50人に聞いた！中華鍋・北京鍋のおすすめ人気ランキング22選
2024/08/30 更新
女性や初心者が家庭用で使うには難しいイメージの中華鍋。実は有名メーカーの製品でも、お手入れ簡単で軽いIH対応のものもたくさんあります。今回は50人を対象にしたアンケートをもとに、中華鍋のおすすめ人気ランキングやお手入れのポイントをご紹介します。ネットストアらに、キャンプにおすすめにタイプやホームセンターでも購入できるメーカーも必見です。
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目次
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本記事では中華鍋に関してご紹介していますが、以下の記事では圧力鍋に関するアンケート調査を100人に行い、調査結果を元にランキングをご紹介しています。是非、本記事と併せて参考にしてみてください
おすすめ中華鍋を50人に調査！
※サムネイルで使用した商品画像は同記事内で引用しています。
中華鍋は炒め物だけでなく、揚げる・煮る・茹でる・蒸すなどさまざまな調理に使える万能な調理器具です。しかし使う前に空焼きが必要で面倒、重いので使いにくそうなどとどうしても敬遠してしまう方も多いですよね。
しかし、最近では空焼きが必要ない中華鍋や手軽に使える軽量なものも登場しています。キャンプにおすすめのコンパクトなタイプやIHで使えるタイプも発売され、フライパンの延長でホームセンターでも気軽に購入して使えるような中華鍋もと販売されているんです。
中華鍋は「サイズ・重量・本体の素材」で選ぼう！
中華鍋を選ぶ際に重視するポイントについて50人にアンケートを行ったところ、約40％の方がサイズや重量を重視すると回答しました。2番目に多かったのは本体の素材です。使い勝手を良くするためにも、この2つは特に重要なポイントとなります。
サイズや重さに関しては使いやすさに大きく影響してしまうため、最初にチェックしておきたいポイントです。大きすぎれば重くて持てなくなってしまい、キッチンに置いてあっても圧迫感があって邪魔になってしまいます。
本体の素材に関しては、手入れのしやすさや熱伝導率を考慮して考えている方が多い印象です。以下で詳しいアンケート結果と選び方、おすすめのブランドなどを紹介していくので、ぜひ中華鍋を選ぶ際の参考にしてみてください。
女性は特に「サイズ・重量」をチェック
中華鍋を選ぶ際に重視するポイントの中で、最も回答が多かったのが「サイズ・重量」です。特に女性の場合には、片手で扱える軽くてコンパクトな中華鍋を選ぶ方が多い印象でした。口コミでも「重い鍋は苦でしかない」などの声があり、軽さを重視しているのが分かります。
また、「しまうときに邪魔にならないサイズを選ぶ」との声も多く見られました。大きな中華鍋は料理をする際に扱いにくく、しまうスペースも大きく取ってしまいます。ただし、その分たくさんの料理を一度に作れるのがメリットです。
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初心者こそ手入れや焦付きにくい「素材」選びも重要
サイズ・重量に続いて多かった回答が「本体の素材」です。約25％の方が本体の素材を重視すると回答しており、口コミでは「熱伝導率のいい素材が大切」「焦げ付きにくい素材がいい」などの声が多く、用途に合わせた素材を選んでいる方が多数でした。
たとえば鉄製の中華鍋は熱伝導率がよく本格的な中華料理が作れますが、お手入れが大変などのデメリットがあります。一方でステンレスの中華鍋は熱伝導率は鉄製より劣るものの、お手入れがしやすいのが大きなメリットです。
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中華鍋1番人気のメーカーは 山田工業所！
中華鍋はさまざまなメーカーが扱っていますが、中でも人気なのが「山田工業所」です。メーカーに関するアンケートでは40％以上の方が山田工業所がおすすめだと回答しました。また、リバーライトやパール金属なども人気があります。
中華鍋は販売するメーカーによって特徴や素材、サイズなどいろいろな違いがあるのも特徴です。メーカーごとの特徴を知ると、中華鍋がグッと選びやすくなります。各メーカーの詳しい特徴を知りたい方は、以下からチェックしてみてください。
から焼きとは？最強中華鍋に育てるために！
中華鍋の多くでは「から焼き」や「鍋ならし」が必要です。から焼きとは洗った中華鍋の中心・外側を強火でしっかり焼く行為を指します。水分をとばしたら、多めの油を入れて火にかけ、弱火でじっくり馴染ませる行為を鍋ならし（油ならし）と言います。
鍋ならしの際はたっぷりの油に加えて、くず野菜を一緒に炒める方法もあります。油を馴染ませ、焦げ付きを防ぐために行う工程ですが、実はから焼きを行わずに使ってしまっている方も多いです。
アンケートでは約半数の方が「知っている、実際にやった」と回答している一方、17％の方は「知っているが、特に何もしていない」と答えています。から焼きを手間に感じる方はから焼き不要の中華鍋がおすすめです。
中華鍋の人気おすすめランキング22選
男女50人に「一番おすすめの中華鍋」を選んでいただきました。得票数を元にランキングを作成したので是非購入する際の参考にしてみてください。
アンケートの口コミを紹介
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パール金属
CooFooGoo 煉鉄炒め鍋
Amazon での評価
（2025/05/01調べ）
