【2023年最新版】美味しい紹興酒の人気おすすめランキング15選【選び方から飲み方まで】

紹興酒は中国の紹興市で作られる熟成された黄酒です。熟成年数によって希少度が異なります。コンビニなどではあまり見かけませんが、中華料理店ではザラメ入りやハイボールなどで飲めるお酒です。今回は紹興酒の選び方とおすすめ商品ランキング形式をご紹介し、醸造酒である紹興酒と蒸留酒の違いや、カロリーについても解説しています。

※法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されており、酒類の購入には年齢確認が必要です。

※法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されており、酒類の購入には年齢確認が必要です。

お米や澱粉が原料!紹興酒の魅力

紹興酒とは中国の紹興市をはじめ台湾などでも作られている黄酒を指し、米などをアルコール発酵させて作られたお酒です。日本のお酒とは違う独特の香りと熟成されたコクが特徴で、飲み方もさまざまなので好みに合わせたアレンジができます。

 

カロリーは日本酒と同程度で、アルコール度数の高くない商品も多いため、決して飲みにくいお酒ではありません。日本酒で代用もできますが、中華料理に使用すると本格的な味わいを楽しめるので、ぜひ紹興酒を使った料理のレシピをチェックしてみてください。

 

そこで今回は、紹興酒の選び方とおすすめ商品ランキングをご紹介します。ランキングは、アルコール度数・内容量・熟成年数・そのほかの特徴などを基準に作成しました。プレゼントにしたい方もぜひ参考にしてください。

【結論コレ!】編集部イチ推しのおすすめ商品

1位

サントリー

紹興酒 曲渓

価格: 772円(税込)

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※公開時点の価格です。価格が変更されている場合もありますので商品販売サイトでご確認ください。

ザラメを入れて飲むと美味しい!カロリー・糖質量は日本酒と大差なし

サントリーの曲渓は、こだわりの湖底の銘水を醸造に使用しているため、まろやかで飲みやすい紹興酒です。また、厳選されたもち米によって深い味わいと豊かな香りもあります。そのため、いくら飲んでも飲み飽きないと評判です。

 

また、料理に使ってもコクが生まれるため、料理に奥深い味わいを与えたい方も購入しています。深く柔らかな香味を楽しみたい方や、ザラメを入れて楽しみたい方にもおすすめの商品です。

アルコール度数 17% 内容量 600ml
特徴 湖底の銘水使用

紹興酒の選び方

種類や好み・熟成期間・メーカーなどの観点から、紹興酒の選び方をご紹介します。紹興酒を選ぶ際の参考にしてください。

種類で選ぶ

紹興酒を選ぶ際は種類を理解してから選びましょう。簡単に紹興酒といっても種類がとても豊富です。

すっきりした味わいなら「元紅酒」がおすすめ

紹興元紅酒は中国ではもっともメジャーな紹興酒とされており、もち米に水や麹・酒母などを加えた後に発行させて作るお酒です。中国の一般的な家庭では頻繁に飲まれるだけでなく、料理にも使われています。

 

また、元紅酒は糖類がほかの種類の紹興酒よりも少ないため、辛口に仕上がっている商品が多いです。元紅酒の熟成期間は1年から2年となっているため、人によっては少しトゲのある味に感じる場合がある点を知っておきましょう。

料理に使えてAmazonでも人気のコクが強いものなら「加飯酒」がおすすめ

紹興加飯酒は元紅酒と同様にもち米や麹・水などで作られますが、仕込み時にもち米と麹の割合を1割ほど増量しているのが特徴です。基本的に日本で飲まれる紹興酒のほとんどが加飯酒なので、日本人の口に一番合っている種類でもあります。

 

風味とコクがあり、香しい香りが特徴的なお酒なので、料理に使うと味に深みを与えられる種類です。基本的に加飯酒は3年以上熟成された商品が出荷されるため、元紅酒よりもクセがなく、Amazonでも買えて初心者でも安心して飲めます。

度数高めの高級品をプレゼントにしたいなら「善穣酒」がおすすめ

紹興善穣酒とは通常の紹興酒とは違い、仕込み水の代わりに元紅酒を使用して熟成させた紹興酒を指します。元紅酒を使用しているため、ほかの紹興酒よりも高級品で贅沢な商品といえるので、プレゼントにもおすすめです。

 

紹興善穣酒は通常の紹興酒よりもアルコール度数が上がり、甘味が強くまろやかで香ばしい香りを楽しめる特徴があります。甘味の強い紹興酒をお探しの方にはおすすめの商品ですが、アルコールに弱い方には度数が高すぎる場合があるので気をつけてください。

