【2024年最新版】薄刃包丁のおすすめ人気ランキング10選【むきもの包丁にも！】

貝印 (Kai Corporation)

堺一文字光秀

包丁のトギノン

藤次郎

恵比寿刃

La Base（ラバーゼ）

堺源吉

兼松 (Kanematsu)

2023/03/14 更新

【2024年最新版】薄刃包丁のおすすめ人気ランキング10選【むきもの包丁にも！】

出典： https://www.amazon.co.jp

薄刃包丁は野菜を美しくカットできる包丁です。桂剥ぎはもちろん、大きくて硬い野菜のカットもできます。銀三・貝印など多くのメーカーがさまざまな種類のものを製造販売しているので、使いやすいものを選びましょう。今回は薄刃包丁の選び方をおすすめランキングを紹介します。

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野菜のカットには薄刃包丁を使おう！
【結論コレ！】編集部イチ推しのおすすめ商品
薄刃包丁の選び方
東型の薄刃包丁人気おすすめランキング5選
鎌形の薄刃包丁人気おすすめランキング5選
通販サイトの最新売れ筋ランキングもチェック！
薄刃包丁と菜切包丁の違い
家庭用薄刃包丁の研ぎ方
薄刃包丁が使いにくいと感じる場合
まとめ

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野菜のカットには薄刃包丁を使おう！

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野菜のカットには薄刃包丁を使いましょう。和包丁の1つで、プロの料理人も大根の桂剥ぎや千切りをするのに使っています。刃の根元から先までが一直線で包丁に力が均等にかかるので、野菜を美しく切れるのが良い所です。

薄刃包丁には手入れが簡単なステンレス製のものもあります。1本でさまざまな食材をカットできる三徳包丁タイプもあり、一般家庭でも扱いやすい商品がたくさんラインナップされているのもポイントです。

今回は薄刃包丁の選び方やおすすめ商品をランキング形式で紹介します。ランキングは形状・刃の素材・刃渡りなどを基準に作成しました。商品選びに迷われている方は参考にしてください。

【結論コレ！】編集部イチ推しのおすすめ商品

東型の薄刃包丁のおすすめ

1位

貝印(Kai Corporation)

Amazon売れ筋ランキングホーム＆キッチン出刃包丁部門 3位

（2024/03/31調べ）

関孫六銀寿本鋼　AK5210

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★ 4 （1,077件）

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価格： 4,250円(税込)

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※公開時点の価格です。価格が変更されている場合もありますので商品販売サイトでご確認ください。

鍛造和造りで三徳包丁としても使える薄刃包丁

鋼と軟鉄をあわせる伝統の鍛造和造り作られた商品です。職人が手作業で刃付けを行っているので切れ味が良く、刺身の柵をスライスしたり魚の鱗を取ったりもできます。三徳包丁として使える薄刃包丁を探している方におすすめです。

柄は手触りが良い朴の木を使い、水に強いプラスチックの口輪を使用しています。刃渡16.5cmのコンパクトなサイズなので、リンゴの皮むきなど細かい作業にも使いましょう。本鋼なので切れ味が落ちたら研げばすぐに切れ味が復活します。

基本情報

形状	東型
刃の素材	炭素鋼
刃渡	16.5cm
重さ	164g
柄の素材	朴の木
口輪の素材	プラスチック

鎌形の薄刃包丁のおすすめ

1位

貝印(Kai Corporation)

Amazon売れ筋ランキングホーム＆キッチン出刃包丁部門 3位

（2024/03/31調べ）

関孫六銀寿鎌型

出典： https://www.amazon.co.jp

★ 4 （1,077件）

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価格： 4,285円(税込)

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※公開時点の価格です。価格が変更されている場合もありますので商品販売サイトでご確認ください。

職人による刃付けでむきもの包丁としても使える

鋼と軟鉄を合わせる伝統製法「鍛造和造り」で作られた薄刃包丁です。包丁の切れ味の決めてとなる刃付けは熟練した職人が1本1本手作業で行っています。尖った先端の飾り切りはもちろん、むきもの包丁としても優秀なのがポイントです。