軽くて扱いやすいと人気の中華鍋！ホームセンターでもチェックしてみよう
【アンケート第2位獲得！シンプルで軽く扱いやすいのが人気の中華鍋】
アンケートで第2位を獲得したパール金属の中華鍋は、「扱いやすい」「シンプルで軽い」などの声が多く見られました。鉄製のいため鍋なので、硬化力で作りたいチャーハンや野菜炒めなどには特におすすめの商品です。
【金属製台所用品で人気のメーカー「パール金属」が作る使いやすい家庭用の商品】
パール金属が作る扱いやすい鉄製炒め鍋です。パール金属ならではの扱いやすさが魅力的で、業務用ではなく家庭用に特化したタイプとなります。耐久性に優れており油なじみも良く、IHにも対応している商品です。
【通販サイトでも高評価！初心者でも使える手軽さが人気】
Amazonや楽天などの通販サイトなどでも人気が高く、家庭用ならではの扱いやすさが高評価を得ています。難しいお手入れなどもいらず、ホームセンターでも取り扱いのあるメーカーのため気軽にチェックしましょう。
| 種類 | フライパン |
|---|---|
| サイズ | 直径33cm・深さ16.5cm |
| 重量 | 1.26 Kg |
| 本体の素材 | 鉄（1.2mm厚） |
| 取っ手の素材 | 天然木 |
| コーティング | シリコーン樹脂塗装 |
| 熱源 | ガス・IH |
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山田工業所
打出片手中華鍋
Amazon での評価
（2025/04/30調べ）
本格派なのに軽いと話題！熱伝導率のいい中華鍋
【アンケート結果第3位！鉄鍋にも関わらず軽くて使いやすいのが魅力】
山田工業所の作る鉄製の中華鍋は、本格的な作りでありながら軽くて使いやすいのが魅力です。口コミでも、「思ったより軽い」「熱伝導率がいい」などの声が多く見られました。鉄製なので熱伝導率がよく、炒め物などに向いています。
【打ち出し製法で作られたこだわりの逸品！職人技の光る中華鍋】
山田工業所の中華鍋は、職人がハンマーで数千回叩く「打ち出し」で作っています。鉄の分子が細かくなって素材が変化するため、熱伝導が良くなるのが特徴です。鍋表面に細かく凹凸ができると油のノリがよくなり、丈夫な中華鍋ができます。
【Amazonで★4.4獲得！800件を超える口コミが人気の証】
山田工業所の作る鉄鍋はAmazonで★4.4の高評価を得ているだけでなく、口コミ件数が800件とかなり多いのが特徴です。多くの口コミが★4～★5であり、使い勝手の良さや熱伝導率の良さが高評価を得ています。
| 種類 | 北京鍋 |
|---|---|
| サイズ | 直径30cm・深さ9cm |
| 重量 | 1260g |
| 本体の素材 | 鉄（1.6mm厚） |
| 取っ手の素材 | 鉄（1.6mm厚） |
| コーティング | 錆止め |
| 熱源 | ガス |
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山田工業所
打出片手中華鍋
Amazon での評価
（2025/04/30調べ）
中華料理店で使われているプロ用の中華鍋
板厚1.2mmの鉄製の北京鍋は、山田工業所の打出し製法で鉄を数千回も叩いて作られていて軽くて丈夫な鍋です。使うほど油乗りがよくなり炒め物にもおすすめできます。この製品を初めて使用する前は、必ず鍋の淵まで空焼きしてください。
素材は鉄で錆び止被膜処理がされています。写真の30cmは2～3人の家族向けサイズです。他にも1～2人用（27cm）や33cmより上の業務用もあります。口コミでも「本場の味を再現できる」などと高評価でした。
| 種類 | 北京鍋 |
|---|---|
| サイズ | 直径30cm・深さ90mm |
| 重量 | 約980g |
| 本体の素材 | 鉄（1.2mm厚） |
| 取っ手の素材 | 鉄（1.2mm厚） |
| コーティング | 錆び止被膜処理 |
| 熱源 | ガス |
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山田工業所
打出片手中華鍋
Amazon での評価
（2025/04/30調べ）
プロに人気の中華鍋の専門メーカーの逸品
プロに人気の山田工業所の打出中華鍋です。山田工業所の中華鍋は手間と時間がかかる「打出し製法」で作られています。1枚の平らな鉄板をプレス加工してから、ハンマーが付いた特殊な機械で叩いて手作業して仕上げるのが特徴です。
金型は使わず1つ1つ作るため、細かい傷や溶接の跡などが残りますが1つとして同じ製品はなくそれぞれ味のある中華鍋に仕上がります。口コミでは「ワンランク上の味」「丈夫で長持ち」などの声がありました。
| 種類 | 北京鍋 |
|---|---|
| サイズ | 直径27cm・深さ8cm |
| 重量 | 830g |
| 本体の素材 | 鉄（1.2mm厚） |
| 取っ手の素材 | 鉄（1.2mm厚） |
| コーティング | 錆止め |
| 熱源 | ガス |
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山田工業所
中華片手鍋
Amazon での評価
（2025/05/01調べ）
少人数用としておすすめ
人気メーカー山田工業所の24cmの片手中華鍋です。中華鍋としては小さめサイズなので、一人暮らしや2人家族の方でコンパクトなものをお探しの方におすすめです。少量の調理がメインなら取り回しが良く便利に使えます。
口コミでも「ほどよいサイズ」「サイズがちょうどいい」「軽くて使いやすい」など、サイズや重量に関する高い評価が多い印象でした。
