものという基準で絞ったものの一つが醤油でした。

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編集部

確かに醤油はほぼ毎日、口にしていますが、

時間をかけて選ぶということはできていない気がします。

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高橋さん

海外旅行からの帰りの飛行機の中で、「空港に着いたらこれを食べたい!」と、思い浮かべた経験ってありませんか?その食べ物に醤油が使われている確率は、意外と高いと思います。日本人のDNAに刻まれているといっても過言ではないはずの醤油

ただ、多くの方はほとんど興味を持っていないと思います。

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編集部

意識をして醤油選びをしたことがないので、どのように選んだらよいか難しいです。

高橋さんの画像

高橋さん

素材そのものを活かすか醤油の味わいを重ねるかで分けると選びやすいと思います!

別の言い方をすると、塩やレモンをかけて食するとおいしいそうなものと、ソースをかけて食した方がおいしそうなものの分け方でしょうか。

素材を活かすには白醤油や淡口醤油などの見た目が淡い醤油醤油の味を重ねるには再仕込醤油や溜醤油などの濃厚な醤油がおすすめです。具体的には白身のお刺身には淡口醤油で、マグロなど赤身のお刺身には溜醤油などです。

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編集部

なるほど。難しく考えずに気軽に使いたいときはどんな醤油を買ったらいいのでしょうか?

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高橋さん

大手メーカーの醤油は非常にレベルが高いと思います。日本人の平均的な味覚に合わせて作られており、何にかけてもおいしく食べられる万能タイプだと思います。

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編集部

自分が醤油に何を求めるかで変わってくるんですね。最後に伝えたいことはありますか?

高橋さんの画像

高橋さん

今、醤油業界で一つの盛り上がりをみせているのは木桶です。これまで木桶は捨てられる存在だったので、桶職人が絶滅寸前でした。ただ、若手の醸造家を中心に木桶を復活させようという動きが起こっていて、各地のメーカーが連携しながら木桶と木桶職人を増やすための取り組みをしています。

昔の感覚であればライバルの関係であるはずの蔵元同士が手を繋いでみんなで盛り上げようという動きは今の時代ならではと感じています。木桶の醤油は蔵元の個性がより反映されるのでおもしろいですよ。

編集部の画像

編集部

醤油業界は伝統が受け継がれるだけでなく、若者がさらに盛り上げようとしているんですね。非常に勉強になりました!それでは続いて高橋さんおすすめ醤油をご紹介します!

高橋さんおすすめ種類別醤油6選

【醤油の色がほぼ付きません】白醤油

1位

日東醸造

足助仕込三河しろたまり

価格: 1,718円(税込)

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※公開時点の価格です。価格が変更されている場合もありますので商品販売サイトでご確認ください。

醤油とは呼べない醤油

醤油の定義の一つは大豆を使っている事です。一般的な白醤油には大豆が1~2割使われていますが、この「しろたまり」は大豆を使っていないので厳密には醤油と呼べません。「小麦醸造調味料」と表記されています。

 

ただ、昔の白醤油を追求しようと試行錯誤した結果作られたもので、塩味とともに甘味をしっかりと感じられます。調理に使って素材や色を生かしたいものに使うのにおすすめです。

種類 白醤油 大豆の種類 -
製造法 - 等級表示 -
内容量 1800ml

【素材の味や風味を活かす】淡口醤油

1位

正金醤油

天然醸造うすくち生醤油

価格: 923円(税込)

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※公開時点の価格です。価格が変更されている場合もありますので商品販売サイトでご確認ください。

作り手の性格が反映された素材を引き立たせる醤油

この醤油は国内産大豆と小麦を使い木桶で作られています淡口醤油の場合は、色が濃くなるのを避けるために木桶で仕込む蔵元はかなり少ないのが現状です。しかも原材料も仕込みロット毎にホームページに原産地まで開示しています。

 

それでも「うちはまだまだですよ」と超がつくほどの謙虚な姿勢です。そんな作り手の性格が醤油にも反映されたかのように、素材をしっかりと引き立ててくれます。

種類 淡口醤油 大豆の種類 丸大豆
製造法 天然醸造・本醸造 等級表示 -
内容量 1000ml

【スタンダードだけど甘い】甘口醤油

1位

吉村醸造

サクラカネヨ 【濃口醤油 甘露】

価格: 855円(税込)

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※公開時点の価格です。価格が変更されている場合もありますので商品販売サイトでご確認ください。

鹿児島の醤油の甘さに驚く人も多いはず

鹿児島の醤油で非常に甘い醤油です。九州の醤油は甘いのをご存じの方も多いと思いますが、九州の中でも南に行くほどに甘さは増す傾向があります。鹿児島の醤油は特に甘くて有名です。

 

初めて口にされる方にとっては好みは分かれるかもしれません。お餅を食べるときの砂糖醤油をもう少し甘くしたイメージです。焼きおにぎりや卵かけご飯に使っていただくと魅力を感じやすいと思います。

種類 甘口 大豆の種類 -
製造法 熟成醤油 等級表示 -
内容量 1000ml

【流通量の8割 みんなが食べなれた味わい】濃口醤油

1位

弓削多醤油

吟醸純生しょうゆ

価格: 691円(税込)

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※公開時点の価格です。価格が変更されている場合もありますので商品販売サイトでご確認ください。

微生物が生きているフレッシュな生醤油

常温流通ができないため、クール便で送られてくる醤油です。微生物が生きている醤油なので、常温だと醤油の発酵が進んでしまうため冷やす必要があります。搾ってそのままの本当の生醤油で、賞味期限も短めです。

 

香りは抑え気味で、見た目はきれいな赤褐色です。味わいはほのかに甘味を感じるようなフレッシュな印象で、繊細な素材にかけるとより魅力を感じられます。熱を通すと香りが引き立つので調理に使うのもおすすめです。

