東急ハンズでも手に入るバーミキュラなどの最高級なフライパンは、ステンレスのものが多く料理が美味しく仕上がり、長く使える一生ものの調理道具として人気です。最高級なフライパンは日本製やドイツ製などのおしゃれなデザインも多くプレゼントにも最適です。

しかし高級フライパンは重くて持ちにくく、メンテナンスも大変なのではと購入を躊躇している方も多くいます。実は進化した技術により鉄製でも持ちやすい重さのものや、メンテナンスが簡単なフライパン、IH対応、焦げない・くっつかないものも多く登場しています。

今回は世界最高峰の高級フライパンの選び方やおすすめ商品をランキング形式でご紹介します。ランキングは素材・コーティング・使いやすさを基準に作成しました。焦げないフライパンやコウケンテツさんが愛用されているプロ仕様の商品もご紹介します。

▼クリックで今すぐ見る！おすすめの高級フライパン

• 鉄製高級フライパンの人気おすすめランキング
• ステンレス製高級フライパンの人気おすすめランキング
• 銅製高級フライパンの人気おすすめランキング
• アルミ・チタン製高級フライパンの人気おすすめランキング

高級フライパンは安くない買い物なので、慎重に選ぶ必要があります。台所の状況やよく作る料理の種類など、自分のライフスタイルに合ったフライパンを選んでください。

【目次】

• 使用熱源で選ぶ
• 素材で選ぶ
• フライパンの加工方法から選ぶ
• 失敗しないようコウケンテツさんなど「プロ愛用・監修」をチェック
• 16cm・18cm・26cmなど人数に合った「サイズ」をチェック
• 扱いやすさなら「軽い」素材のフライパンをチェック
• 気軽に使いたいなら「メンテナンスが楽」なフライパンをチェック
• 「料理」に適したフライパンをチェック
• 毎日の料理を楽しむなら見た目が「おしゃれ」なものをチェック
• メーカー・ブランドで選ぶ

家庭のコンロは大きく分けてガスコンロとIHクッキングヒーターの2種類があります。フライパンの素材や加工によって対応しているコンロが異なるので確認が必要です。

ほとんどのフライパンはガスコンロで使えます。ただ、次の項目で紹介する「IH対応フライパン」は金属製なので重たく、値段も高めです。使用熱源がガスコンロと分かっているなら、アルミフライパンやステンレスフライパンをおすすめします。

アルミフライパンは軽くて扱いやすく、素早く温まるのが特徴です。一方、ステンレスはサビに強くて耐久性があります。余熱にはやや時間がかかりますが、冷めにくいのがポイントです。フライパンをプレゼントするなら贈る方の使用熱源を確認しておきましょう。

IHクッキングヒーター（電磁調理器）には、電気を流して磁力を発生するコイルが組み込まれています。ヒーターの上にフライパンなどの調理器具を置くと、鍋底が発熱して調理をする仕組みです。IHクッキングヒーターには、IH対応のフライパンを使ってください。

磁力との言葉からわかるように、鉄製のフライパンはIHクッキングヒーターでも問題なく使用できますが、アルミ素材は磁力に反応しないので使えません。ただし、IHに対応するため底面を加工している製品なら問題なく使えます。

なお、IHクッキングヒーターがオールメタル対応の場合は、アルミを含むすべての金属鍋が使えます。以下の記事ではIH対応フライパンについて詳しくご紹介しているので興味のある方はぜひご覧ください。

フライパンを選択するときに最も大切なのは素材です。素材によってフライパンの見た目はもちろん、重さや性質がまったく異なったものになります。

【目次】

• 長持ちするフライパンが欲しい方には日本製の「鉄」がおすすめ
• おしゃれで丈夫なフライパンが欲しい方には「ステンレス多層構造」がおすすめ
• プロ仕様のフライパンが欲しい方には「銅」がおすすめ
• 軽くて頑丈なフライパンが欲しい方には「チタン」がおすすめ
• とにかく軽いフライパンが欲しい方は「アルミニウム」がおすすめ

日本製の鉄は傷が付きにくく丈夫なうえ、高温に強く食材にムラなく熱が伝わります。鉄のフライパンなら、チャーハンを炒めてもステーキを焼いてもおいしい仕上がりです。鉄フライパンは手入れを怠らなければ長持ちし、表面に次第に油がなじんで使いやすくなります。

いい面の多い鉄フライパンですが、使用するたびにきれいに洗って水気を飛ばして薄く油を塗っておく必要があるなど、手入れに手間がかかるのがデメリットです。また大きな鉄のフライパンはずっしりと重く、女性や高齢者にとっては使いづらい場合もあります。