| 種類 | 北京鍋 |
|---|---|
| サイズ | 直径24cm・深さ7cm |
| 重量 | 840g |
| 本体の素材 | 鉄（1.6mm厚） |
| 取っ手の素材 | 鉄 |
| コーティング | - |
| 熱源 | ガス |
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山田工業所
中華両手鍋
Amazon での評価
（2025/05/01調べ）
1つ1つで作業で打出しされたこだわりの中華鍋
人気メーカーの山田工業所ならではの打出し製法で作られたこだわりの中華鍋です。1枚の平らな鉄板を何度も叩きながら鍋を回して形を整えるこの製法は、熟練職人の手作業によるものでほかの人にはまねできません。
熱伝導がいいだけでなく、表面の細かい凹凸のため油のりが良く焦げ付きにくいのが魅力です。
| 種類 | 広東鍋 |
|---|---|
| サイズ | 直径30cm・深さ8cm |
| 重量 | 930g |
| 本体の素材 | 鉄（1.2mm厚） |
| 取っ手の素材 | 鉄（1.2mm厚） |
| コーティング | - |
| 熱源 | ガス |
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タクミジャパン
IH対応炒め鍋
Amazon での評価
（2025/04/30調べ）
独自開発プレートで熱伝導の良い日本製のフライパン
日本製の鉄材を使用したフライパンは、耐久性抜群なのが魅力です。その秘密は、内側と外側に細かな凹凸を付けた独自開発のマグマプレートです。表面積が広くなり熱伝導が良くなるため、一気に食材に火が通り旨味を閉じ込めます。
油なじみも良く使うほどに焦げつきにくくなります。さらに食材と一緒に自然に鉄分も摂取できてしまうため、健康志向の方におすすめです。口コミでは「扱いが楽」との声が多く見られました。
| 種類 | フライパン |
|---|---|
| サイズ | 直径24.5cm |
| 重量 | 約0.9kg |
| 本体の素材 | 鉄（約1.6mm厚） |
| 取っ手の素材 | 天然木 |
| コーティング | シリコン塗装 |
| 熱源 | ガス・IH |
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エポラス
陳建一 北京鍋 28cm CK-333
陳健一推薦！家庭でも使えるプロ仕様の北京鍋
中華のプロ達を支える選び抜かれたお玉付の北京鍋で、すべての熱源に対応しており便利です。北京鍋以外にはフライパンや天ぷら鍋、ミニシャーレンなどもあります。熱伝導率や保温ともに優れており、初心者からプロまでおすすめです。
口コミでは「使い勝手がいい」「美味しい料理が作れそう」などの声が多く見られました。陳健一さんがおすすめしているだけあって、本格的なのに使いやすいと非常に人気の高い商品です。
| 種類 | 北京鍋 |
|---|---|
| サイズ | 直径28cm・深さ約7.5cm |
| 重量 | 980g |
| 本体の素材 | 鉄 (1.2mm厚) |
| 取っ手の素材 | 天然木 |
| コーティング | シリコン樹脂塗装 |
| 熱源 | ガス・IH ・磁調理器 |
アンケートの口コミを紹介
私自身いろんな中華鍋を使いましたが、まず軽量になっていますので長く使っていてもつかれることが有りません。
設計上も非常に良いので中華料理以外にもいろんな料理に応用できるのも嬉しいです
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サミット工業
鉄なべ流 IHミニ北京鍋
Amazon での評価
（2025/05/01調べ）
コンパクトでキャンプにもおすすめ！初心者でも扱える中華鍋
サミット工業の鉄鍋は、IHにも対応しているのが嬉しいポイントです。ミニサイズなので小回りが利いて扱いやすく、少量の調理も可能なので一人暮らしの方やキャンプでも便利に使えます。深さがあるため、煮物や揚げ物などにも最適です。
口コミでは「コンパクトで扱いやすい」「学生などでも使える」など、初心者への扱いやすさが高評価でした。価格もリーズナブルなので1台目の中華鍋におすすめです。
| 種類 | 北京鍋 |
|---|---|
| サイズ | 直径20cm・深さ11.5cm |
| 重量 | 580g |
| 本体の素材 | 鉄 |
| 取っ手の素材 | 鉄 |
| コーティング | 透明シリコン焼付塗装 |
| 熱源 | ガス・IH |
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リバーライト
極ジャパン 蓋付セット
Amazon での評価
（2025/04/30調べ）
ベーシックなデザインで愛着が沸くフライパン
リバーライトの極JAPANシリーズの蓋付き厚板フライパンセットです。特殊熱処理されており丈夫で傷に強く、錆びにくいフライパンとされています。油なじみが良く焦げつきにくいため調理がしやすいです。
コーティングされていないため金たわしなどの金属ツールが使用可能です。極ジャパンの商品はほかにもさまざまなバリエーションがあります。口コミでも「使えば使うほどなじむ」との声が多く、育てる楽しさを味わえる中華鍋です。
| 種類 | フライパン |
|---|---|
| サイズ | 直径28cm |
| 重量 | 1.77kg |
| 本体の素材 | 鉄（フタはステンレス） |
| 取っ手の素材 | 木製 |
| コーティング | - |
