オリーブオイルはどれも同じだと思っていませんか？実は、オリーブオイルは3種類もあるんです！今回ご紹介するピュアオリーブオイルは、風味や香りが弱いです。精製されたオリーブオイルを使用しているので、オリーブ本来のクセのある香りが少なくマイルドです。

品質の高いエキストラバージンオリーブオイルよりも風味にクセがないため、特に生で食べる場合はピュアオリーブオイルを好んで使用する人もいます。そこで今回は、ピュアオリーブオイルの選び方やおすすめの商品をランキング形式でご紹介します。

ランキングは原産国や酸化防止対策を基準に作成しました。健康に良いものやペペロンチーノ・炒め物などの料理に適した加熱用オリーブオイルもご紹介しているので、参考にしてくださいね。

まずはオリーブオイルの種類についてご紹介します。オリーブオイルは主に3種類あり、特徴や製造方法が異なります。

ピュアオリーブオイルは、精製したオリーブオイルとエクストラバージンオリーブオイルをブレンドして作られています。比率は製品によって異なりますが、エクストラバージンオリーブオイルが10%以下の製品が多いです。

ブレンドしているので、エクストラバージンオリーブオイルよりも風味や香りが弱く、マイルドな味わいが特徴です。その特徴から、料理の風味を邪魔しないので、加熱調理に使用されます。また、エクストラバージンオリーブオイルよりもリーズナブルです。

なお、「ピュアオリーブオイル」は日本国内で使用されている呼び方です。日本国外では使用されておらず、日本国内のピュアオリーブオイルも「オリーブオイル」と表記されている製品が増えてきています。

エクストラバージンオリーブオイルは、オリーブの果実を絞った果汁100%のオイルです。精製処理を行なっていないので、パンにつけるオリーブオイルとしてオリーブ独特の風味や香りを楽しめます。

ちなみに、エクストラバージンオリーブオイルは「バージンオリーブオイル」の1つです。バージンオリーブオイルには4種類あり、国際オリーブ協会(IOC)が定めた国際基準によってオリーブオイルの種類が決まります。

最も高い基準をクリアしたのが「エクストラバージンオリーブオイル」です。ほかのバージンオリーブオイルはエクストラバージンオリーブオイルよりも品質が低く、稀に市場に流通しています。

オリーブポマースオイルとは、オリーブオイルを搾り終わった実(ポマース)を精製して、さらにバージンオリーブオイルをブレンドしたオイルです。加熱用オリーブオイルの1つとして紹介される場合が多いですが、厳密にはオリーブオイルではありません。

オリーブポマースオイルは食用油として認められていない国が多いですが、日本では0.3%以下の酸度に精製している製品を食用油として認めています。オリーブオイルの栄養や風味はありませんが、価格が安いので揚げ物をするときにおすすめです。

クセがなく使い勝手がいいピュアオリーブオイル。そんなピュアオリーブオイルだけでも、さまざまな特徴があります。選び方をご紹介するので、参考にしてください。

ピュアオリーブオイルは原産国の気候などによって、風味や品質が異なります。特におすすめの原産国をご紹介します。

イタリア産のオリーブオイルは、地域によって香りや風味が違います。なぜなら、イタリアは南北に長い形状をしているので、その土地で気候が異なるからです。また、イタリアで栽培されているオリーブは種類が豊富なところも関係しています。

例えば、イタリア北部にあるリグーリア州やヴェネト州のオリーブオイルは、香りが弱くクセが少ないのが特徴です。まろやかでマイルドな味わいを楽しめます。タジャスカ産のオリーブオイルが有名です。

イタリア南部で栽培されているオリーブオイルは、バリエーションが豊富です。特に有名なのが、イタリア最大のオリーブオイルの生産地であるプーリア州。緑がかった色が特徴で、フルーティで爽やかな味わいを出しています。

オリーブオイル生産量が世界1位のスペイン。イタリア産のオリーブオイルよりもバリエーションが少ないですが、世界各国に輸出しており、どんな料理にも合うように作られています。アンダルシア地方のオリーブオイルが有名で、スーパーでも購入可能です。

スペイン産のオリーブオイルは、マイルドな風味で口当たりもいいのが特徴です。オリーブ独特のクセが少なく、品質も安定しています。まろやかで苦みが少ないので、「飲むオリーブオイル」としても使用されています。

ギリシャのオリーブオイルは高品質で有名です。生産量と消費量ともに世界3位に入るほど、ギリシャの人たちの生活に根付いています。ちなみに、ギリシャ神話にオリーブが登場しており、古代から美容や灯など食用以外にも使われていました。

品質が高いオリーブオイルを作れる理由は、オリーブが地面に触れないように収穫する・24時間以内にオリーブオイルを抽出する、この2点です。イタリアがギリシャ産のエクストラバージンオリーブオイルを輸入してブレンドしているほどです。

なお、ギリシャ産のオリーブオイルで有名な品種は、「コロネイキ」です。ギリシャ国内で製造されるオリーブオイルの約6割を占めています。フルーティで爽やかな香りでコクのある風味が特徴です。

日本産のオリーブオイルといえば、瀬戸内海にある香川県の小豆島が有名です。100年以上の歴史を誇っています。オリーブオイルの生産だけではなく、イタリアやスペインから輸入したオリーブオイルの加工でも有名です。

