【2024年最新版】山椒のおすすめ人気ランキング15選【美味しい！】

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2023/07/30 更新

山椒とは花や果実・葉を乾燥させてブレンドしたもので、多くは料理に香りや辛味などを加える調味料として使われます。山の薫り高い辛味の山椒は品種やタイプ、使い方によって風味や美味しさが異なります。今回は自分の好みに合った山椒の選び方やおすすめをランキング形式でご紹介します。

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山椒は古くから日本で使われている和の調味料
【結論コレ！】編集部イチ推しのおすすめ商品
山椒の選び方
生タイプの山椒人気おすすめランキング3選
乾燥タイプの山椒人気おすすめランキング8選
粉末タイプの山椒人気おすすめランキング4選
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山椒の収穫時期や美味しく味わえる旬はいつ？
まとめ

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山椒は古くから日本で使われている和の調味料

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山椒は縄文時代から現代まで使われている日本最古の香辛料です。ミカン科の植物として、日本や東アジアが原産とされておりジャパニーズペッパーとも呼ばれています。独特のピリッとした辛さと清涼感のある香りが特徴的で調味料としても多く活用されています。

山椒は葉や花、実のそれぞれに違った味わいが楽しめ、どの部分も美味しく食べられます。また、山椒は血液循環を促して代謝を高めたり、芯から身体を温める効果があったりと漢方としても取り入れられています。

今回は自分に合った山椒を探している方のために品種や効果･状態などの選び方やおすすめをランキングをご紹介します。ランキングは、内容量・原材料を基準に作成しています。ぜひ自分好みの山椒を選んで美味しい食べ方を見つけてみてください。

【結論コレ！】編集部イチ推しのおすすめ商品

生タイプ山椒のおすすめ

1位

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朝倉山椒実山椒（京都、兵庫、奈良産のブレンド)

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★ 4.2 （16件）

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和歌山産の高級な生山椒

ピリリとした辛味と爽やかな柑橘系の風味が楽しめる高級山椒です。京都・兵庫・奈良県産の朝倉山椒のブレンド品種で、実をボイルしてから冷凍しています。枝取り処理済みなので、料理など使いたい時に手軽に使用できます。

新鮮なまま冷凍した山椒は、色や風味などが最高になる良い時期に袋詰めしており、使用する際には一番美味しい状態で味わえます。色鮮やかでフレッシュ感のある生山椒を、ぜひ試してみてください。

基本情報

内容量	100g
原材料	山椒の実
状態	生タイプ
産地	和歌山

乾燥タイプ山椒のおすすめ

1位

フッカスマイルネット

GABAN グルメミル高知県産・仁淀川山椒

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★ 4.1 （56件）

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清流で有名な高知県の仁淀川の水域で作られた山椒

仁淀川山椒は、青いレモンのように清々しくフルーティな香りが特徴です。日本屈指の清流で有名な高知県の仁淀川沿いにある、自然豊かな町で収穫された山椒は、黄緑やうぐいす色の色鮮やかな実です。

セラミックミルに入った山椒の実を挽くと、独特の芳香が漂います。和食だけでなくフレンチやイタリアン、チョコレートや柚木などスイーツのアクセントにもなり、美味しさだけでなく色の美しさを楽しみたい方にもおすすめです。

基本情報

内容量	14ｇ
原材料	山椒
状態	乾燥ミルタイプ
産地	高知県産

粉末タイプ山椒のおすすめ

1位

有限会社樽の味

臼挽き粉山椒

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程よいしびれがアクセントの粉末山椒

じっくり乾燥させた山椒をていねいに臼挽きした粉末タイプの山椒です。本場和歌山の甘くてさわやかな香りの山椒は、程よいしびれが味のアクセントになり鍋やパスタなどさまざまな料理におすすめです。

きれいな緑の粉末で上品な香りが漂う山椒は、山椒塩にして刺身や天ぷらとの相性抜群です。おしゃれな茶紙ばりのアルミジップ袋に入っているのでプレゼントにも喜ばれます。

基本情報

内容量	8g×3
原材料	紀奥山椒
状態	粉末タイプ
産地	和歌山

山椒の選び方

ここからは、山椒の種類の選び方をご紹介します。生の山椒や乾燥・粉末など、さまざまなタイプがあるので参考にしてください。

山椒の状態

山椒は品種や状態によっても使い方や、味わいが違ってきます。以下を参考に自分の好みに合ったタイプを選んでみてください。

コスパ良く美味しい山椒を楽しみたい方には「生タイプ」がおすすめ

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そのままの山椒を食べてみたい方や、実山椒を使ってみたい方に生タイプはおすすめです。自分で乾燥させて乾燥山椒を作ったり粉末にしたりと、料理が好きな方や調味料を自分でブレンドしたい方にコスパが良く人気がある種類です。

生タイプは冷凍で販売されているものが多く、解凍されたときには香りと辛さが丁度いい時期になっています。また、山椒の実をそのまま料理に加えたり、4~5粒程度を温かいご飯に乗せておかずとして食べるのもおすすめです。