| 熱源 | ガス・IH |
アンケートの口コミを紹介
最初は油が馴染まず？ひっついて自分には向いていないのかとおもったのですが日に日に使いこなせていくような気がします。当たり前かも知れないのですが一生使えるので料理が上達するとともにフライパンも馴染んでいきあじがでてきました。
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遠藤商事
業務用プレス北京鍋
Amazon での評価
（2025/04/30調べ）
あらゆる調理に対応可能な万能北京鍋
一気に炒める調理におすすめですが、それ以外にも揚げ物・焼き物・煮物・蒸す・茹でるなどの調理が可能です。使えば使うほど油なじみが良くなります。使い始めには必ず「空焼き」をしてください。
口コミでは「オールジャンルで使えて便利」との声が多く見られました。
| 種類 | 北京鍋 |
|---|---|
| サイズ | 直径270cm・深さ7.8cm |
| 重量 | 930g |
| 本体の素材 | 鉄（1.2mm厚） |
| 取っ手の素材 | 木製 |
| コーティング | 錆止め |
| 熱源 | ガス |
アンケートの口コミを紹介
上質な鉄鍋なので火の通りが早く、調理時間の短縮にもなります。
また、とても育てがいがあり、時間の経過とともに鍋自体が成熟していくところもポイントだと思います。
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北陸アルミニウム
ウー・ウェンパン
Amazon での評価
（2025/04/30調べ）
1台7役で丈夫で長持ち！テフロン加工のマルチパン
熱伝導率のいいアルミ製中華鍋です。熱ムラがなくこれ1台で焼く・炒める・煮る・揚げる・茹でる・蒸すなど6種類の調理で活躍してくれます。ドーム蓋と蒸し用トレー付きで、蓋に付いたレバーで蒸気を調整できるのも便利です。
口コミでは「蒸し料理にも使えて便利」との声が見られました。中華鍋は炒め料理に使うイメージがありますが、こちらはさまざまな用途で使えて非常に便利です。
| 種類 | フライパン |
|---|---|
| サイズ | 直径28cm |
| 重量 | 約680g |
| 本体の素材 | ステンレス・アルミニウム |
| 取っ手の素材 | 天然木 |
| コーティング | - |
| 熱源 | ガス |
アンケートの口コミを紹介
軽くて丈夫なので毎日のように使っています。
熱伝導がよいのか、他のフライパンで作るよりも焼きそばがパリッと美味しく作れます。
フライパンはどうしても寿命があるのですが、次もまたリピートして購入したい商品です。
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本間製作所
仔犬印 鉄中華鍋
錆びにくく扱いやすい
プロ向け調理器具で有名な本間製作所の「仔犬印」シリーズの広東鍋は、黒皮鋼板で作られた鉄製で錆びにくいのが魅力です。33cmサイズなので家族が多い方や食べ盛りの子供がいるご家庭に最適で、コスパの良さもメリットとなります。
口コミでは「取っ手に布巾を当てるのが本格的」と高評価を得ています。取っ手が熱くなるのはデメリットにも感じてしまいますが、中華鍋ならではの雰囲気が感じられておすすめです。
| 種類 | 広東鍋 |
|---|---|
| サイズ | 直径33cm・深さ9cm |
| 重量 | - |
| 本体の素材 | 鉄（1.6mm厚） |
| 取っ手の素材 | - |
| コーティング | - |
| 熱源 | ガス |
アンケートの口コミを紹介
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エポラス
ファンシア鉄製木柄北京鍋
Amazon での評価
（2025/04/30調べ）
お玉付きで女性も扱いやすい軽量タイプの中華鍋
高温調理に適したお玉つきの鉄製北京鍋で、熱がムラなく回り熱伝導がよいのがポイントです。鉄製ですが「透明シリコン焼付塗装」がされておりカラ焼きが必要ありません。使い込むほどに油なじみが良くなります。
ただし使い始めは必ず「油ならし」をしてください。お玉もセットでこの価格は、とてもコスパがよくてネットの口コミでも人気がある商品です。IHには対応していませんが、口コミでは「正しく扱えば焦げ付かない」との声が見られました。
| 種類 | 北京鍋 |
|---|---|
| サイズ | 直径30cm・深さ8.5cm |
| 重量 | 835g |
| 本体の素材 | 鉄(1.2mm厚） |
| 取っ手の素材 | 天然木 |
| コーティング | 透明シリコン焼付塗装 |
| 熱源 | ガス |
Amazonの口コミを紹介
とっても便利です。
底面には結構こすれた後が付いてしまっていますが気にしなくて良いようです。
タマハシ
陳建一 共柄北京鍋 26cm CK-424
中華の鉄人が監修した空焼き不要な北京鍋
中華の鉄人陳健一監修の商品で、シリコン焼き付け塗装で錆止め加工済みです。従来、鉄鍋は初めに空焼きが必要でした。しかし、最近ではIHの普及などで空焼き不可になりあらかじめシリコン焼付け塗装を施している商品が増えています。
中華のプロが使いやすい中華鍋の条件をそのまま家庭でも扱いやすいように作られており。料理するだけで鉄分が補給できるのも魅力です。口コミでは「いろいろ使えて万能」と高評価を得ています。
| 種類 | 北京鍋 |
|---|---|
| サイズ | 直径26cm |
| 重量 | 300g |
| 本体の素材 | 鉄(シリコン焼付塗装) |