とにかく甘い糖質高めの味わいで度数も高めなら「香雪酒」がおすすめ

紹興香雪酒は元紅酒の製造工程で麹を追加して糖類を増し、水の一部に代えて紹興酒の粕から焼酎を使って作られています。紹興酒の中でもっとも甘い味わいなので、リキュールのような感覚でも楽しめるお酒です。

 

糖質高めでアルコール度数も紹興酒の中では非常に高いため、初めて紹興酒を飲む方にとっては苦手に感じる場合があります。また、時間が経つと強烈な刺激のある辛口の酒に変化する点も知っておいてください。

まろやかさを重視するなら「作り方・熟成期間(年数)」をチェック

熟成させる期間(年数)や作り方で選ぶのもポイントです。紹興酒には2年間熟成したものから、10年熟成したものまであります。熟成期間が短い紹興酒は酸味や苦みが強くて辛口なため、初めて紹興酒を飲む方にはあまり向いていません。

 

あまり紹興酒を飲み慣れていない方は、熟成期間が長い商品を選ぶようにしましょう。熟成期間が長ければ口当たりがまろやかになってクセもなくなるため、初心者の方でも安心して飲めます。

 

以下の記事では、長期熟成日本酒の選び方とおすすめ商品ランキングをご紹介しているので、ぜひあわせてご覧ください。

本場中国や台湾を見た目でも味わうなら「容器」をチェック

紹興酒を選ぶ際は、容器のデザインで選ぶのもおすすめです。紹興酒の容器は本場中国や台湾を感じさせるものも多いので、容器の見た目にこだわる方やお土産用に購入される場合もあります。

 

景徳鎮の容器を使用した商品や、ひょうたんの形をしているものなどが販売されているので、容器にもこだわりたい方はぜひチェックしてみてください。

ドラゴンハイボールなど好みの味なら「おすすめ飲み方」を確認

紹興酒を選ぶ際はおすすめ飲み方で決めるのもひとつの方法です。紹興酒は商品によって風味や甘味が強いものなど特徴が異なります。飲み方も多くあるので、自分の好みに合わせて選びましょう。近年では炭酸割りのドラゴンハイボールがあります。

 

基本的にオンザロックで飲む際などは、香りが高いものがおすすめです。ホットで飲む際は香りが良くなりますが、アルコールを感じやすいくなるため、アルコール度数を抑えた紹興酒を選ぶようにすると美味しく飲めます。

コスパが気になるなら「価格」をチェック

紹興酒を選ぶ際は、価格で選ぶのもおすすめです。紹興酒は特に価格が高いものと低いものの幅が大きいお酒なので、値段のチェックが欠かせません。中には2万円以上の商品もあるので、購入する前によく確認しましょう。

メーカーで選ぶ

紹興酒を作るメーカーは産地なども含めさまざまです。ここでは、特におすすめしたいメーカーをご紹介しています。

ザラメを入れて飲む老舗の味なら「王宝和(ワンバオフー)」がおすすめ

王宝和(ワンバオフー)は紹興酒造メーカーの中でも6大メーカーのひとつとして挙げられる老舗メーカーで200年以上の歴史があり、本場中国でも絶大な人気があります。豊潤で品質のいい濃厚な紹興酒が味わえるメーカーです。

 

20年物や30年物などの希少な紹興酒も、リーズナブルな価格で購入できます。王宝和の紹興酒は、王道のザラメを入れる飲み方で楽しめるので、ぜひお試しください。

紹興酒好きなら一度は試したい「古越龍山(こえつりゅうざん)」もおすすめ

古越龍山(こえつりゅうざん)は紹興酒の中でもトップの生産量を誇る大手メーカーです。中国外交部に国賓接待酒指定銘柄とされており、200か国以上の領事館や中国大使館で提供されています。紹興酒が好きな方なら一度は口にした経験があるようなメーカーです。

中華街・横浜・池袋でも買える伝統製法なら「塔牌(トウハイ)」もおすすめ

塔牌(トウハイ)は伝統的な製法に基づいた紹興酒を作っており、中国政府による中華人民共和国原産地域産品マークを取得しています。中華街や横浜・池袋など日本でも多くの製品が販売されているので、伝統的な品質の紹興酒を飲んでみたい方はぜひお試しください。

紹興酒の人気おすすめランキング15選

15位

永昌源

古越龍山 15年 景徳鎮ボトル 箱入り

価格: 6,809円(税込)

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15年熟成のクセのない美味しい紹興酒

永昌源の古越龍山は、紹興酒の中でも最も生産量が多いとされている長期熟成商品です。衛生管理がしっかりとされた倉庫の中で15年間以上貯蔵しているため、非常に風味が豊かでクセのない味わいを実現しています。

 