生タイプの山椒の人気おすすめランキング3選はこちら

粉末にしてちりめんじゃこなどにするなら「乾燥タイプ」がおすすめ

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粉末にしてちりめんじゃこや、お味噌汁に入れるなら乾燥タイプがおすすめです。肉料理や魚のくさみ消しにも利用できる乾燥山椒は、実を自分でつぶして好きな細かさにできるなどお好みで調整ができます。

また、乾燥タイプは種類によって大きさが違うなど、さまざまなタイプがありますが本場四川になると花や藤山椒などブレンドされている山椒が多いです。冷蔵庫などに保存しながら使用できるので、長期間使える山椒が欲しい方にもおすすめです。

乾燥タイプの山椒の人気おすすめランキング8選はこちら

香りを楽しみたいなら「粉末タイプ」がおすすめ

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香りを楽しみたい方や、少しの量を使いたい方には粉末タイプがおすすめです。特に石臼で挽いたものは香りが高いので一緒に香りも楽しみたい方は石臼で挽いた粉末が使い勝手がいいです。

また、石臼やミルで挽いた粉末の山椒は実などの粗さによって辛さが変わってきます。粗いと少しピリッとした刺激があり、細かいと口と舌に山椒がダイレクトに広がるので辛いのが好きな方には粉末がおすすめです。

粉末タイプの山椒の人気おすすめランキング4選はこちら

美味しさと手軽さで選ぶなら「水煮・佃煮タイプ」がおすすめ

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山椒を手軽に食べたい方にはあらかじめ加熱調理された水煮や佃煮タイプがおすすめです。開封すればそのまま美味しい山椒を食べられるのも魅力の一つです。ご飯のお供や調味料、肉料理・魚の煮物のアクセントに使うなど汎用性が高くおすすめです。

そのままの鮮度で美味しく味わうなら「冷凍タイプ」がおすすめ

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鮮度を保ったまま、いつでも美味しく山椒を使いたい方には冷凍タイプがおすすめです。旬が短いとされる山椒を急速冷凍することで、鮮度だけでなく栄養素も収穫したときのままというのも嬉しいポイントで、料亭御用達の有名な逸品もあります。

軽く湯通ししてアクを抜いたあと冷凍されたものもありますが、種類によってはアクや辛味があるので沸騰したお湯で茹でてから使用します。辛味が苦手な方には少し長めに茹でる、水にさらす時間を加減するなどすれば辛さを調節することもできます。

品種で選ぶ

山椒は品種によってもその味わいが異なってきます。料理に使う際などの自分の好みに合った種類を選んでみてください。

刺激ある香りと辛味の調味料を選ぶなら「葡萄山椒」がおすすめ

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ピリッと爽やかな辛味と刺激のある香りを持つのが葡萄山椒です。日本一の山椒生産地の和歌山で取れる紀州独自の品種で、粒はとても大きく肉厚で香りと辛みが特徴的です。別名「緑のダイヤ」とも呼ばれており、旬が5~8月頃です。

未成熟の状態で使われる実山椒は佃煮によく合います。さらに完熟した乾山椒は粉末などにして香辛料に使われたり、果皮部分は薬効成分が非常に高く多くが製薬として使われていたりと、山椒のなかでも一番といわれているくらいの最高級品です。

うなぎとの相性もよく、カレーやパスタなどの洋食にも抜群です。産地にこだわって山椒を使いたい方や、さまざまな用途にて使いたい方におすすめです。さらにぬか床に入れるとその風味の高さから、漬物などがとてもいい香りになります。ぜひ一度試してみてください。

バランスの取れた美味しさなら「高原山椒」がおすすめ

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香り・辛さ・しびれのバランスが三拍子揃ったのが高原山椒です。高原山椒は標高800mの温泉郷の限られてた土地で栽培されとてもよい香りが特徴です。飛騨山椒とも呼ばれ、実が小ぶりで香りがとても高く深い緑色をしています。

ミカン科の山椒を使用しており、陰干し・天日干しをした後、中には黒い種ができ、この種が甘酸っぱいミカンのような香りでほんのりと漂います。使用するのは実の皮の部分だけで、粉末にするとさわやかな香りが鼻を抜けピリッとした辛さとしびれが舌を刺激します。

長期保存可能で一年以上経っても香りが消えないので、香りにこだわりたい方や料理などで小粒を使いたい方におすすめの品種です。

昔ながらの高級な山椒を使うなら「朝倉山椒」がおすすめ

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朝倉山椒は、一番歴史が長く戦国武将の豊臣や徳川などに献上されていた高級品です。400年以上前から高貴な食材として扱われ、柑橘系のフルーティーで爽やかな香りと辛味が少ないのが特徴です。

粉末にするとフルーティーな香りとは裏腹に後からくるやわらかな辛味がやみつきになります。葉はちりめんじゃこがよく合い、佃煮にしてそのまま食べたり、茹でて刻んでご飯と食べたりするのもおすすめです。