| 取っ手の素材 | 鉄(メラミン焼付塗装) |
| コーティング | シリコン焼き付け塗装 |
| 熱源 | ガス |
Amazonの口コミを紹介
和平フレイズ
炒め鍋
Amazon での評価
（2025/04/30調べ）
高温に強く炒め物におすすめの鉄製フライパン
使えば使うほど油がなじむ鉄製の中華鍋です。高温に強く手早く肉や野菜のうまみを閉じ込めるため炒め物がしゃきしゃきに美味しく仕上がります。熱がムラなく鍋に均一に伝わり、金属ヘラが使えるのも嬉しいポイントです。
フッ素加工されていないため食材がこびりつかずお手入れしながら長く大切に使えます。口コミでは「フライパンを育ている感じがいい」との声がり、鉄製フライパンならではの魅力が高評価でした。
| 種類 | フライパン |
|---|---|
| サイズ | 直径28cm |
| 重量 | 約1260g |
| 本体の素材 | 黒皮鋼板（1.6mm厚） |
| 取っ手の素材 | 木製 |
| コーティング | シリコン樹脂塗膜 |
| 熱源 | ガス・IH |
Amazonの口コミを紹介
油を広げることが面倒かなと思っていましたが、フライパンを育てている感じが
して全く面倒に感じていません。
フジノス
フジIH中華鍋DX
Amazon での評価
（2025/04/30調べ）
電気調理器に合わせて造られたフライパン
レストラン向け業務用商品であり、全面アルミクラッド三層鋼を使用した熱伝導に優れたフライパンです。電気調理器用に造られており、IHクッキングヒーター・ハロゲンヒーター・ラジエントヒーターなどでも便利に使えます。
フッ素コーティングされている商品ですが、万が一剥がれてしまった時は再コーティングが可能です。口コミでは「大家族でも使いやすい大きい中華鍋」との声がありました。
| 種類 | フライパン |
|---|---|
| サイズ | 直径31cm・深さ8.9cm |
| 重量 | 1.625kg |
| 本体の素材 | ステンレス・アルミクラッド三層鋼 |
| 取っ手の素材 | - |
| コーティング | フッ素 |
| 熱源 | ガス・IH |
Amazonの口コミを紹介
家族5人の料理にはこの大きさが必要だったので満足です。
岩鋳
中華鍋深型
Amazon での評価
（2025/05/01調べ）
伝統工芸品としても価値の高い南部鉄器の中華鍋
南部鉄器製品は厚手で安定感があります。温度ムラがなく蓄熱性がいいため調理がしやすいのが魅力的です。また錆びにくくて焦げつきにくい特徴があり、口コミでは「家庭用コンロでも使いやすい」と高評価でした。
南部鉄器はどんな熱源でも対応しますが、この商品はIH非対応です。ほかにも浅型・大・小サイズの中華鍋もあります。使えば使うほど愛着が沸く商品で、鉄鍋で必要な空焼きは必要なく、油ならしだけで使用可能です。
| 種類 | 広東鍋 |
|---|---|
| サイズ | 直径31.5cm・深さ9.7cm |
| 重量 | 3.5kg |
| 本体の素材 | 鉄 |
| 取っ手の素材 | 鉄 |
| コーティング | - |
| 熱源 | ガス |
Amazonの口コミを紹介
CRISTEL(クリステル)
ノンスティック 中華鍋
3層構造で揚げ物に最適な商品
IHでも使えるフランス製の中華鍋です。内面にフッ素樹脂加工がされているので少量の油で調理でき、汚れ落ちが良く洗いやすいのがメリットとなります。全面が3層構造で側面まで熱が均一に伝わりやすい構造なのも特徴です。
揚げ物に最適ですが、煮物や炒め物にも使えます。口コミみでは「ノンスティック加工でこびりつきにくい」と高評価を得ています。
| 種類 | 広東鍋 |
|---|---|
| サイズ | 直径28cm・ 深さ9cm |
| 重量 | 1.32kg |
| 本体の素材 | ステンレス・アルミ |
| 取っ手の素材 | - |
| コーティング | フッ素樹脂加工 |
| 熱源 | ガス・IH |
イービーエム(EBM)
鉄ブルーテンパー プレス中華片手鍋
Amazon での評価
（2025/05/01調べ）
業務用の本格派中華鍋！緩やかな角度で使いやすい
レストランなど業務用の本格中華鍋で家庭でも使用でき、熱回りが良く強火調理に強いので炒め物がみずみずしくシャキッと仕上がります。耐久性にも優れているのでお手入れをして長く愛用できる中華鍋です。
口コミでは「角度が緩やかで使いやすい」との声がありました。
| 種類 | 北京鍋 |
|---|---|
| サイズ | 直径30cm・深さ7.5cm |
| 重量 | 930g |
| 本体の素材 | 鉄・ブルーテンパー材 |
| 取っ手の素材 | - |
| コーティング | クリアラッカー塗装 |
| 熱源 | ガス |
Amazonの口コミを紹介
画像のとおりガスコンロで焼き入れをしましたが、問題なく綺麗に焼け入れ出来ます。
Amazonの口コミを紹介
無精な私のような人には焦げ落としが手っ取り早いスチールタワシは必須ですね。
中華鍋のおすすめ商品比較一覧表
| 商品名 | 画像 | 購入サイト | 特徴 | 種類 | サイズ | 重量 | 本体の素材 | 取っ手の素材 | コーティング | 熱源 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1位 |
 |
楽天 Amazon ヤフー |
都ってば持ちやすい！一生使えると話題の鉄炒め鍋 |
フライパン |
直径28cm・深さ7.5cm |
1.13kg |
鉄 |
木製 |
- |
ガス・IH |
|
| 2位 |
 |
楽天 Amazon ヤフー |