紹興酒の苦手な方やあまりお酒を飲まない方にもおすすめの商品です。中国の代表的な陶磁器である景徳鎮ボトルを容器として採用しているので、紹興酒を飲んだ後にほかのお酒を入れたりインテリアにしたりして楽しめます。

アルコール度数 16% 内容量 500ml
特徴 15年熟成酒

口コミを紹介

色々と飲んでいた中で自分としては100点お勧めできます

出典:https://www.amazon.co.jp

14位

永昌源

古越龍山 銀龍

価格: 1,033円(税込)

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Amazonで人気!原酒本来の甘い味わいを引き出した紹興酒

永昌源の銀龍は、原酒本来の甘い味わいを追求した紹興酒です。従来の商品の糖酸バランスを見直し、原酒の甘さを引き出して芳醇な味わいと柔らかな口当たりを実現しているので、一般的な紹興酒が苦手な方にもおすすめできます。

 

Amazonで人気で、もち米本来の甘さが料理で使用するスパイスや調味料と相性が非常に良く、素材の味を引き出すため料理酒としても人気が高いです。香りをより一層楽しみたい方はぜひ購入を検討してみてください。

アルコール度数 17% 内容量 600ml
特徴 糖酸控えめ

口コミを紹介

上品な香りと味です。

出典:https://www.amazon.co.jp

13位

永昌源

五加皮酒

価格: 1,323円(税込)

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蒸留酒のように強い度数が特徴!14種類の漢薬を漬け込んだ紹興酒

永昌源の五加皮酒は、桂皮・橙皮・五加皮・朝鮮人参などの厳選された14種類の漢薬を漬け込んでいる紹興酒です。さまざまな漢薬のスパイシーさや苦味を残しつつ、日本人の味覚に合うように調整しているため、飽きがきません。

 

また、漢薬を使用しているので健康にも良く、ぽかぽかと体を温める効果もあります。食事の際でもスパイシーな味わいで食事にもマッチするため、おつまみに合う商品をお探しの方にはおすすめの商品です。

アルコール度数 23% 内容量 500ml
特徴 14種類の漢薬配合
12位

永昌源

古越龍山 陳年10年

価格: 3,774円(税込)

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度数・糖質高め!良質なもち米を醇造している人気の紹興酒

永昌源の古越龍山は10年熟成の紹興酒で、世界10数か国に輸出している人気ブランドです。良質なもち米を使用しているため、芳醇な香りときめ細やかな味わいが非常に人気の高い評価を得ています。

 

香りが奥深いため、紹興酒の美味しさを十分に味わいたい方や初めて紹興酒を飲む方にもおすすめの商品です。糖質高めでアルコール度数は17%もあるため、お酒が強くない方は薄めて飲むようにしましょう。

アルコール度数 17% 内容量 700ml
特徴 10年熟成酒

口コミを紹介

甘さと複雑さを待ちながら、軽やかな香ばしい香りがあり、熟成香よりも焙煎香のような香ばしさ主体。あえて重心は高め。華やかな印象で、甘さもありながら重たくなりすぎないので、飲み疲れない。

出典:https://www.amazon.co.jp

11位

永昌源

陳年紹興貴酒 5年 瓶

価格: 2,082円(税込)

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5年ものとは思えない芳醇な味わい

5年物とは思えないほどの熟成度を誇っている紹興酒です。カメの中で5年の歳月をかけてじっくりと寝かせた選りすぐりの逸品のみを瓶詰にしているため、ほかの紹興酒にはない味わいを楽しめます。

 

口に含んだ瞬間にほどよい酸味とまろやかな舌触りが広がるので、おつまみとの相性も抜群です。そのまま飲んでも、料理に入れても美味しいので、ぜひ購入を検討してみてください。

アルコール度数 16.5% 内容量 640ml
特徴 5年熟成酒

口コミを紹介

使用している水が悪い紹興酒は飲んだ後、胃にもたれ気分が悪くなるのですが、この紹興酒はそれが有りません。

出典:https://www.amazon.co.jp

10位

永昌源

老酒

価格: 2,121円(税込)

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中華料理に使うのもおすすめの日本人に合うように作られた老酒

中国由来の製法を元に日本人の味覚に合うように香りや旨味を追求した商品です。日本人に合うように作られながら、香ばしい香りをそのまま生かしているため、紹興酒を初めて飲む方にもおすすめできます。

 

また、料理に使うとコクのある仕上がりになるため、料理の味をより深くできる商品です。アルコール度数もそこまで高くないので、日本人に合った紹興酒をお探しの方はぜひ購入を検討してみてください。