種類 濃口 大豆の種類 有機大豆(国産)
製造法 天然醸造 等級表示 -
内容量 360ml

【一度できた醤油をもう一度仕込みなおす】再仕込醤油

1位

ヤマロク醤油

鶴醬 500ml

価格: 1,296円(税込)

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再仕込み製法で作られた熟成醤油

2年かけて熟成させ一度完成した醤油をもう一度樽に戻し、再び原料を加えて2年仕込んで作られた再仕込み醤油です。そのため原材料も仕込みも2倍かかるので手掛ける醤油メーカーも少なく、流通量も全体の1%程度になります。

 

この醤油も木桶仕込みで4年ほどの熟成を経ているので、超が付くほどの長期熟成といえます。うまみがあり醤油としての主張がはっきりとした商品です。何につけても醤油の味わいでおいしく食べられますが、特にバニラアイスにかけるのをおすすめします。

種類 再仕込 大豆の種類 エンレイ
製造法 本醸造再仕込み 等級表示 -
内容量 500ml

【熟成期間が長くうまみを凝縮した】溜醤油

1位

中定商店

宝山たまり 十水

価格: 5,345円(税込)

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※公開時点の価格です。価格が変更されている場合もありますので商品販売サイトでご確認ください。

一度はまったら離れられない溜醤油

白醤油とは反対で大豆が多い醤油です。原材料が大豆と塩のみで、小麦を使っていないグルテンフリーの醤油として海外からも人気があります。熟成期間は3年程で、仕込みに使う塩水が少ないのも特徴です。

 

濃口醤油を作るときの半分ほどの量のため、分解にかかる時間は長くなりますが、うま味が豊富で濃厚な味わいです。溜醤油に慣れると、元の醤油を使うと物足りなく感じるとの声も耳にします。

種類 溜まり 大豆の種類 -
製造法 熟成醤油 等級表示 -
内容量 200ml
編集部の画像

編集部

以上が高橋さんおすすめ醤油のご紹介でした!続いて編集部によるおすすめをご紹介いたします。

最新記事はこちら!

全国の男女500人に実施したアンケート調査をもとに、2022年最新版の醤油人気おすすめランキングを作成しました。愛用の醤油はランクインしているのか、是非チェックしてみてください!

濃口醤油の人気おすすめランキング8選

8位

チョーコー

超特選むらさき

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米や大豆など原料の旨味を活かした深みのある味わいを楽しめる醤油

チョーコーの濃口醤油は、米ならではのマイルドな旨味を活かした味わいが特徴です。製造過程で使用する水を少なくした結果、等級の判断基準となる旨味を豊富に含んでおり、超特選醤油に認定されています。

 

また一般的な濃口醤油よりも使用する大豆や小麦の量が多く、大豆の旨味や小麦の甘さを活かした深みのある味わいも楽しめます。丸大豆100%の美味しさが堪能できる醤油です。

種類 濃口 大豆の種類 丸大豆
製造法 本醸造 等級表示 超特選
内容量 1L

口コミを紹介

この醤油をつかいはじめたら、ほかの醤油を買えなくなりました。美味しいです。

出典:https://www.amazon.co.jp

7位

直源醤油

直っぺ こいくち

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北陸地区で定番の石川県の名産醤油

醤油の名産地である石川県金沢市を本拠地とする直源醤油の醤油で、ほんのりとした香りと鮮やかな色が特徴です。新鮮なお刺身などのつけ・かけ用、また色も淡いので煮炊き料理にも使えます。これ1本でさまざまな料理に使える便利な醤油です。

種類 濃口醤油 大豆の種類 丸大豆
製造法 本醸造 等級表示 標準
内容量 1L

口コミを紹介

醤油はこれじゃないと味が決まりません。そして周りの方にもおいしい!と言って貰え、とても好評です。この醤油の売っていない所に住んでいますが、常に家に常備しとかないと落ち着きません!また利用させてもらいます!!

出典:https://ck.jp.ap.valuecommerce.com

6位

フンドーキン

吉野杉樽天然醸造醤油

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まろやかなうまみの美味しい醤油

吉野杉で作った木樽を使い、厳選された国産大豆・国産小麦・天日塩をじっくり発酵・醸成された濃口醤油です。伝統的製法により塩味は少な目ながら香り・風味がしっかりした、これぞ醤油といった味わいが楽しめます。

種類 濃口 大豆の種類 丸大豆
製造法 本醸造 等級表示 特級
内容量 500ml

口コミを紹介

とても美味しいお醤油です。昔ながらの製法で手間暇かけて作っているのにお手頃な価格で買いやすいのもありがたいです。木の樽を使った伝統的な製法がどんどん減って行くと聞くので応援の意味も込めて。

出典:https://www.amazon.co.jp

5位

マルヱ醤油

特級うまくち

全国醤油品評会認定の甘口醤油

マルヱ醤油は福岡県の醤油メーカーです。「マルエ品質」をモットーに、品質管理にこだわった醤油作りがなされています。全国醤油品評会では農林水産大臣賞を6回受賞した自信作です。

 

今回ご紹介するマルヱ醤油の醤油は、九州で親しまれている甘口の醤油です。九州以外の出身の方だと馴染みのない方が多い味ですが、実は卵かけご飯やお刺身、すき焼きのたれなどさまざまな料理に使えます。

種類 濃口醤油 大豆の種類 脱脂加工大豆
製造法 本醸造 等級表示 特級
内容量 1L

口コミを紹介

煮物も卵かけご飯も、東京の醤油よりこちらの方が少し甘みあり角がなく醤油自体に甘みを感じられて美味しく仕上がります。

出典:https://www.amazon.co.jp

4位

ヤマサ

減塩しょうゆ

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塩分が少なくても普通の醤油と変わらない味わいの濃口醤油

塩分を通常の半分に減らした状態で本醸造醤油の味わいを残した醤油です。減塩醤油だと味が変わると感じる方もいますが、本製品は味の変化が少なく美味しいとの口コミもあります。

 