刃渡は一般的な18cmサイズよりも若干短い16.5cmで、手が小さめで18cmが大きく感じられる方に使いやすいサイズです。柄は朴の木を使用しているので高級感があり、柄に1箇所だけ角があり手がひっかかるので持ちやすく、手に良く馴染みます。

基本情報

形状	鎌形
刃の素材	炭素鋼
刃渡	16.5cm
重さ	165g
柄の素材	朴の木
口輪の素材	プラスチック

薄刃包丁の選び方

自分に合う薄刃包丁を選ぶには、形状・刃の素材・長さ・重さ・利き手・価格・柄の素材・ブランドなどをチェックしましょう。それぞれ解説するので参考にしてください。

形状で選ぶ

薄刃包丁の形状は主に東型と鎌形の2種類です。それぞれが向いている作業や特徴が異なるので解説します。

野菜を薄く細かく切るなら「東型」がおすすめ

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東型の薄刃包丁は江戸型・関東型・角型とも呼ばれ、長方形の刃の形をしています。刃の目元から刃先まで真っ直ぐで同じ幅なので、包丁に力が均等にかかるのが特徴です。野菜の桂剥きや刻み・面取・つま細工などに使います。

刃の面積が広く、切った野菜を掬い上げるのも簡単です。野菜をまな板から鍋やボールなどに移すのにも使えます。刃先が尖っていないので欠けにくく、怪我をしにくいのもメリットです。

東型の薄刃包丁人気おすすめランキング5選はこちら

飾り切りをするなら「鎌形」がおすすめ

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鎌形の薄刃包丁は関西型とも呼ばれ、刃先が尖っているのが特長です。桂剥きなどの作業は刃の根元を使って行います。尖った刃先で飾り切りや野菜の種取りなどの作業がしやすいので、オールラウンドな1本としておすすめです。

鎌形は刃先が尖っているので欠けやすいデメリットもあります。取り扱うときは台などにぶつけないようしてください。

鎌型の薄刃包丁人気おすすめラインキング5選はこちら

用途に合わせて選ぶ

快適に使える薄刃包丁を買うには、用途に合うものを選ぶのが大切です。薄刃包丁も剥きもの用や三徳包丁タイプなど、用途別の商品が出回っています。

野菜の皮剥きや桂剥きを中心に使うなら「むきもの包丁」がおすすめ

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薄刃包丁を野菜の皮むきを中心に使いたい方には、むきもの包丁がおすすめです。一般的な薄刃包丁よりも刃が薄く、形状も大根の桂剥きなど野菜の皮を薄く剥くのに適した造りになっています。

さまざまな食材を切りたいなら「三徳包丁」がおすすめ

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野菜だけでなく、魚や肉などさまざまな食材を切りたい方は三徳包丁を買いましょう。刃先が鎌形のものを選べば、細かいカットもできます。キッチンツールの数を最小限に抑えたい方にもおすすめです。

刃の素材で選ぶ

薄刃包丁の刃は鋼かステンレスでできているものがほとんどです。それぞれ切れ味や手入れのしやすさに違いがあるので解説します。

切れ味で選ぶなら「鋼」がおすすめ

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切れ味を重視して選ぶなら、鋼の刃がおすすめです。野菜の繊維を潰さずに切れるので、切断面が美しく、舌触りも良くなります。プロの料理人が使用しているのは、ほとんど鋼の薄刃包丁です。

鋼は錆びやすく刃こぼれがしやすいので、こまめにメンテナンスをしましょう。メンテナンスをすれば長く使えるので、お気に入りの1本を見つけて愛用したい方にもおすすめです。

錆びにくいものなら「ステンレス」がおすすめ

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錆びにくくメンテナンスが簡単な薄刃包丁なら、ステンレスがおすすめです。鋼よりも錆びにくく刃こぼれもしにくいので、日常使いに適しています。砥石ではなく研ぎ機で刃を研げるもが多いのも特徴です。

ステンレスの刃は、刃に食品の臭いが移りにくいのも特徴です。下記の記事では、ステンレス製の包丁について詳しく紹介しています。併せてご覧ください。

ステンレス包丁の人気おすすめランキング13選【プロの方、初心者の方にも！2023年最新】｜セレクト - gooランキング

毎日の料理に使うなら「長さ（刃渡）18cm程度」をチェック

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毎日の料理に使う薄刃包丁なら、18cm（6寸）程度の長さ（刃渡）のものがおすすめです。大根の桂剥きやごぼうのそぎ切りなど、家庭料理で良く行う作業のほとんどに対応できます。リンゴやカキなどの皮剥きなら、15cm（5寸）程度のものを選びましょう。

