高級フライパンのランキング15選【長持ち・日本製・IH対応も！2020年最新版】

高級品のフライパンは、安物に比べて炒めものやステーキなどの料理のできばえが優れていたり、耐久性が優れていて内側のコーティングがはげにくかったりします。中には購入後10年間や15年間の長期保証がついているものもあります。

上等すぎて、重くて扱いにくいフライパンもあります。しかしそんなフライパンも、扱い方次第でキッチンの貴重な戦力として長い期間働いてくれます。

毎日の料理をお気に入りの愛着のある上等なフライパンで作るのは楽しいことですね。そのようなフライパンは、料理好きな人へのプレゼントにすることも可能です。今回は、おすすめの高級フライパンをランキング形式で紹介します。商品選びの参考にしてください。

高級フライパンであっても、選ぶときの注意点は一般のフライパンとあまり変わりはありません。しかし安くない買い物をするわけだから、慎重に選択する必要があります。台所の状況やよく作る料理の種類など、自分のライフスタイルとうまく一致するフライパンを選んで、毎日のキッチンライフを楽しくしましょう。

コンロには、家庭でおなじみのガスコンロの他に、IHクッキングヒーター、電気コンロ、セラミックヒーター、ハロゲンヒーターなどいろいろな種類があります。

しかし日本の家庭の場合、直火で利用するおなじみのガスコンロと、比較的新しい熱源であるIHクッキングヒーターのそれぞれについて調べておけば、大丈夫でしょう。

ほとんどすべてのフライパンは、ガスコンロを使用する家庭なら問題なく使用できます。

ガスコンロで使えるフライパンの中にはガス火だけに対応しているタイプもあります。この場合、次に述べるIHクッキングヒーターでは使用できません。

IHクッキングヒーターだけを使っている家庭にガス火専用タイプのフライパンを贈ると、相手がとまどうので要注意です。事前チェックを忘れないようにしましょう。

IHクッキングヒーター（電磁調理器）には、電気を流すことで磁力を発生するコイルが組み込んであります。磁力でヒーターの上に置いた鍋を発熱させることで、調理をすることができるのです。IHクッキングヒーターを使用する家庭は、IH対応のフライパンを使いましょう。

「磁力」という言葉からわかるように、鉄製のフライパンはIHクッキングヒーターでも問題なく使用できます。しかしアルミなどその他の素材は磁力に反応しないので使うことができません。

しかし鉄製でなくてもIHクッキングヒーターが利用可能になるように、底面を加工してあるフライパンも多いです。逆に、どんな金属でも使用可能にしたオールメタル対応タイプのIHクッキングヒーターもあります。

フライパンを選択するときに最も大切なのは素材です。素材によってフライパンの見た目はもちろん、重さや性質が全く異なったものになるからです。

鉄は傷が付きにくく丈夫なうえ、高温に強く食材にムラなく熱が伝わります。鉄のフライパンなら、チャーハンを炒めてもステーキを焼いてもおいしく仕上げてくれます。鉄フライパンは手入れを怠らなければ長持ちするし、表面に次第に油がなじんで使いやすくなります。

良いことの多い鉄フライパンですが、使用するたびにきれいに洗って水気を飛ばして薄く油を塗っておく必要があるなど、手入れに手間がかかります。また大きな鉄のフライパンはずっしりと重く、女性や高齢者にとっては使いづらい場合もあります。

長く付き合うことのできるフライパンを探している人にとってはは、鉄製のフライパンが最適です。次の記事も参考にしてください。日本製の代表的な鉄製品といえば、南部鉄器だからです。

ステンレスは、鉄に11パーセント以上のクロムを加えた合金で、丈夫でさびにくいのが特長です。

高級なステンレスのフライパンの場合、アルミニウムやチタンなどと多層構造にして、それぞれの金属の特長を生かす場合がほとんどです。ステンレス多層構造の場合、フライパンは重くなる傾向があります。