減塩タイプの濃口醤油は、塩分の摂取制限がある方はもちろん、最近では健康志向の方も料理に取り入れる方も多いです。塩分が気になる方も、この濃口醤油を使えばいつも通りのお食事をしながらも体に優しい食生活ができます。

種類 濃口醤油 大豆の種類 脱脂加工大豆
製造法 本醸造 等級表示 特級
内容量 1L

口コミを紹介

減塩だとご飯がまずくなると言われていたのですがこっそり使っていたら気付かずにおいしいといって料理を食べてくれます。普通においしいです。

出典:https://www.amazon.co.jp

3位

井上醤油店

井上古式じょうゆ

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国産原料にこだわったコクのある醤油

井上醤油店は島根県にある醤油店です。原料は全て国内産にこだわり、さまざまな醤油を製造しています。製造には食品添加物を使用しない本醸造を採用していますので、食品添加物を気にしている方でも心配なく使えるのもポイントです。

 

今回ご紹介する濃口醤油は、一般的な量の2倍の大豆を加えて作られているため、大豆の風味が豊かに感じられます。醤油本来の味わいはもちろん、大豆のまろやかな旨味も感じられるので、煮物や唐揚げの下味などにピッタリです。

種類 濃口 大豆の種類 丸大豆
製造法 本醸造 等級表示 なし
内容量 360ml

口コミを紹介

素晴らしい醤油です!怪しい添加物もなく、味もまろやかで深みがあり刺身でも良いしなんにでも合います!!このお値段で美味しい本格醤油はお得です。

出典:https://www.amazon.co.jp

2位

キッコーマン

いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ

時間が経っても新鮮な味わいが楽しめる醤油

いつでも新鮮なキッコーマンの生醤油は、製造から出荷までの過程において徹底した品質管理のもとで作られています。旨味がありながらもあっさりした口当たりが特徴です。

 

酸化を防げる「やわらか密封ボトル」に入っているので、開封後時間が経っても鮮度が落ちず長く新鮮な味わいが楽しめます。またボトルの両端を押して使うので、醤油の量を調整しやすく、出し過ぎも防げるのもおすすめポイントです。

種類 濃口醤油 大豆の種類 脱脂加工大豆
製造法 本醸造 等級表示 超特選
内容量 450ml

口コミを紹介

ナイスなアイデアです。
中味が、劣化しません。
いつでも、新鮮な味をキープしてます。

出典:https://www.amazon.co.jp

1位

イチビキ

小麦を使わない丸大豆醤油

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小麦が使われていないから大豆の旨みが楽しめる濃口醤油

イチビキの醤油は大豆・食塩・アルコールのみを使ったシンプルな醤油です。長期熟成で生まれる大豆本来の旨味を楽しめ、煮物やつけ麺のスープなどいろいろな使い方ができます。

 

大豆本来の味わいが深く、だしを使わなくても美味しくいただけるとの口コミもあります。一般的に醤油に含まれる小麦が含まれていないので、小麦グルテンを摂取しないグルテンフリーにこだわっている方や、小麦アレルギーの方にもおすすめです。

種類 濃口醤油 大豆の種類 丸大豆
製造法 本醸造 等級表示 なし
内容量 500ml

口コミを紹介

普通に美味しい醤油です。違和感もないのでアレルギーのある方やグルテンフリー生活中の方でもストレスなく使える商品だと思います。

出典:https://www.amazon.co.jp

濃口醤油のおすすめ商品比較一覧表

商品 商品リンク 特徴 種類 大豆の種類 製造法 等級表示 内容量
1
アイテムID:9939086の画像
足助仕込三河しろたまり

楽天

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醤油とは呼べない醤油

白醤油 - - - 1800ml
2
アイテムID:9939121の画像
いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ

楽天

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時間が経っても新鮮な味わいが楽しめる醤油

濃口醤油 脱脂加工大豆 本醸造 超特選 450ml
3
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井上古式じょうゆ

楽天

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国産原料にこだわったコクのある醤油

濃口 丸大豆 本醸造 なし 360ml
4
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減塩しょうゆ

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塩分が少なくても普通の醤油と変わらない味わいの濃口醤油

濃口醤油 脱脂加工大豆 本醸造 特級 1L
5
アイテムID:9939112の画像
特級うまくち

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全国醤油品評会認定の甘口醤油

濃口醤油 脱脂加工大豆 本醸造 特級 1L
6
アイテムID:9939109の画像
吉野杉樽天然醸造醤油

楽天

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まろやかなうまみの美味しい醤油

濃口 丸大豆 本醸造 特級 500ml
7
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直っぺ こいくち

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北陸地区で定番の石川県の名産醤油

濃口醤油 丸大豆 本醸造 標準 1L
8
アイテムID:9939103の画像
超特選むらさき

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米や大豆など原料の旨味を活かした深みのある味わいを楽しめる醤油

濃口 丸大豆 本醸造 超特選 1L

薄口醤油の人気おすすめランキング5選

5位

ヤマヒサ

頑固・淡口醤油 720ml

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約1年かけて醸成する小豆島の杉樽仕込み醤油

昔ながらの杉の木の大樽を用いた醸造方法で作った、農薬不使用栽培の醤油です。発酵から熟成・圧搾までに約1年をかけてじっくり仕上げた、旨味がしっかりした薄口醤油で、さまざまな料理に使いやすく美味しく仕上がります。

種類 薄口 大豆の種類 丸大豆
製造法 本醸造 等級表示 -
内容量 720ml

口コミを紹介

これはほかの薄口醤油にくらべ、醤油の旨味、がとても美味しいです。今まで色んな薄口醤油を購入してきましたが深みや旨味にこんなに感動したものは初めてです。

出典:https://www.amazon.co.jp

4位

ヒガシマル醤油

うすくちしょうゆ

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さまざまな料理に使える大容量ボトルの薄口醤油

ヒガシマル醤油は兵庫県に本社のある醤油メーカーです。厳しい品質管理にこだわっており、醤油業界では国内で初めて品質管理に関する認証を取得しています。和食だけでなく中華などほかのジャンルの料理の味付けにも使えます。