以下の記事では、南部鉄器フライパンの人気おすすめランキングをご紹介しています。ぜひ合わせてご覧ください。

ステンレスは鉄に11%以上のクロムを加えた合金で、丈夫でさびにくいのが特長です。高級なステンレスのフライパンは、アルミニウムやチタンなどと多層構造にして、それぞれの特長を生かしています。また、ステンレス多層構造のフライパンは重くなる傾向があります。

ステンレスはいつまでも輝きを失ないません。おしゃれなキッチンを目指している方は是非ステンレス製のフライパンを使いこなしてください。

銅は理想的なフライパンの素材のひとつです。多くの料理家が愛用するプロ仕様の調理器具といえます。フライパン全体に均等に熱が伝わるため、焼きムラが発生しにくいようになっています。銅のフライパンには高級感があり、実際に高価な場合が多いです。

しかし、銅は手入れが大変です。ピカピカに美しく磨き上げた状態を保っておくのは大変で、銅のサビである緑青は体によくありません。緑青が食物に直接触れるのを防ぐため、銅のフライパンは内側を錫メッキしてある場合が多いです。

チタンは鉄の2倍の強度を持つ金属でありながら、とても軽い特性があります。チタン製のフライパンは鉄製よりもわずか30〜50%程度の重さです。サビが生じにくいためお手入れが簡単なのも大きな魅力になっています。

しかしチタンは温まりにくいため、強火で思い切りフライパンをあおって豪快に中華料理を作る、といった使い方にはあまり向いていません。鉄製や銅製、多層構造のステンレス製のフライパンは重すぎると感じる方はチタン製のフライパンをお試しください。

軽いフライパンが欲しい方は、アルミニウム製のフライパンがおすすめです。アルミフライパンは軽いので、腕や手首に負担がかかりにくく、女性でも簡単にフライパンを煽ったり、片手で持ち上げたりできます。

アルミフライパンはイタリアン料理店でも使われており、熱伝導がいいので食材に火が通りやすく、水分を飛ばしやすいため、料理の仕上がりがよくなるのがメリットです。

食材が焦げ付くのを防ぐため内側にコーティング加工をしたフライパンも多くあります。高級なフライパンはコーティングの質が高く長持ちです。

【目次】

• 焦げないフライパンなら「テフロン加工（フッ素樹脂加工）」がおすすめ
• コーティングの剥がれにくさなら「ダイヤモンドコート・マーブルコート」がおすすめ
• 最強のコーティングなら「チタンコート」がおすすめ
• 熱に強く安全性が高いコーティングなら「セラミック加工」がおすすめ
• 油なし調理ならくっつかない「ノンスティック加工」がおすすめ

テフロンはフッ素樹脂の一種です。このフッ素樹脂をコーティングして焦げない技術は、アメリカのデュポン社が商標を持っており、「テフロン加工」のフライパンは、デュポン社の技術に基づいて内部をコーティングしたフライパンにだけ使える言葉です。

しかし、実際は、デュポン社の技術を用いていないフッ素樹脂加工のフライパンも混同されて、テフロン加工と呼ばれる場合があります。テフロン（あるいはフッ素樹脂）加工は、焦げないフライパンの代名詞ともいえる方法です。

ダイヤモンド加工（ダイヤモンドコート）は、フッ素樹脂に人工ダイヤモンドを加えたものをコーティングする加工法です。人工ダイヤモンドが混ざると、コーティングの表面がフッ素だけのものより硬く傷つきにくくなるので、皮膜が長持ちします。

ダイヤモンド加工に似た方法に、マーブル加工（マーブルコート）があります。これは人工ダイヤモンドの代わりに大理石をフッ素樹脂に混ぜてコーティングしたもので、やはり皮膜を丈夫にする効果があります。

チタンコートは、フッ素樹脂に金属のチタンを混ぜてフライパンの内側をコーティングする加工法です。チタンは強度があって酸や塩分に強いため、フッ素加工はもちろん、ダイヤモンドコートやマーブルコートより、コーティング膜はさらに丈夫で傷つきにくくなります。

マーブルコートやダイヤモンドコートのフライパンよりもっと表面が傷つきにくい最強コーティングのフライパンを探しているならチタンコーティングをチェックしてみてください。

セラミックを内側にコーティングしたフライパンは耐熱性が高く、フッ素樹脂の場合が約250℃であるのに対して、約400℃まで耐えます。またセラミックのフライパンは熱伝導が良く、耐食性があるので、酸性の強い食材や塩分の強い食材を使っても問題ありません。

フッ素樹脂加工と同じく焦げないフライパンで、より安全性の高いものを探している方はセラミック加工のフライパンを選んでください。以下の記事では、セラミックフライパンの人気おすすめランキングをご紹介しています。ぜひ合わせてご覧ください。