小豆島で生産されたオリーブオイルは、クセが少ないのが特徴です。メーカーによっては、和食に合うオリーブオイルが作られています。さまざまな料理と合わせやすく、質が高いのもポイントです。

小豆島のオリーブは、手摘みで収穫し新鮮な状態でオリーブオイルの抽出を行なっています。日本で製造されているので、品質にこだわっている方におすすめです。

オリーブオイルを選ぶときは、ボトルの色や使い切れるサイズであるかが重要です。酸化を防げるボトルや酸化する前に使い切れるサイズの製品を選びましょう。

オリーブオイルは遮光性のあるボトルがおすすめです。光を浴びると、オリーブオイルが酸化して品質が落ちてしまいます。遮光対策が取られているボトルを選べば、オリーブオイルの品質が落ちにくく、酸化を遅らせられます。

遮光対策が取られているボトルは、緑色や黒などの色がついている製品です。透明な容器のオリーブオイルを使用するのであれば、アルミホイルでボトルを包んでください。温度も酸化に関係しているので、16~18度程度の光が当たらない場所に保管しましょう。

酸化は酸素によっても進行します。ペットボトルなどのプラスチック製のボトルは、重量が軽く扱いやすいですが、酸素が入りやすいです。酸素が入りにくい「ガラス製」のボトルがおすすめです。

オリーブオイルをおしゃれなボトルに移し変えて使用する方もいますが、空気に触れると品質の劣化が進みます。陶器や素焼きのボトルもペットボトルと同様、酸素を通しやすい構造なので、オリーブオイルの保管には適しません。

また、酸化を防ぐために保管するときはボトルを立てましょう。横向きに保管すると、空気に触れる面が広くなるので、酸化しやすくなります。

オリーブオイルの品質を保つには、短期間で使い切れるサイズの製品を選ぶのも大切です。頻繁にオリーブオイルを使用しないのに、大容量タイプの製品を購入してしまうと、使い切るまでに時間がかかり、酸化が進みます。

一方、短期間で使いきれるのであれば、オリーブオイルの品質が落ちる前に使用できます。料理内容や使用頻度によって使い切るスパンが異なるので、購入前に確認してください。

酸度とは、酸化の度合いを示したものです。酸度を確認すると、オリーブオイルの鮮度がわかります。酸度の数値が低いほど、品質の高いオリーブオイルです。酸度の単位はパーセンテージ(%)で表記されます。

国際オリーブオイル協会(IOC)の国際基準では、酸度1.0%以下のオリーブオイルをピュアオリーブオイルと定めています。ピュアオリーブオイルよりも品質が高いエキストラバージンオリーブオイルは酸度が0.8%以下です。

農林水産省 (JAS)が定めた国内基準は、酸度ではなく酸化(mg)を表記しています。この場合、ピュアオリーブオイルは2.0mg以下と定められています。酸度を確認する場合は、どの規格が適用されているか確認してから数値を見ましょう。

素材にこだわる方なら、オーガニックがおすすめです。認証マークが記載されているオリーブオイルであれば、その認定機関が定めた基準を超えているとわかります。例えば有機JAS認定マークは、化学肥料や農薬を頼っていない食品に付与されます。

ピュアオリーブオイルは、製造の過程でオリーブオイルをブレンドしているので有機JAS認定マークが記載されているものは少なく、エクストラバージンオリーブオイルに記載されているものが多いです。

各通販サイトの売れ筋ランキングもぜひ参考にしてみてください。

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オリーブオイルは料理によって使い分けるのがおすすめです。使い分けると、料理の仕上がりに差が出ます。

ペペロンチーノは、オイルパスタの基本となるイタリア料理。オリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒めるだけですが、本格的に作るとなると実は難しい料理です。火を通すので、ピュアオリーブオイルを使用するのがおすすめです。

スペイン料理であるアヒージョへのオリーブオイルの使い方をご紹介します。食材をオリーブオイルとニンニクで煮込む料理です。加熱するので、ピュアオリーブオイルを使用しましょう。食材の風味を邪魔せず、美味しく出来上がります。

もし弱火で煮込むのであれば、エキストラバージンオリーブオイルを代わりに使えます。

パスタは火を通して調理しますが、仕上げに香り付けするならエクストラバージンオリーブオイルがおすすめです。完成したパスタにひと回しするだけで、風味がアップします。また、パスタを絡める潤滑油のような働きもしてくれます。

また、生で食べるサラダにかけるドレッシングとしても活躍。良質なエクストラバージンオリーブオイルと少しの塩で、健康的なドレッシングの完成です。

オリーブオイル炒め物用は美味しく料理をするためだけではなく、健康のためにオリーブオイルを取り入れている方も多いです。オリーブオイルに含まれているオレイン酸には、悪玉コレステロールや中性脂肪を減少させる働きがあります。

オリーブオイルには、飲むために作られたオリーブオイルもあります。調理用よりもまろやかで飲みやすく、ライフスタイルに取り入れやすいのも特徴です。気になる方は確認してみてください。

今回はピュアオリーブオイルの選び方やおすすめランキングをご紹介しましたが、いかがでしたか？クセが少なくマイルドなピュアオリーブオイルでも、商品によって風味が変わります。ぜひお好みのピュアオリーブオイルを見つけてみてください。