 

ヒガシマルの薄口醤油は、独自に熟成して作られた米由来の甘酒による旨味が特徴です。甘酒により薄口醤油独特の塩気も抑えられ、甘みを感じられます。一般的に、濃口醤油を使って作る魚の煮付けにもおすすめの薄口醤油です。

種類 薄口醤油 大豆の種類 脱脂加工大豆
製造法 本醸造 等級表示 特級
内容量 1L

口コミを紹介

鍋ものに「うすくちしょうゆ」は欠かせません。それと合うのが、豆腐と焼き魚!焼き魚に「うすくちしょうゆ」をかけて味わったら、二度と濃い口醤油には戻れません。

出典:https://www.amazon.co.jp

3位

キッコーマン

しぼりたてうすくち生しょうゆ 450ml

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全国のスーパーで手軽に買えるキッコーマンの薄口醤油

近所のスーパーでも手に入りやすいキッコーマンの薄口醤油で、塩味のやわらかい深みのあるおいしさです。酸化を防ぐ密閉ボトルで、開封してから90日間しっかり鮮度を維持してくれます。

種類 薄口 大豆の種類 丸大豆
製造法 本醸造 等級表示 特級
内容量 450ml

口コミを紹介

従来、赤ラベルを使っていましたが、販売しなくなったので、最近、これを買ってみたところ、あまり辛さがなく、深みのあるおいしさが気に入っています。

出典:https://www.amazon.co.jp

2位

井上醤油店

井上こはく

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塩分が控えめで甘みのある高級薄口醤油

一般的な薄口醤油よりも塩分を抑えた薄口醤油です。一般的な薄口醤油は塩気が特徴ですが、本製品は塩気を抑えながらも時間をかけて熟成されており、大豆や小麦による旨味や香りが料理の味を引き立ててくれます。

 

塩気が抑えられ全体的にマイルドな味わいで、そのままおでんの出し汁にも使えます。また甘酒による甘みがあり、数の子やお吸い物にもぴったりです。まろやかな甘みがあるのでどんな料理にも使えます。

種類 薄口醤油 大豆の種類 丸大豆
製造法 本醸造 等級表示 なし
内容量 720ml

口コミを紹介

お醤油の味がとんがってなくてまろやかです。やわらかな甘みもありどんなお料理にもあうと思います。いままで使った薄口醤油の中で一番です。

出典:https://www.amazon.co.jp

1位

大徳醤油

淡口丸大豆醤油

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通販・お取り寄せで人気のすっきりした薄口醤油

大徳醤油の薄口醤油は、国内産で添加物を含まない小麦・大豆・塩を使用し、本醸造で長期間熟成された醤油です。長期熟成によるコクの深さや、国内産のにがりを使用して作られた塩によるマイルドな味わいが楽しめます。

 

基本的に味や色が薄い薄口醤油と、本製品の特徴である深みのある味わいは一見矛盾しているようですが、本製品はコクのある味わいとすっきりとした口当たりを両立しています。素材の美味しさをより引き立たせている醤油です。

種類 薄口醤油 大豆の種類 丸大豆
製造法 本醸造 等級表示 なし
内容量 900ml

口コミを紹介

素材の色を邪魔せずきれいに美味しそうに仕上がります。ほかに茄子の焼きびたしなど、そのまま使う料理も香り、味ともに満足でした。

出典:https://www.amazon.co.jp

薄口醤油のおすすめ商品比較一覧表

商品 商品リンク 特徴 種類 大豆の種類 製造法 等級表示 内容量
1
アイテムID:9939141の画像
淡口丸大豆醤油

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通販・お取り寄せで人気のすっきりした薄口醤油

薄口醤油 丸大豆 本醸造 なし 900ml
2
アイテムID:9939138の画像
井上こはく

楽天

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Amazon

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塩分が控えめで甘みのある高級薄口醤油

薄口醤油 丸大豆 本醸造 なし 720ml
3
アイテムID:9939135の画像
しぼりたてうすくち生しょうゆ 450ml

楽天

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全国のスーパーで手軽に買えるキッコーマンの薄口醤油

薄口 丸大豆 本醸造 特級 450ml
4
アイテムID:9939132の画像
うすくちしょうゆ

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さまざまな料理に使える大容量ボトルの薄口醤油

薄口醤油 脱脂加工大豆 本醸造 特級 1L
5
アイテムID:9939129の画像
頑固・淡口醤油 720ml

楽天

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約1年かけて醸成する小豆島の杉樽仕込み醤油

薄口 丸大豆 本醸造 - 720ml

そのほかの醤油人気おすすめランキング6選

6位

山元醸造

さしみしょうゆ

甘口醤油で有名な富山県産の刺身用醤油

富山県産のバランスの良い甘みが生魚の美味しさを引き立ててくれる、刺身用のお醤油です。300mlと短期間で使い切りやすく、また扱いやすい便利な卓上サイズで、すし・刺身はもちろん卵かけごはんにもよく合います。

種類 さしみ醤油 大豆の種類 丸大豆
製造法 本醸造 等級表示 なし
内容量 300ml

口コミを紹介

山元のさしみしょうゆを使い始めてから、山元のさしみしょうゆは何にでも合うのでほかのお醤油は使えなくなりました。山元のさしみしょうゆは、家族皆が好きなので、うちの食卓では切らすことが出来ません。

出典:https://www.amazon.co.jp

5位

ヤマシン

金完熟白醤油

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特有のクセを抑えているので初心者でも使いやすい白醤油

ヤマシンは愛知県にある1802年創業の老舗白醤油メーカーで、創業以来200年続く伝統の白醤油です。選りすぐりの大豆と小麦が使われており、だしとして使うと深みのある上品な味わいに仕上がります。

 