ノンスティック加工とはフライパンのベースとなる金属板の上に特殊な加工をし、食材とくっつきやすい金属を直接触れ合わないようにしたものです。食材がくっつかないので、油なしでヘルシーに調理したい方におすすめします。

ただしノンスティック加工は鉄などよりも耐熱温度が低いので、強火での使用や空焚きはフライパンの劣化に繋がるのがデメリットです。中火以下でじっくり火を通す調理に向いています。

以下の記事では、海外製フライパンの人気おすすめランキングをご紹介しています。ぜひ合わせてご覧ください。

フライパン選びに迷ったらプロが愛用・監修しているものをチェックしてください。平野レミさん監修の「レミパン」・服部幸應さん監修の「ジオ ソテーパン」・コウケンテツさんが愛用する「マイヤー マキシム フライパン」は特に人気で定評があります。

フライパンのサイズは多種多様で、小さいもので16cmから大きいものは30cm以上にも及びます。選ぶ際には家庭の人数に合ったものがいいです。一人暮らしの朝食用なら16～18cm、晩御飯なら20～24cmが目安になっています。

家族が2～3人なら直径24～28cmあると多岐に使え、4人以上の場合は直径26cm以上が目安です。28cm以上あれば大きな食材もなら丸ごと入るので、人数に加えてよく作るメニューも考慮すると失敗しません。

次にチェックするのはフライパンの重さです。重さは、フライパンの大きさと素材によって大きく変わります。鉄・銅製・多層構造のステンレス製フライパンは重いです。重いフライパンは熱伝導に優れ、食材に均一に熱が通るので、おいしい料理を作れます。

一方、アルミ合金製やチタン製のフライパンはとても軽いです。このようなフライパンは高齢者など力が弱く重たいフライパンを持つのが苦痛な方におすすめできます。

手入れをしやすいのもフライパンを選ぶ際のポイントのひとつです。内側がコーティングしてあるフライパンが、最も手入れの手間がかかりません。また、ステンレス・アルミ・チタンのフライパンもサビが生じないため、手入れが簡単です。

これに対して鉄製や銅製のものは手入れが大変です。特に鉄のフライパンは、使い始めの空焼きから使い終わりに油を塗って保管するところまで、いろいろと手間がかかります。もっとも鉄フライパンの手入れは習慣になれば苦にならない方もいます。

フライパンの素材によって、適した料理が違います。強火で一気に調理する料理、炒める料理やステーキなどの焼く料理は、鉄のフライパンが得意です。弱火や中火でじっくりと煮込む料理や細かい火加減が必要な卵料理は、銅の得意分野になります。

ステンレスやチタンのフライパンは、どんな料理も無難にこなします。このように作りたい料理によってフライパンの素材を決めるのも一つの方法です。

フライパンの見た目がおしゃれだと、料理をする時も楽しい気分になるはずです。ただしおしゃれを重視するなら、フライパンの素材も大きく影響します。そのため、おしゃれなフライパンを使うのであれば、以下の素材を参考にしてください。

【銅フライパン】

• ミニサイズならそのまま食卓に並べられるので、キッチンから料理まで映える
• 使えば使うほどアジが出るのがポイント

【セラミックフライパン】

• フライパンの外面は、赤色やピンクなど種類が豊富でインテリアとして使える
• 焦げ付きにくいので、初心者でも使いやすいのがポイント

【ステンレスフライパン】

• スタイリッシュなフライパンなので、置いとくだけでキッチンがおしゃれになる
• 丈夫でキズもつきづらく、汚れも落としやすいのもポイント

ここでは高級フライパンの注目メーカー・ブランドをピックアップしてご紹介していきます。さまざまな特徴があるので選ぶ際の参考にしてください。

【目次】

• 魔法のフライパンなら「錦見鋳造」がおすすめ
• 一生ものの日本製鉄フライパンなら「RIVER LIGHT（リバーライト）」がおすすめ
• 使うほどに味が出る鉄製フライパンならドイツ製「turk（ターク）」がおすすめ
• おしゃれなステンレスフライパンならドイツ製「Fissler（フィスラー）」がおすすめ

錦見鋳造は納品まで数年待ちの人気の「魔法のフライパン」を製造しているメーカーです。女性でも扱える軽い鉄鋳物フライパンは炒め物がシャキシャキ、チャーハンがパラっと仕上がるまさに魔法のフライパンです。使い勝手のいい鉄製をお探しの方におすすめです。

リバーライトも日本のメーカーで多くの鉄製高級フライパンのラインナップが魅力です。その使いやすさと耐久性の高さから一生もののフライパンとして国内のみならず世界からも注目されているメーカーの一つで「極JAPAN」など数多くの日本製フライパンが揃います。