ステンレスは、いつまでも輝きを失うことはありません。おしゃれなキッチンを目指している人は、是非ともステンレス製のフライパンを使いこなしてください。

銅は理想的なフライパンの素材のひとつです。多くの料理のプロが愛用しています。フライパン全体に均等に熱が伝わるため、焼きムラが発生しにくいです。銅のフライパンには高級感が漂っていて、実際に高価な場合が多いです。

しかし、銅は手入れが大変です。ピカピカに美しく磨き上げた状態を保っておくのは大変だし、銅のサビである緑青は、体によくありません。緑青が食物に直接触れるのを防ぐため、銅のフライパンは内側を錫メッキしてあることが多いです。

本格的なプロ仕様の道具を使って料理をいろいろと作って見たい人は、銅のフライパンを使ってみましょう。

チタンは鉄の2倍強い金属です。しかもとても軽いです。チタン製のフライパンは鉄製のものの30〜50パーセントの重さです。サビが生じにくいことも魅力です。

しかしチタンは温まりにくいため、強火で思い切りフライパンをあおって豪快に中華料理を作る、といった使い方にはあまり向いていません。肉などを焼くと焼きムラができてしまいやすいことも残念です。

チタンの強みは、丈夫さと軽さです。鉄製や銅製、多層構造のステンレス製のフライパンでは重すぎる、と感じる人は、チタン製のフライパンを試してください。

食材が焦げ付くのを防ぐため内側にコーティング加工をしたフライパンも多くあります。安いフライパンの場合、コーティングはじきにはがれてしまうので、短いサイクルで次々と買い換える人もいます。しかし高級なフライパンの場合はコーティングの質が高く、簡単にはがれないのが普通です。

テフロンとはフッ素樹脂の一種です。そしてこのフッ素樹脂をフライパンの内側にコーティングして焦げ付きをなくす技術は、米国のデュポン社が商標を持っています。

したがって「テフロン加工」のフライパンは、デュポン社の技術に基づいて内部をコーティングしたフライパンにだけ使うことのできる言葉です。しかし実際は、デュポン社の技術を用いないフッ素樹脂加工のフライパンも混同されて、テフロン加工と呼ばれることがあります。

テフロン（あるいはフッ素樹脂）加工は、フライパンの焦げ付きをなくすための、最もポピュラーな方法です。

ダイヤモンド加工（ダイヤモンドコート）とは、フッ素樹脂に人工ダイヤモンドを加えたものを、フライパンの内側にコーティングする加工法です。

人工ダイヤモンドが混ざることで、コーティングの表面がフッ素だけのものより硬く傷つきにくくなるので、皮膜が長持ちするようになります。普通のフッ素樹脂加工では、コーティングがすぐはがれると心配な人は、ダイヤモンドコートのフライパンを使いましょう。

ダイヤモンド加工に似た方法に、マーブル加工（マーブルコート）があります。これは人工ダイヤモンドの代わりに大理石をフッ素樹脂に混ぜてコーティングしたもので、やはり皮膜を丈夫にする効果があります。

チタンコートとは、フッ素樹脂に金属のチタンを混ぜてフライパンの内側をコーティングする加工法のことです。

チタンは強度があって酸や塩分に強い金属です。そのためごく普通のフッ素加工はもちろん、ダイヤモンドコートやマーブルコートより、コーティング膜はさらに丈夫で傷つきにくくなります。

マーブルコートやダイヤモンドコートのフライパンよりもっと表面が傷つきにくいフライパンを探している人は、チタンコートを使ってみましょう。

セラミックを内側にコーティングしたフライパンは、耐熱性が高く、フッ素樹脂の場合が約250℃であるのに対して、約400℃まで大丈夫です。またセラミックのフライパンは熱伝導が良く、耐食性があるので、酸性の強い食材や塩分の強い食材を使っても大丈夫という特長もあります。