ヤマシンの白醤油は白醤油特有の麹による味のクセを抑えてあり、初めて白醤油を使う方でも使いやすくておすすめです。醤油独特の香りも抑えられていて洋食にも使えます。

種類 白醤油 大豆の種類 脱脂加工大豆
製造法 本醸造 等級表示 特級
内容量 1.8L

口コミを紹介

凍り豆腐の煮物が風味よく白く仕上がりました。野菜だけの煮物をよく作りますが、白だしでは独特の角が立った味で苦手でしたが、昆布出汁にこの白醤油でまろやかな味わいの煮物に。おせち料理にも活躍しそう。

出典:https://www.amazon.co.jp

4位

麻生醤油醸造場

再仕込み醤油 万年

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生醤油の濃厚な旨味を味わえる再仕込み醤油

麻生醤油醸造場は大分県の醤油メーカーです。担当者の厳しい目によって選別された国内産の原料と地元の地下水を使い、木樽内で熟成して醤油を製造しています。コクがあるので煮物やお漬物におすすめです。料理の仕上げに少し加えるだけで味を引き立たせられます。

 

塩水を使う代わりに、醤油の製造過程で作られた生醤油を使用して再仕込みを行っています。生醤油が生み出す濃厚で特別な旨味を楽しめる醤油なので、調味料としてだけでなく、隠し味として使うのもおすすめです。

種類 再仕込み醤油 大豆の種類 脱脂加工大豆
製造法 本醸造 等級表示 特級
内容量 1.8L

口コミを紹介

思ってた通りの美味しさで、満足しました。
価格もよかったです。

出典:https://www.amazon.co.jp

3位

丸又

オーガニックたまり醤油

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無農薬の原料を天然熟成したオーガニック醤油

オーガニックたまり醤油は、3年間桶の中で天然熟成した大豆と、食塩の生み出すコクのある味わいが楽しめます。たまり醤油ならではのとろみとのバランスが抜群で、刺身醤油にもぴったりです。

 

日本・ヨーロッパ・アメリカから認定を受けた有機大豆が使われていて、オーガニックを愛好する方からも人気を集めています。無農薬や添加物不使用の食塩と大豆のみを使用しているので、添加物が気になる方にもおすすめです。

種類 たまり醤油 大豆の種類 丸大豆
製造法 本醸造 等級表示 なし
内容量 360ml

口コミを紹介

グルテン摂取したくないので小麦なしのたまり醤油ってことでこの商品を購入。味はどうでもいいと思ってたんですけどかなり濃厚で美味しいです。おまけにオーガニックで一石三鳥でした。この値段でこのパフォーマンスなら文句ありません。

出典:https://www.amazon.co.jp

2位

山川醸造

浅五分 溜醤油

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しっかり味&気軽に使えるお値段でコスパ抜群!

山川醸造は岐阜県にあるたまり醤油メーカーです。一般的なボトル入りのたまり醤油だけでなく、泡状に出てくるたまり醤油など、ユニークな商品も多数販売しています。

 

そんな山川醸造のたまり醤油は、味はしっかりとしていながら普段使いにうれしいお値段で販売されており、コスパのよさが魅力です。こいくち醤油と同等の塩分で旨味が約1.8倍な点も喜ばれています。

種類 たまり醤油 大豆の種類 脱脂加工大豆
製造法 木桶仕込み 等級表示 -
内容量 1000ml

口コミを紹介

初めて溜まり醤油を購入しました。なんで今までこんな素晴らしい醤油を知らなかったんだーと憤りを感じてしまうくらい美味しかったです。

出典:https://review.rakuten.co.jp

1位

丸新本家株式会社

湯浅醤油 蔵匠 樽仕込み

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醬油発祥の地で作られた料理のプロも使う醤油

醤油発祥の地・和歌山県湯浅町で製造されているこだわりの醤油「湯浅醤油 蔵匠 樽仕込み」です。蔵人がじっくりと古式製法(豆をじっくりと時間をかけて煮る)で作り上げた醬油で、たまり醤油ほど濃くなくすっきりとした味わいが楽しめます

 

香りが非常に豊かで、どんな料理にでも合うのも嬉しいポイントです。お刺身といったそのまま醬油の風味が味わえる料理はもちろん、お肉の下味や煮物などにも使えます料理のプロも愛用する美味しさをぜひ味わってください。

種類 湯浅醤油 大豆の種類 国産丸大豆
製造法 古式製法 等級表示 なし
内容量 200ml

口コミを紹介

美味しい。醤油を感じる食べ方がおすすめです。磯部餅、焼き海苔とご飯が最高です。

出典:https://www.amazon.co.jp

そのほかの醤油おすすめ商品比較一覧表

商品 商品リンク 特徴 種類 大豆の種類 製造法 等級表示 内容量
1
アイテムID:9939161の画像
湯浅醤油 蔵匠 樽仕込み

楽天

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醬油発祥の地で作られた料理のプロも使う醤油

湯浅醤油 国産丸大豆 古式製法 なし 200ml
2
アイテムID:9939158の画像
浅五分 溜醤油

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しっかり味&気軽に使えるお値段でコスパ抜群!