軽くて扱いやすいと人気の中華鍋！ホームセンターでもチェックしてみよう |
フライパン |
直径33cm・深さ16.5cm |
1.26 Kg |
鉄（1.2mm厚） |
天然木 |
シリコーン樹脂塗装 |
ガス・IH |
|
| 3位 |
 |
楽天 Amazon ヤフー |
本格派なのに軽いと話題！熱伝導率のいい中華鍋 |
北京鍋 |
直径30cm・深さ9cm |
1260g |
鉄（1.6mm厚） |
鉄（1.6mm厚） |
錆止め |
ガス |
|
| 4位 |
 |
楽天 Amazon ヤフー |
中華料理店で使われているプロ用の中華鍋 |
北京鍋 |
直径30cm・深さ90mm |
約980g |
鉄（1.2mm厚） |
鉄（1.2mm厚） |
錆び止被膜処理 |
ガス |
|
| 5位 |
 |
楽天 Amazon ヤフー |
プロに人気の中華鍋の専門メーカーの逸品 |
北京鍋 |
直径27cm・深さ8cm |
830g |
鉄（1.2mm厚） |
鉄（1.2mm厚） |
錆止め |
ガス |
|
| 6位 |
 |
楽天 Amazon ヤフー |
少人数用としておすすめ |
北京鍋 |
直径24cm・深さ7cm |
840g |
鉄（1.6mm厚） |
鉄 |
- |
ガス |
|
| 7位 |
 |
楽天 Amazon ヤフー |
1つ1つで作業で打出しされたこだわりの中華鍋 |
広東鍋 |
直径30cm・深さ8cm |
930g |
鉄（1.2mm厚） |
鉄（1.2mm厚） |
- |
ガス |
|
| 8位 |
 |
楽天 Amazon ヤフー |
独自開発プレートで熱伝導の良い日本製のフライパン |
フライパン |
直径24.5cm |
約0.9kg |
鉄（約1.6mm厚） |
天然木 |
シリコン塗装 |
ガス・IH |
|
| 9位 |
 |
楽天 Amazon ヤフー |
陳健一推薦！家庭でも使えるプロ仕様の北京鍋 |
北京鍋 |
直径28cm・深さ約7.5cm |
980g |
鉄 (1.2mm厚) |
天然木 |
シリコン樹脂塗装 |
ガス・IH ・磁調理器 |
|
| 10位 |
|
楽天 Amazon ヤフー |
コンパクトでキャンプにもおすすめ！初心者でも扱える中華鍋 |
北京鍋 |
直径20cm・深さ11.5cm |
580g |
鉄 |
鉄 |
透明シリコン焼付塗装 |
ガス・IH |
|
| 11位 |
 |
楽天 Amazon ヤフー |
ベーシックなデザインで愛着が沸くフライパン |
フライパン |
直径28cm |
1.77kg |
鉄（フタはステンレス） |
木製 |
- |
ガス・IH |
|
| 12位 |
|
楽天 Amazon ヤフー |
あらゆる調理に対応可能な万能北京鍋 |
北京鍋 |
直径270cm・深さ7.8cm |
930g |
鉄（1.2mm厚） |
木製 |
錆止め |
ガス |
|
| 13位 |
 |
楽天 Amazon ヤフー |
1台7役で丈夫で長持ち！テフロン加工のマルチパン |
フライパン |
直径28cm |
約680g |
ステンレス・アルミニウム |
天然木 |
- |
ガス |
|
| 15位 |
|
楽天 Amazon ヤフー |
お玉付きで女性も扱いやすい軽量タイプの中華鍋 |
北京鍋 |
直径30cm・深さ8.5cm |
835g |
鉄(1.2mm厚） |
天然木 |
透明シリコン焼付塗装 |
ガス |
|
| 16位 |
|
ヤフー |
中華の鉄人が監修した空焼き不要な北京鍋 |
北京鍋 |
直径26cm |
300g |
鉄(シリコン焼付塗装) |
鉄(メラミン焼付塗装) |
シリコン焼き付け塗装 |
ガス |
|
| 17位 |
|
楽天 Amazon ヤフー |
高温に強く炒め物におすすめの鉄製フライパン |
フライパン |
直径28cm |
約1260g |
黒皮鋼板（1.6mm厚） |
木製 |
シリコン樹脂塗膜 |
ガス・IH |
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| 18位 |
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電気調理器に合わせて造られたフライパン |
フライパン |
直径31cm・深さ8.9cm |
1.625kg |
ステンレス・アルミクラッド三層鋼 |
- |
フッ素 |
ガス・IH |
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| 19位 |
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錆びにくく扱いやすい |
広東鍋 |
直径33cm・深さ9cm |
- |
鉄（1.6mm厚） |
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ガス |
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| 20位 |
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楽天 |
3層構造で揚げ物に最適な商品 |
広東鍋 |
直径28cm・ 深さ9cm |
1.32kg |
ステンレス・アルミ |
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フッ素樹脂加工 |
ガス・IH |
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| 21位 |