フッ素樹脂加工より安全で、同じように焦げ付きにくいフライパンを探している人は、セラミック加工のフライパンを選びましょう。

セラミック加工をしたフライパンについては、次の記事に詳しく説明があります。

使い勝手を確認する際はサイズが自分の家庭に合っているかからチェックを始めましょう。

ひとり暮らしの場合は直径20センチメートルから24センチメートル、家族が2〜3人の場合には、直径26センチメートルから28センチメートル、4人以上の場合は直径28センチメートル以上が目安です。

次にチェックするのはフライパンの重さです。重さは、フライパンの大きさと素材によって大きく変わります。

鉄や銅製のフライパンは重いです。ステンレス製であっても多層構造のフライパンも重いです。重いフライパンは、熱伝導に優れて食材に均一に熱が通るので、おいしい料理を作ることができます。

一方、アルミ合金製やチタン製のフライパンは、とても軽いです。このようなフライパンは高齢者など非力な人で、重たいフライパンを持つのが苦痛な場合、とても役に立ちます。

手入れをしやすいこともフライパンを選ぶ際のポイントのひとつです。

内側がコーティングしてあるフライパンが、最も手入れの手間がかからないです。使用後は洗剤で洗うだけだからです。また、ステンレスやアルミやチタンのフライパンもサビが生じないため、手入れの手間があまりかかりません。

これに対して鉄製や銅製のものは手入れが大変です。特に鉄のフライパンは、使い始めの空焼きから使い終わりに油を塗って保管するところまで、いろいろと手間がかかります。もっとも「鉄フライパンの手入れは習慣になれば苦にならない」という人もいます。

素材によって、適した料理が微妙に違います。強火で一気に調理する料理、炒める料理やステーキなどの焼く料理は、鉄のフライパンが得意です。弱火や中火でじっくりと煮込む料理や細かい火加減が必要な卵料理は、銅の得意分野です。ステンレスやチタンのフライパンは、どんな料理も無難にこなします。

フライパンを長持ちさせるためのコツは、素材によって大きく異なります。

金属製のフライパンは長持ちします。手入れが大変だといわれる鉄のフライパンでも、日常の手入れさえ忘れなければずいぶん長持ちします。うっかり焦げ付かせてしまっても、空焼きからやり直せばよみがえります。

ただし、この方法はステンレスや銅やチタンには通用しません。しかし、ていねいにごしごし磨いたら、これらのフライパンもたいていきれいな状態に戻ります。

一方、内側がコーティングされたフライパンはデリケートです。高級フライパンのコーティングはしっかりしているのが普通ですが、それでもいつかははげて、使えなくなる日が訪れます。コーティングの寿命は加工法にもよりますが、2年というのがひとつの目安です。

「その日」を少しでも遅くするためには、フライパンにできるだけダメージを与えないことです。たとえば食材を入れずに火にかけて、フライパンを空だきすることは、絶対に避けてください。

金属製のターナーで使用中にごしごしやったり、使用後に研磨剤入りのスポンジを使って洗ったりするのは避けましょう。ただし、フライパンの中にはそのような使い方をしても問題ないほどコーティングが強いことを売り物にしている例外的な製品もあります。

高級フライパンは、料理好きの人にプレゼントをすると喜ばれます。老若男女を問いません。自分自身で高級フライパンを一通りそろえている人は、それほど多くはないからです。また結婚、新築、特別な記念日など、贈る機会はいくらでもあります。

プレゼントのときは、定評のあるブランドでお手入れをしやすい製品を選んで贈ることをおすすめします。毎日使う調理器具が上等になるだけで、日々の料理がよりおいしくできあがります。すると料理がますます楽しくなって、レパートリーも広がります。

ただしプレゼントの前には、相手のキッチンのコンロがガスかIHかを、必ず事前に確認することを忘れないでください。

高級フライパンのおすすめ品といっても、素材や製造法によってずいぶん違います。長い付き合いになる道具です。どれが自分にとって（あるいはプレゼントの相手にとって）一番ふさわしい製品か、慎重に選んでください。