たまり醤油 脱脂加工大豆 木桶仕込み - 1000ml
3
アイテムID:9939155の画像
オーガニックたまり醤油

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無農薬の原料を天然熟成したオーガニック醤油

たまり醤油 丸大豆 本醸造 なし 360ml
4
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再仕込み醤油 万年

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生醤油の濃厚な旨味を味わえる再仕込み醤油

再仕込み醤油 脱脂加工大豆 本醸造 特級 1.8L
5
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金完熟白醤油

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特有のクセを抑えているので初心者でも使いやすい白醤油

白醤油 脱脂加工大豆 本醸造 特級 1.8L
6
アイテムID:9939146の画像
さしみしょうゆ

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甘口醤油で有名な富山県産の刺身用醤油

さしみ醤油 丸大豆 本醸造 なし 300ml

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醤油の選び方

醤油の選び方としては、種類・大豆の種類・サイズ・製法・区分・等級・塩分量・専用の醤油の8つのポイントがあります。それぞれのポイントを詳しく見ていきましょう。

用途に合わせて種類で選ぶ

醤油は、製造工程や使われている素材の違いにより主に6種類に分かれています。種類ごとの特徴や適した料理を参考に、用途に合った種類の醤油を選びましょう。

豚の角煮など色味や醤油ベースの味を求めるなら「濃口醤油」がおすすめ

濃口醤油は醤油の独特の色や製造過程で使われる麹の香りが強く、濃い味わいが特徴です。濃口醤油の特徴を活かせるので、豚の角煮・肉じゃが・すき焼きなど、醤油の色味やコクを活かしたい料理に使うのをおすすめします。

 

その昔、関東以北では臭いが強めの魚が多く出回っていたため、濃口醤油は魚の臭い消しのために作られた歴史があります。濃口醤油は全国で多く流通していますが、この歴史から、現在でも特に関東・東北・北海道地方では濃口醤油が人気です。

お吸い物など具材の色や味わいを活かしたいなら「薄口醤油」がおすすめ

薄口醤油は淡口醤油とも呼ばれ、醤油独特の色・香り・味は控えめな分、上品な甘さや塩気が特徴の醤油です。料理に加えても色や味がほとんど変わらないので、お吸い物・親子丼・茶碗蒸しなど具材の色や風味を活かしたい料理に合います。

 

薄口醤油と濃口醤油の違いは、薄口醤油の方が製造期間が短く、色を薄くする塩を多く使うため、色や香りなどが控えめです。また、仕上げに甘酒などの甘みを加えるので上品な甘さを感じられます。

照り焼きチキンなど赤みや醤油の香りが欲しいなら「たまり醤油」がおすすめ

たまり醤油は、濃口醤油と同様に色・香り・味が強く、火にかけると色が少し赤みを帯びた茶色になる醤油です。主に中部地方や九州地方で使われており、大豆をメインに使用しているので大豆特有の旨味や香り、とろみもあります。

 

照り焼きチキンやせんべいなどに向いているだけでなく、酒やみりんなどを加えて甘さを加え、たまり醤油特有のとろみを活かせば刺身醤油としても使えます。何年もかけて熟成した大豆や麹などから出た旨味が感じられる醤油です。

味の主張がはっきりした具材やとろみを求めるなら「再仕込み醤油」がおすすめ

再仕込み醤油は味・色・香りが濃く、醤油独特の旨味が感じられる醤油です。地域によっては甘露醤油とも呼ばれています。冷奴などあっさりとした味の料理に少し加えるだけで、より深みのある味わいになりおすすめです。

 

とろみがあるので、卵かけご飯やお刺身にかけると卵やお刺身にうまく絡んで美味しくいただけます。コクがあるので料理の隠し味にもピッタリです。違う醤油の代用品で使う場合は味が濃くなるので量を加減しましょう。

白身魚の煮付けなど下味として使うなら「白醤油」がおすすめ

白醤油はほかの種類の醤油より味・色・香りが一番控えめで、塩気があるのが特徴です。料理に味や色などを主張しすぎず塩気を加えられるので、白身魚の煮付けの下味やうどんのスープ・浅漬けにピッタリ合います。

 

薄口醤油と似ていますが、薄口醤油は加熱されて製造される一方白醤油は加熱されずに製造されます。また薄口醤油の甘さは甘酒によるものですが、白醤油の甘さは小麦から出されるものです。

卵かけご飯や煮物などを甘くしたいときは「甘口醤油」がおすすめ

甘口醤油は、九州や中国地方・北陸地方などで作られる文字通り「甘い」味の醤油で、みりんや甘味料を加えて作られています。卵かけご飯や煮物・玉子焼き・白身の刺身・馬刺しなどに使うのがおすすめです。

 

なぜ甘い醤油が生まれたかは諸説あり、南のほうの気温が高いところでは生理的に甘いものを欲する説や、奄美大島など砂糖の産地が近い、長崎の出島とオランダで貿易があり砂糖の大量輸入があったから、などさまざまな説があります。

ラーメン用やうどんなど旨味をプラスするなら「だし醤油・かき醤油」がおすすめ

醤油に昆布や鰹出汁、牡蠣エキスなどの旨味成分をプラスした加工醤油もおすすめです。淡白な味わいのメニューに、しっかりと旨味をプラスし美味しく仕上がります。

 

うどんやラーメン用の旨味をプラスするのはもちろん、そうめんやそばなどのアレンジメニューにも使えます。だし醤油は、しっかりと旨味や甘味のある食材との組み合わせには向きません。食材によって向き不向きがあるため、特定のメニューのみに使用できます。

大豆の種類で選ぶ

醤油に使われているのは「丸大豆」または「脱脂加工大豆」です。大豆の種類によって醤油の味わいが異なりますので、お好みの味わいに合った大豆が使われた醤油を選びましょう。

コクのある味わいを求めるなら「丸大豆」がおすすめ

丸大豆は大豆を時間をかけて丸ごと熟成してあり、大豆の脂肪分がそのまま残っています。このため大豆の旨味が染みたマイルドでコクのある味わいが特徴です。すきやきや野菜の煮物など、醤油の味をメインにしたい料理に向いています。

 

丸大豆を使った醤油は、大豆を熟成する期間が必要です。生産に時間がかかる分コストもかかるため、値段は高い傾向にあります。しかし丸大豆を使った醤油は冷奴や焼き魚などにかけるなどかけ醤油としても使えるので便利です。

あっさりとした味わいを求めるなら「脱脂加工大豆」がおすすめ

脱脂加工大豆は大豆の油分を取り除く加工が施されています。油分が取り除かれているので味わいはすっきりとしています。また醤油の旨味の元であるタンパク質が豊富に含まれていて、旨味がよく感じられるのも特徴です。

 