スイカやカボチャなど大きな野菜を切る場合は、21cm（7寸）程度の長さがある薄刃包丁がおすすめです。

切りやすさを求めるなら「適度な重さ」があるものをチェック

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野菜を安定して切るには、包丁に適度な重さが必要です。18cm（6寸）の薄刃包丁なら200g前後を目安として選びましょう。軽すぎると桂剥きの厚みが一定にならなかったり、カボチャなどの硬い野菜が切りにくくなったりします。

包丁が重すぎると包丁を持つ手が疲れてしまうので、買うときは今持っている包丁の重さを基準にして、どの程度の重さなら自分が持ちやすいか検討してから選んでください。

薄刃包丁は自分の「利き手」に合うものをチェック

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薄刃包丁の刃が薄いのは刃の形状が片刃だからです。片刃の包丁は利き手にあった刃の向きを選ぶ必要があります。右利きの方は持ったときに刃が左側についているもの、左利きの方は持ったときに刃が右側についているものを選んでください。

片刃の包丁は少し斜めに傾けながら野菜を切るのが特徴です。利き手に合わないものを選ぶと、自分の手を切る可能性があります。薄刃包丁は右利き用のものが多いですが、左利き用のものもあるので、表示を良く見て確認しましょう。

始めて買うなら「5,000円〜10,000円程度」の商品をチェック

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薄刃包丁の価格は3,000円〜30,000円程度まで幅広いのが特徴です。料理には薄刃包丁のほかにも三徳包丁・菜切包丁・出刃包丁などたくさんの包丁を使用するので、できるだけリーズブルなものを選びましょう。

薄刃包丁を始めて買う方におすすめなのは、5,000円〜10,000円程度のものです。ほかの調理道具を買うのも考慮して、無理のない価格帯の商品を選びましょう。

定番素材なら「柄は木・口輪はプラスチック」の商品をチェック

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薄刃包丁の柄は木製が定番です。朴の木が最も多いのですが、黒っぽい色の紫檀（ローズウッド）も人気があります。柄の形状は小判形（楕円形）・栗型（一箇所が尖っている）・八角型などさまざまです。

角があるものは小判形（楕円形）よりも握りやすく安定性があります。口輪とよばれる刃と柄を留めるパーツの素材は耐水性に優れたプラスチックが定番です。高級感を求める方は水牛の角でできた商品を選びましょう。

ブランドで選ぶ

薄刃包丁を選ぶのに迷ったら、ブランドで選ぶのも良い方法です。特に名高い藤次郎・貝印・兼松の商品について解説します。

抜き刃物を使ったものなら「藤次郎」がおすすめ

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藤次郎は刃物産地の燕三条で、伝統的な技術と現代の技術を融合して薄刃包丁などの刃物を製造している老舗ブランドです。金属板を金型を使って打ち抜いて刃物の形を作り出す製法「抜き刃物」で薄刃包丁を製造しています。

抜き刃物で作られた薄刃包丁は品質が安定しているのが特徴です。柄もステンレス製のオールステンレスのものや鋼のものなどさまざまな商品を販売しています。下記の記事では、高級包丁について詳しく紹介してるので併せてご覧ください。

高級包丁の人気おすすめランキング15選【一生ものの出刃包丁も！】｜セレクト - gooランキング

良い切れ味が続くものなら「貝印」がおすすめ

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貝印は1908年の創業以来、包丁作りを中心として発展してきた、料理道具・メイク道具・医療用具などを製造・販売するブランドです。貝印の薄刃包丁は大量生産でありながら、職人の手作業にもこだわっています。

刃体とハンドル・ハンドル・尻金などの組見上げを職人が手作業で行い、最終的な刃付けもほとんど手作業です。いくつかの素材を組み合わせる接合技術や、素材をより硬くする熱処理技術などに優れているので、良い切れ味が続きます。