小粒の場合は粒のまま食べることもできるので、昔ながらの山椒を使いたい方や葉も余すことなく使いたい方は、ぜひ一度試してみてください。

辛さが苦手なら「竜神山椒」がおすすめ

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竜神山椒は、昔龍神村と呼ばれていた和歌山県の田部市の龍神温泉で栽培される特産品です。葉が卵のような形をしており、普通の山椒よりも葉の枚数が少ないことも特徴の一つです。

竜神山椒の葉は、主に花と一緒にブレンドされて使われることが多く、実はほかの山椒より辛味が少ないです。実山椒は口に入れると少し花の香りがする上品な山椒になっており、ピリピリとする辛さがあまり得意でない方にもおすすめです。

麻婆豆腐に使うなら「中国産の花椒（ホアジャオ）」がおすすめ

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麻婆豆腐や中華料理には花椒（ホアジャオ）がおすすめです。山椒と花椒は風味は似ていますが、花椒の特徴は辛味で山椒の辛さとは異なります。日本産の山椒よりも辛味やしびれがあるので、料理にアクセントをつけたいときにおすすめです。

効果で選ぶ

山椒にはいろいろな種類がありますが、摂ることによって得られる効果は多くあります。どんな効果が自分に合っているのかをチェックしながら選んでみてください。

美味しく食べて健康維持を目指すなら「免疫力向上作用」がおすすめ

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山椒にはさまざまな効果がありますが、その中でも特にビタミン類が豊富で免疫力UPが期待できる要素が多くあります。品種や種類に関係なく免疫力の向上が期待でき新陳代謝の活性化や肩こりや神経痛、疲れ目などにも山椒はおすすめです。

また免疫力が上がると同時に美肌効果の向上などにも期待できます。さらにナイアシンなどの成分が新陳代謝も上げてくれるので体が温まり、カリウムが血圧の正常を保ってくれます。免疫力を上げて健康的な毎日を過ごしたい方におすすめです。

調味料として摂取しながら胃腸を整えたいなら「整腸作用」がおすすめ

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山椒は、胃腸への働きかけにも効果が高いです。漢方にも使われる山椒は、ジペンテン・フェランドレン・サンショオールなど健胃や胃炎の鎮静に役立つ成分が豊富に含まれています。

さらにサンショオールは大脳を刺激して胃腸の動きを活発にしてくれるので、体全体の動きもよくしてくれます。胃腸の調子がよくないという方や食欲があまりない方など、山椒の整腸作用が期待できます。毎日の食事を美味しくとりたい方におすすめです。

衛生効果のある調味料として使うなら「防腐・抗菌作用」がおすすめ

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抗菌・消毒効果もある山椒は、ぬか床など水を一切使わない食材を作るときに最適な防腐作用を働かせてくれます。辛味のある美味しさと同時に、衛星効果にも優れた調味料です。

また、魚や肉の防腐効果が期待でき匂い消しとしても活用できます。さらにお弁当に山椒を入れておくと防腐効果や食中毒を防ぐことが期待できます。防腐・抗菌できる食材を探している方や、料理の衛生面を高める調味料が欲しい方におすすめです。

生タイプの山椒人気おすすめランキング3選

3位

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友加花椒油（ファージョウユ）

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麻婆豆腐や中華料理におすすめの花椒オイル

麻婆豆腐や中華料理の辛さをひきたてるおすすめの花椒オイルです。少しの量でも、山椒のピリッとした辛味と山椒の風味が味わえ本格中華などの料理との相性が抜群です。

辛さをひきたてる調味料として、いつもの炒め物などに入れるだけでも美味しくて本格的な味になります。花椒オイルは、辛いもの好きな方や花椒のしびれを堪能したい方にもおすすめです。

基本情報

内容量	105ml
原材料	食用菜種油、山椒（四川漢源産）
状態	オイルタイプ
産地	中国

口コミを紹介

本格四川麻婆には欠かせません。唐辛子の辛さは辣(ラー)、山椒の痺れるような辛さは麻(マー)。四川料理はマーとラーが必要なんです。

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2位

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ぴりはりま若摘み実山椒

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柔らかく繊細な美味しい超若摘みの実だけを使用

独自の基準を満たした山椒「ぴりはりま」の若摘み実山椒です。特に柔らかく繊細な美味しい超若摘みの実だけを使用した食通にも愛されてる高級逸品です。化学調味料・保存料など無添加で、香辛料に弱い方にもおすすめです。

ステーキとの相性もよく、そのまま加えて料理のアクセントや白いご飯にもよく合います。風味の良さと歯触りのよい生山椒をお探しの方にもおすすめの商品です。

基本情報

内容量	162ｇ
原材料	山椒
状態	生タイプ
産地	国産

口コミを紹介

香辛料に弱い方でも食べられるくらいの辛さと風味です。

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1位

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