タークはドイツ製のブランドで、職人が造るクラシックなフライパンが人気です。耐久性が高く使うほどに味が出る鉄製フライパンは、一つのものを長く愛用したい方に適しています。無骨ながらおしゃれなデザインも人気でインテリアとしてもおすすめです。

フィスラーもドイツ製メーカーで、豊富なラインナップが特徴です。アルミニウムや鉄製も人気ですが、中でもステンレスフライパンが注目されています。シルバーのスタイリッシュなデザインとオーブンにも使える汎用性の高さが魅力で、大変人気です。

各通販サイトの売れ筋ランキングもぜひ参考にしてみてください。

※上記ランキングは、各通販サイトにより集計期間・方法が異なる場合がございます。

コロナ禍以来、調理器具の買い替え需要が急増しています。ここではそんな中話題の高級フライパンをご紹介します。購入を検討している方はぜひ参考にしてください。

【目次】

• 世界一高いフライパンの一つで瞬間蒸発機能搭載ならバーミキュラ
• ビタクラフトジャパンのウルトラフライパンは幅広い料理に対応
• ドウシシャのスマートフライパンは一人暮らしにぴったり

世界最高峰と評されるデザイン賞の最高賞を獲得したバーミキュラのフライパンになります。テレビでも話題となったその特徴は瞬間蒸発機能です。野菜から出た水分を素早く飛ばして旨味が凝縮するので家庭でも簡単にプロのような本格炒め料理が作れます。

炒め物をよくする方や食べ盛りのお子さんがいるご家庭、世界一高いフライパンの代表メーカーを試してみたい方はぜひバーミキュラのフライパンをチェックしてみてください。

テレビで紹介され幅広い料理に対応できると話題になったのがビタクラフトジャパンのウルトラフライパンです。4年前に発売された商品にも関わらず、コロナ禍の影響で売り上げが前年度に比べると1.6倍も上がっています。

ウルトラフライパンの魅力は無水調理が可能なところです。本来フライパンは炒め料理に使われるのが大半ですが、ウルトラフライパンを使えば、炒め料理だけでなく、煮込み料理・焼き料理・卵料理・無水料理・無油料理・オーブン料理にも挑戦できます。

ドウシシャのスマートフライパンは一人暮らしをしている男性社員が開発した一人暮らしにおすすめの高級フライパンです。四角い形が特徴で、炒め物はもちろん角に取っ手が付いていて汁物が注ぎやすく、味噌汁やスープ作りにも活躍します。

狭いキッチンでも立てて収納できるのも魅力で、キッチンスペースが限られている一人暮らしに最適なフライパンです。

吟味して買った高級フライパンは長く愛用したいです。お手入れは素材によって変わるのでこちらを参考にメンテナンスして少しでも長持ちさせてください。

金属製のフライパンは長持ちします。手入れが大変だといわれる鉄のフライパンでも、日常の手入れさえ忘れなければずいぶん長持ちおすすめおすすめです。うっかり焦げ付かせてしまっても、空焼きからやり直せばよみがえります。

ただし、この方法はステンレスや銅やチタンには通用しません。しかし、丁寧にごしごし磨けばこれらのフライパンもたいていきれいな状態に戻ります。

内側がコーティングされたフライパンはデリケートです。高級フライパンのコーティングはしっかりしているのが普通ですが、それでもいつかははがれてしまう日が訪れます。コーティングの寿命は加工法にもよりますが、2年がひとつの目安です。

その日を少しでも遅くするためにはフライパンにできるだけダメージを与えないのが重要です。たとえば食材を入れずに火にかけてフライパンを空焼きするのは、絶対に避けてください。

金属製のターナーで使用中にごしごし擦ったり、使用後に研磨剤入りのスポンジを使って洗ったりするのは避けてください。ただし、フライパンの中にはそのような使い方をしても問題ないほどコーティングが強い製品もあります。

最高級フライパンセットは料理好きの方にプレゼントをすると喜ばれます。自分自身で高級フライパンを一通りそろえている方は、それほど多くはないからです。また結婚・新築・特別な記念日など、贈る機会は多くあります。

プレゼントのときは、定評のあるブランドでお手入れをしやすい製品を選んで贈るのをおすすめです。毎日使う調理器具が上等になるだけで、日々の料理がよりおいしくできあがり、料理がますます楽しくなって、レパートリーも広がります。

ただしプレゼントの前には、相手のキッチンのコンロがガスかIHかを、必ず事前に確認するのを忘れないでください。

今回は高級フライパンについてご紹介してきました。高級フライパンはメーカー・ブランド・素材・製造法などさまざまなものがあります。こちらの記事を参考に自分に合ったものをしっかり選んで、ぜひ長く愛用してください。