油分が少ないため塩気が強く感じられるので、野菜炒めや野菜スープに使うと美味しく仕上がります。大豆から取り除かれた油を使い生産コストが安いため、丸大豆を使った醤油よりも価格は安いです。

食材の食感を楽しむなら「パウダー醤油」がおすすめ

醤油の種類としてはイレギュラーですが、醤油をかけて食感が変わってしまうのが嫌なら「パウダー醤油」がおすすめです。パウダー状なので揚げ物にかけても衣がしんなりしたり液ダレしたりせず、且つ醤油の風味を楽しめます。

サイズで選ぶ

醤油のサイズは、美味しさが損なわれないうちに食べ切れる量を選ぶのも大切です。家族構成に合わせて適した量を見極めてください。

一人暮らしにはコンパクトな「100ml~500ml」がおすすめ

一人暮らしでも毎日自炊をするなら、500mlサイズでも無理なく使い切れます。ほとんど自炊せずたまにしか醤油を使う機会がないけれど常備しておきたいなら、100ml前後のミニボトルがおすすめです。

 

醤油は開封後冷蔵庫に入れておけば長期保存が可能ですが、開封後はどうしても風味が落ちてしまいます。空気が入りにくい構造の密閉ボトルや密閉パックを選びましょう。少量でいいなら5ml~10mlに小分けされたタイプも便利です。

毎日使うファミリーには「1L~2L」の大型ボトルが便利

毎日醤油を使う方には、1L~2Lサイズがおすすめです。大容量ほどコスパが良いですが、使い切れないと風味が落ちておいしさが半減してしまいます。コスパと消費量のバランスを考えて、おいしく食べ切れる量を見極めましょう。

醤油の味わいは醤油の「製造方法」の違いをチェック

醤油の製造方法には本醸造・混合醸造方式・混合方式があります。本醸造の醤油は醤油特有の麹による味わいが特徴です。一方混合醸造方式や混合方式の醤油はアミノ酸による旨味や深みのある味わいを感じられます。

 

製造方法で味わいに差が出るのは、使う原料の違いによるものです。本醸造は大豆や種麹など古くからある原料を使いますが、混合醸造方式や混合方式ではアミノ酸などの添加物が加えられています。

健康を重視するなら「有機JAS認定」かチェック

遺伝子組み換え大豆や加工品が入った醤油は、健康を害する恐れがあります。また味の濃さや旨味をプラスするために、化学調味料や保存料などの添加物を含んでいるものもあるので気をつけましょう。

 

アレルギー体質や、健康に害のないものを食したい方は、有機JAS認定かのチェックが必要です。気になる方は、原材料を確認して購入してください。

産地で選ぶ

醤油は国内さまざまな場所で醸造されていますが、産地によって歴史や郷土料理の影響で味わいに差があります。ここでは国内の醤油産地の特徴を紹介していきましょう。

加賀料理に用いる甘み・旨みのある醤油は「石川県産」がおすすめ

石川県金沢市大野町は、醤油の五大名産地のひとつといわれる醤油の町としても有名です。特徴は淡い色合いとほどよい甘さで、煮物や麺類だけでなくかけ醤油などにも使えます。醤油の甘みが好きな方は、ぜひ試してみてください。

アミノ酸液を加えた甘口醤油で有名な「富山県産」をチェック

富山県の醤油は、富山湾でとれたばかりの新鮮なお刺身の風味を最大限に引き出す甘口醤油が特徴です。煮魚・煮物との相性もよく、アミノ酸液との混合による旨みも感じられます。魚の味を引き立てたい方は、チェックしてみてください。

歴史ある木桶による伝統的な味わいの醤油は「小豆島産」がおすすめ

香川県にある小豆島は江戸時代から400年もの歴史を誇る醤油の名産地で、昔から杉の桶を使用した醤油造りが行われてきました。長期でじっくり仕込んであるので、コクと香りがしっかりした味わいがあります。

風味やコクにこだわるなら「九州産・広島産」をチェック

九州の甘口醤油で有名なマルヱ醤油、広島のユーメン醤油なども有名です。ただし中には個性的な風味のものもあります。食べる方の好みに合っているかどうかを確認して選ぶのをおすすめします。

 

下記の記事では、九州醤油について詳しくご紹介しています。合わせてご覧ください。

知名度で選ぶなら「千葉産」がおすすめ

キッコーマンやヤマサ醤油、ヒゲタ醤油など日本を代表する醤油メーカーが生まれたのは千葉県です。千葉県の中でも、野田は銚子は醤油作りが盛んで、醤油の消費量も高くなっています。

 

千葉県が醤油生産地になる大きな理由は、利根川や江戸川などの水源が豊富なことと、原料の調達がしやすいからです。人口の多い首都圏への近さも千葉県が醤油生産地になった理由です。日本を代表する醤油を選ぶなら、千葉産かをチェックしましょう。

メーカーで選ぶ

醤油はスーパーやコンビニエンスストアでも手軽に購入できる大手メーカーが大量生産するものと、老舗の醸造所が伝統製法で造るものの2つに分けられます。

鮮度を維持する最先端ボトル技術にも注目の「ヤマサ」

ヤマサは創業1645年の伝統ある調味料メーカーで、ヤマサ独自のこうじ菌による色・香り・風味があります。鮮度を保つために酸化を防ぐ二重構造鮮度ボトルや、樹脂使用量の少ないエコ容器など最先端のボトリング技術にも注目です。

全国どこでも市販で手軽に手に入れられる醤油は「キッコーマン」

国内醤油のトップシェアをほこり、近くのスーパーやコンビニなどの市販でも豊富な種類の醤油を見つけやすいのはキッコーマンです。大量生産されていてもおいしさにはこだわっているので、手頃な価格でもクオリティーは高いのが魅力です。

贈り物には料理のプロも絶賛の美味しい「高級醤油」がおすすめ

醤油はよく使うものなので、お中元やお歳暮にも喜ばれます。贈り物にはメーカーこだわりの厳選素材を用いた高級醤油がおすすめです。料理のプロも認める高級醤油やさまざまな種類の醤油の詰め合わせはきっと喜ばれます。