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業務用の本格派中華鍋！緩やかな角度で使いやすい |
北京鍋 |
直径30cm・深さ7.5cm |
930g |
鉄・ブルーテンパー材 |
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クリアラッカー塗装 |
ガス |
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| 22位 |
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油をなじませれば長く使える育てる中華鍋 |
北京鍋 |
直径30cm・深さ10cm |
1.09kg |
鉄 |
鉄 |
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ガス |
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中華鍋の選び方
ここではこれまでで紹介しきれなかった選び方の詳細をご紹介します。まだ商品が決め切れていない方は是非参考にしてみてください。
種類で選ぶ
一般的に中華鍋と言われるものは主に2種類あります。1つは広東鍋でもう1つは北京鍋です。以下に、それぞれの特徴と用途についてまとめました。
初心者にもおすすめの「北京鍋」がおすすめ
北京料理で使われている中華鍋のためこう呼ばれています。片手だけに柄が付いているのが特徴です。フライパンと同じような感覚で使えるので初心者でも使いやすく、家庭用でよく使われているのが北京鍋となります。
両手持ちの「広東鍋」は揚げ物・蒸し料理におすすめ
広東鍋は持ち手が両方に付いている中華鍋です。北京鍋と比較すると浅めに作られていて、鍋の中央部と周辺部では火の通りに違いがあり、それを利用して調理をします。炒め物をするなら初心者には扱いがやや難しく、料理に慣れた方におすすめです。
鍋の重心が中央にあるのでバランスがとりやすく揚げ物や蒸し物に最適となります。よく作る方には広東鍋がおすすめです。
素材で選ぶ
中華鍋は強火を生かした料理に適しています。高い火力が必要なため、鉄の素材が主流です。ここでは、中華鍋の素材での選び方を見ていきましょう。
「食材がこびりつきにくいのがメリットの「鉄製」がおすすめ
中華鍋の素材として最も一般的なのは鉄製です。鉄は油なじみが良く、食材がこびり付きにくいのがメリットとなります。耐久性があり価格もお手頃で熱伝導率が高く料理の仕上がりが抜群にいいのが魅力で、自然に鉄分補給ができる点も人気です。
ただし、鉄鍋はほかの素材に比べると重めであらかじめ錆止めが付いています。調理する前に1度「空焚き」で油を焼き切り新しい油を入れて表面になじませなければなりません。その作業を行うと、購入した中華鍋が焦げ付きにくくなります。
使用した後も錆の防止のためサラダ油を塗るなどのお手入れが必要です。しかし、最近ではフッ素樹脂でコーティングされたものも販売されており、そちらは空焼きができない仕様になっています。
錆びに強くお手入れ簡単な「チタン製」がおすすめ
最近では軽くて丈夫なチタン製やテフロン加工のものが多く販売されています。チタン製は錆びに強く、お手入れが楽で使い勝手がいいのがメリットです。デメリットとしては熱伝導率の低さと油なじみの悪さがあげられます。チタン製などは値段も鉄製より高額です。
ノンスティック加工付きの「アルミニウム・ステンレスの多層構造」がおすすめ
アルミニウムとステンレスの多層構造の中華鍋は熱伝導が良く、あらかじめノンスティック加工（焦げつき防止加工）されたものがほとんどとなります。毎日のお手入れが楽になり、かつ調理面でも少量の油で調理が可能なため忙しい方やヘルシー志向の方におすすめです。
しかし鉄鍋と比較すると熱伝導率・油なじみ・耐久性などは劣り、価格もやや高めに設定されているデメリットもあります。ノンスティック加工も一生物ではないので、消耗品として割り切れる方におすすめです。
本体と同じか否か「持ち手の素材」もチェック
持ち手の素材は鍋本体と同じものと違う素材のものに分かれます。鍋本体と持ち手の素材が同じものは鉄製の中華鍋に多く見られますが、火力や持ち手の長さによっては熱が伝わってしまい素手で持てない場合もあるので気を付けてください。
持ち手が別の素材の場合は熱伝導の低い木製など素手でも持てるようになっており、鍋つかみや布巾で持つ必要がありません。ただし、長い期間使う内につなぎ目が緩む場合があるのでメンテンナスが必要になります。
サイズで選ぶ
中華鍋は一人用から業務用までいろいろなサイズがあります。チャーハンや野菜炒めなどを作る場合が多いため、鍋を振ったり混ぜたりしても具材がこぼれない大きさが必要です。
一人暮らしには「24～27cm」がおすすめ
一人暮らしの方は中華鍋としては小さめの直径24～27cmほどがおすすめです。調理する量が少ないならそれに合わせ小さめにしてください。また、コンロのサイズが小さめの場合は隣にはみ出さないよう、コンロのサイズを測ってから中華鍋の大きさを決めましょう。
2人用なら「28～30cm」がおすすめ
2人用の中華鍋をお探しなら直径28～30cmほどが目安で、使っているフライパンより一回り大きなサイズの中華鍋を選ぶのがおすすめです。コンロの大きさとの兼ね合いも考慮しながら、コンロが小さめの場合ははみ出さないサイズを選びましょう。
3人以上なら一度にたくさん炒められる「30～33cm」がおすすめ