幅広い商品展開をしているメーカーなら「兼松」がおすすめ

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兼松は岐阜県関市にある刃物を製造・販売するブランドで、初心者用からプロ仕様の包丁まで、幅広い商品展開をしているのが特徴です。鏡面仕上げをして錆びや汚れがつきにくくしたものもあるので、探してみましょいう。

東型の薄刃包丁人気おすすめランキング5選

5位

包丁のトギノン

トギノンキープ薄刃プロ170(左利き用包丁）

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価格： 9,185円(税込)

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左利き用で長さ17cmのステンレス製薄刃包丁

左利き用の薄刃包丁です。長さ17cmなので、さまざまな野菜のカットや皮むきに使えます。医療用メスに使われている特殊ステンレス鋼を鏡面仕上げをしているので、非常に切れ味が良いのがポイントです。

替え刃が付いているので、切れ味が悪くなったら取り替えられます。切れ味が悪くなった刃は郵送キットでメーカーに送って、研いでもらいましょう。約2週間で汚れや錆がきれいに取れた新品同様の状態になって送り返されてきます。

基本情報

形状	東型
刃の素材	ステンレス
刃渡	17cm
重さ	160g
柄の素材	エラストマー
口輪の素材	ポリプロピレン

4位

藤次郎

藤寅作薄刃庖丁 FU-894

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★ 4.4 （28件）

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価格： 6,300円(税込)

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利き手に関係なく使える菜切包丁タイプ

菜切包丁と同じ両刃タイプで、利き手に関係なく使える商品です。野菜を細かく刻んだり、千切りを作ったりするのに適しています。切れ味を良くするなら、目の細かい砥石で少し研ぎましょう。刃も持ち手もステンレスで食洗器対応なのも良い所です。

基本情報

形状	東型
刃の素材	DPコバルト合金鋼
刃渡	16.5cm
重さ	160g
柄の素材	18-8ステンレス
口輪の素材	-

素晴らしい切れ味です。他のタイプの包丁も検討したいと思います。

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3位

恵比寿刃

匠 -takumi- 18cm

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★ 4.1 （55件）

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価格： 19,800円(税込)

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最高クラスの鋼で堺の包丁職人が作った包丁

恵比寿刃は業務用包丁の90%以上のシェアを持つブランドです。熟練の技を持つ堺の包丁職人が作り、プロの料理人にも認められる高い品質を誇ります。刃の素材は最高クラスの鋼である安来鋼白1号を使用しているのも特徴です。

口輪には高級感がある水牛の角を使用し、持ち運びのしやすさも考えてサヤが標準で付属しています。柄は朴の木を使い上品が印象があるのが特徴です。使用中に手が滑るのが気になる方は、柄に水を染み込ませてから使ってください。

基本情報

形状	東型
刃の素材	安来鋼白1号
刃渡	18cm
重さ	-
柄の素材	朴の木
口輪の素材	水牛の角

非常にクオリティの高い出刃です。見た目の佇まい、使い易さ・重さもしっくりきます。キレ味も申し分なしです。

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2位

La Base（ラバーゼ）

有元葉子薄刃包丁 LB-078

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★ 4.1 （74件）

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価格： 9,360円(税込)

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有元葉子のキッチンブランドが手掛ける家庭用薄刃包丁

料理研究家「有元葉子」のキッチンブランドであるラバーゼが販売する家庭用薄刃包丁です。刃は手術用メスにも採用されているモリブデンバナジウム鋼を使用しています。切れ味が良く、錆びにくいので毎日使うのにおすすめです。

柄は和包丁では珍しいオリーブの木を使っていて、和包丁でありながら洋風のおしゃれな印象の薄刃包丁に仕上がっています。有元葉子が好きな方はもちろん、珍しい雰囲気の薄刃包丁が欲しい方にも適した商品です。

基本情報

形状	東型
刃の素材	モリブデンバナジウム鋼
刃渡	15.5cm
重さ	132g
柄の素材	オリーブの木
口輪の素材	プラスチック

刃の捻れなどほとんどなく、ラバーゼらしく素晴らしい製品だと思います。

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1位

貝印(Kai Corporation)

Amazon売れ筋ランキングホーム＆キッチン出刃包丁部門 3位

（2024/03/31調べ）