通販でのお取り寄せなら「ご当地醤油」をチェック

普段なかなかスーパーで見かけない老舗の醤油蔵が造る伝統製法の醤油や、地方産地の特徴のある醤油を楽しみたい方は、通販でのお取り寄せもおすすめです。いつもと違う醤油で料理の味付けや醤油自体のおいしさを味わってみましょう。

 

下記の記事では、お取り寄せの醤油・だし・調味料について詳しくご紹介しています。ご自宅で使ってみたい方や、ギフトに送りたい方におすすめです。合わせてご覧ください。

醤油の等級で選ぶ

醤油には、日本醤油技術センターによりJAS基準を突破しているかを検査し、JAS基準を突破した醤油に等級がつく制度があり、醤油を購入する上での判断基準になります。

醤油の等級で選ぶなら「特級・上級・標準」の3種類がおすすめ

醤油の等級は、味や香りの順に特級・上級・標準に分けられます。標準の醤油より上級や特級の醤油の方が旨味や香りが良いので、購入時の参考にしましょう。等級の基準は窒素の分量や、色の度合いといった項目の数値によります。

 

等級認定のための検査は任意で、等級認定を受けても等級表示するかどうかは工場によって違います。等級は醤油瓶やボトルのラベルを見れば確認できるので気になる方はチェックしてください。

特級の中でもより旨味があるものを求めるなら「超特選・特選」がおすすめ

特級の中でもさらに旨味が感じられるのが超特選や特選の認定を受けている醤油です。特選よりも超特選の方が上の認定となります。先ほどご紹介した標準・上級・特級よりも評価が高いので、料理のレベルアップが可能です。

 

等級が高い分価格も高い傾向にあるので、特別な来客があった場合のお料理など、大切なときに使うのもおすすめです。超特選や特選の醤油に変えたら料理の味が変わったとの口コミもあります。

健康に気を使いたいなら「塩分量」をチェック

健康面に気を使っている方や食塩分を気にされている方には、減塩醤油がおすすめです。味や香りを損なわずに塩分を減らせるので、塩分を気にせず美味しい食事が食べられます。

 

ただし塩分を減らす工程でどうしても時間と手間がかかってしまうので、お値段は普通の醤油より少々高めです。使用法としては、刺身やお浸し・和え物など、優しい味わいのものと合わせるのをおすすめします。

用途で使い分けたいなら「だし醤油・刺身醤油」がおすすめ

最近ではだし醤油や刺身醤油、さらに一つの料理に特化した醤油も販売されています。卵かけご飯用の醤油やうどんそば用、さらにはアイスやかき氷用醤油などさまざまです。プリンに醤油をかけてウニの味を再現する醤油もあります。

 

また醤油は自宅でも簡単にアレンジ可能です。まず好みの醤油を買ってきて、そこへ唐辛子や鰹節・昆布・ニンニクなど好きなものを漬け込めば、自分好みの味の醤油が楽しめます。食べたい料理に合わせて味をアレンジしてみましょう。

 

下記の記事では、卵かけご飯用の醤油や、刺身醤油について詳しくご紹介しています。合わせてご覧ください。

蕎麦を食べるなら「かえし」を作ってみるのもおすすめ

蕎麦を食べるときに使う調味料を「かえし」といいます。かえしは蕎麦つゆの元になるものです。かえしの材料は醤油・砂糖・本みりんと普段自宅でも使う調味料ばかりなので、自宅でも簡単に作れます。

 

一般的なかえしは醤油を加熱して、砂糖と本みりんを加えて煮溶かしたものです。煮溶かしているため醤油がまろやかな味になります。これにだしを加えてのばすと、自宅でも美味しく本格的な蕎麦つゆを楽しめるのでぜひ作ってみてください。

醤油の保存方法

醤油は冷蔵保存か常温保存かわかりにくいものです。ここでは正しい醤油の保存方法をご紹介します。保存方法を知ればより長く醤油本来の風味や味を楽しめます。

開栓前は冷暗・開栓後は冷蔵

醤油は鮮度が大切です。そのため最近では密閉型の容器に入った醤油も販売されています。醤油が酸素に触れると酸化してしまい、鮮度を落としてしまうためです。醤油は開封前は冷暗所で、開封後は冷蔵庫で保存し、酸化やカビの発生を抑えましょう。

開封後は1ヶ月を目安に使い切る

醤油は腐敗はしませんが、賞味期限があります。醤油の賞味期限は意外と早く、1ヶ月ほど経つと、透明な赤色がくすんだ茶色になっていき、次第に黒くなるのです。また香りも損なわれ、味にえぐみが出てしまいます。

 

開封後は1ヶ月以内に使い切るのがおすすめです。醤油のサイズは小さなものから大容量のものまでさまざまあります。家族構成や使用頻度に合わせて、1ヶ月で使い切れるサイズを選びましょう。

醤油を選ぶ際は保存料・化学調味料もチェックしよう

本来の醤油の原料は、丸大豆・小麦・塩とシンプルです。しかし昔ながらの製法で造ると手間と時間がかかり大量生産ができず、価格も高めになります。大量生産するにはコストをカットする必要があり、原材料も変わってしまうのは否めません。

 

風味を良くするために保存料・化学調味料が使われているものあります。添加物にこだわるなら、原材料をよく確認して余計なものが入っていないかチェックしてから購入しましょう。

まとめ

醤油は大きく5種類に分かれており、それぞれに特徴があります。また使われている大豆や製造方法によっても味わいが異なります。作る料理によって合う醤油が変わってきますので、今回ご紹介した選び方も参考にご自分のニーズに合った醤油を使ってみてください。

ランキングはAmazon・楽天・Yahoo!ショッピングなどECサイトの売れ筋ランキング(2022年06月23日)やレビューをもとに作成しております。

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