女性は特に「重量が軽い」ものをチェック
中華鍋はチャーハンや野菜炒めなど量の多い料理を作る場合が多く、こぼれないよう余裕のあるサイズ選びがおすすめです。しかし、サイズが大きくなるにしたがい重量も増していきます。重くなればなるほど腕に負担がかかると覚えておきましょう。
特に女性はなるべく軽いものを選ぶのがおすすめです。一般的に鉄製の中華鍋は重く、チタン製の中華鍋は軽い傾向にあります。
熱源で選ぶ
中華鍋にはガス用とIH用の2種類があります。タイプが合わないと使用できませんので、家庭にあるコンロを確認してから選びましょう。
均一に熱が広がりキャンプでも使える「ガス用」がおすすめ
ガス用の中華鍋は鍋の底が丸いのが特徴で少ない油で揚げものができ、鍋を振ると中の食材に均一に熱が入りやすいのがメリットです。中華鍋の中の煮汁などは、鍋周辺から鍋肌のカーブで上がり食材の上にかぶるため煮物が煮くずれしにくいのも魅力となります。
パラパラチャーハンを作るには火力が強く調整が簡単なガスの方がおすすめです。焼きそばもできるだけ広い面積を使って加熱したいため、ガスの方が美味しく焼けます。ガス用であれば、カセットコンロを使うキャンプでも使えるため重宝します。
底が平らで安定感がある「IH用」がおすすめ
IH用の中華鍋は底が平らに作られています。そのため安定感があり餃子などの焼き物などに適しています。しかし、中華鍋のメリットである煮汁が全体に回りやすい点や、鍋を振ると食材に均等に熱が入るなどの特徴はありません。
IH用の中華鍋は、深さのある鉄のフライパンをイメージした方がわかりやすいです。
人気メーカーで選ぶ
まだ何を買うか迷ってしまう方は人気メーカーの中華鍋をチェックするのもおすすめです。多くの方に愛されている商品にはそれなりの理由があります。
プロも愛用する中華鍋なら「山田工業所」がおすすめ
打出し製法で鉄鍋を作っている日本で唯一のメーカーが山田工業所です。打出し製法とは金属を叩き上げる作る方法で、丈夫で熱伝導が良く表面の凹凸により油なじみがいいのが特徴となります。プロも使う本格的な中華鍋が気になる方におすすめです。
山田工業所の中華鍋は職人がチェックしながら完成までに5,000回も叩き上げて仕上げており、その高い品質はプロの料理人からも絶大な人気を誇ります。
長く使える中華鍋なら「リバーライト」がおすすめ
鉄製中華鍋にこだわるリバーライトは千葉県にある鍋製造メーカーです。樹脂加工のフライパンが主流だった時代も長く丈夫に使えるものをとの思いで、鉄製にこだわった生産を続けてきました。長く使える中華鍋をお探しの方におすすめのメーカーです。
人気の「極JAPAN」シリーズをはじめ、錆びに強い加工が施されたものやIH対応の中華鍋など数多くの鉄製中華鍋が揃っています。
ホームセンターでも購入できる「パール金属」がおすすめ
パール金属では豊富な種類の中華鍋のほか、フライパンや圧力鍋など多くの製品を扱っています。初めての中華鍋で、いろいろな種類から選びたい方はパール金属を検討しましょう。保証などもしっかりしている会社なので、安心して購入できます。
パール金属製品はホームセンターでも取り扱われていますので、ぜひ気軽にチェックしてみましょう。
長く使い続けるならお手入れ方法や洗い方を押さえよう
中華鍋の普段のお手入れに洗剤を使うと、油が剥がれてしまい錆びの原因になってしまいます。お湯を使ってタワシやスポンジで洗うのがポイントです。油が馴染んでくると錆びを防ぎ、料理が焦げ付きにくくなります。
以下の記事ではたわしの人気おすすめランキング、長持ちするフライパンのおすすめランキングをご紹介しています。ぜひ併せてご覧ください。
中華鍋の特性を活かした中華レシピは？
中華鍋を活かしたレシピを覚えておくと、美味しい料理が作れます。高い熱伝導率を活かした炒め物やチャーハンをはじめ、中華鍋では煮込み料理を作るのもおすすめです。短時間でサッと煮込む料理には特に向いています。
さらに、中華鍋の深さを活かせば揚げ物も対応可能です。たっぷりの油で揚げられるため、カリッとジューシーな揚げ物が作れます。ほかにもさまざまな料理が作れるので、中華鍋を手に入れた際はぜひ試してみてください。
まとめ
今回はアンケート結果をもとに、中華鍋の選び方とおすすめ22選を紹介しました。中華鍋は炒める・揚げる・蒸すなどさまざまな調理に使える優れものです。ぜひ自分に合ったものを見つけていろいろな料理に活用してください。
本サービス内で紹介しているランキング記事はAmazon・楽天・Yahoo!ショッピングなどECサイトの売れ筋ランキング(2024年08月30日)やレビューをもとに作成しております。
【アンケート堂々の1位獲得！手入れをすれば一生使える味のある鉄鍋】
鉄のフライパンのメリットが詰まった炒め鍋です。表面は特殊窒化熱処理されており、錆びにくくなっています。使うほど油がなじみ、取っ手が外せてお手入れ簡単なのも魅力です。口コミでも「取っ手が持ちやすい」「使いやすい」と高評価です。
【素早く食材に火を通す！炒め物や焼き物が美味しく作れるのが魅力的】
たっぷりの熱を蓄えて食材に素早く通してくれるため、炒め物や焼き物が美味しく仕上がります。深さがあるフライパンなのでチャーハンや野菜炒めなどにとてもおすすめです。使うだけで自然に鉄分が摂れるのも魅力的な商品となります。
【Amazonで★4.5獲得！口コミ件数500件超えの人気商品】
こちらの中華鍋はAmazonでの評価件数が500件を超えているにも関わらず、トータルの評価が★4.5とかなりの高評価を得ています。「持ちやすくて便利」などの声が多く、中華料理初心者の方でも扱いやすい中華鍋です。