アルコール度数 15% 内容量 1800ml
特徴 アミノ酸配合

口コミを紹介

とにかく美味しいです。私が大学生の時にプリンスホテル系の中国料理で初めて飲んだ中国酒です、老酒と言えば永昌源 でした。香りが良く少し甘めなのですが飲みやすく日本人にあっていると思います。

出典:https://www.amazon.co.jp

9位

永昌源

古越龍山 陳醸25年 景徳鎮

価格: 23,460円(税込)

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景徳鎮の容器に入った高級品の紹興酒

中国の代表的な陶磁器名産品である景徳鎮の容器に入った、高級品の紹興酒です。非常にデザイン性が高いので、紹興酒を飲み終わった後もインテリアとして使用できます。

 

すべての素材を厳選しているため、ほかの商品とは比べものにならないほど濃厚で味わい深い商品です。また、非常に気品のある香りと甘味・酸味のバランスが絶妙に仕上がっているため、すっきりとした口当たりの良さが楽しめます。

アルコール度数 16% 内容量 500ml
特徴 景徳鎮の容器入り
8位

東方新世代 横浜中華街

台湾 十年窖蔵

価格: 1,950円(税込)

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カラメル原料不使用で池袋でも買える!横浜中華街の台湾紹興酒

横浜中華街の紹興酒は、台湾や池袋の高級中華料理店でも飲まれている高品質な純粋天然醸造の商品です。10年以上貯蔵された紹興酒から、さらに厳選された紹興酒だけを販売しているため、通常の10年物よりも味わい深い商品に仕上がっています。

 

また、原料にカラメル色素を使用していないため、より味わいが強くて芳醇な香りを楽しめる紹興酒です。酒本来の味を楽しみたい方や、高品質な紹興酒を味わいたい方におすすめできます。

アルコール度数 17.5% 内容量 600ml
特徴 10年熟成酒・カラメル色素不使用

口コミを紹介

今までのどの紹興酒よりも私には美味しいと思えました。ここ15年ほどキャラメル色素の入っていないものを探していました。台湾で買ってきて欲しいと依頼し、手にしたこの紹興酒、鳥唐揚げを頂きながら飲みました。本当に美味しい。

出典:https://www.amazon.co.jp

7位

興南貿易

紹興老酒クリアー 8年

価格: 2,067円(税込)

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中華料理に使うのもおすすめ!18種類のアミノ酸を含んだ旨味の強い紹興酒

伝統の手作り技法を用いて、完全に熟成された8年物の紹興酒です。喉越しがスッキリとしており非常にマイルドなため、どなたでも美味しく楽しめます。雑味もなく自然な甘さが味わえるのも特徴のひとつです。

 

また、18種類のアミノ酸が含有されているため、料理に使用するとより味に深みを持たせられます。自然な甘さの商品をお探しの方やスッキリとして飲みやすい商品をお探しの方にはおすすめの紹興酒です。

アルコール度数 16% 内容量 500ml
特徴 18種類のアミノ酸含有

口コミを紹介

家飲みに最適です。初心者の方から
紹興酒だけ好きと言う方までこの8年ものをおすすめします。

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6位

宝酒造

塔牌 花彫 陳五年

価格: 5,423円(税込)

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こだわりの作り方!酸味・甘味・苦みのバランスがいい

質のいいもち米と麦麴をじっくりと5年間貯蔵・熟成させたこだわりの作り方で作られた紹興酒です。華やかで派手やかな甘味を感じさせる香りと、酸味や苦み・甘味のバランスが取れた味わいが飲む者を虜にします。

 

また、小瓶化や紙パックまでバリエーション豊富なラインナップがあるため、好みに合わせて選べるのもメリットのひとつです。クセもなく飲みやすい商品なので、初めて紹興酒を飲む方はぜひ購入をご検討ください。

アルコール度数 16% 内容量 600ml
特徴 5年熟成酒

口コミを紹介

おいしいが、やや薄い。しかし癖は無い。

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5位

サントリー

紹興酒 蘭亭 国宴酒

価格: 6,382円(税込)

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国宴酒の違いを楽しみたい方におすすめ!まろやかな味わいの上品な紹興酒

北京人民大会堂に国宴用酒として指定された紹興酒です。良質なもち米と名水で丁寧に仕上げられた10年熟成の酒の中から、更に厳選されたお酒を商品として販売しているため、非常に味わい深いお酒に仕上がっています。

 

まろやかな味わいと豊かな香り・ほのかな酸味が特徴の商品であり、飲んだ後もしばらく余韻が続くため、少しお酒を飲みたいときにもおすすめの商品です。上品な味わいを楽しみたい方はぜひ購入を検討してみてください。

アルコール度数 16% 内容量 750ml
特徴 10年熟成酒

口コミを紹介

10年物の紹興酒としては値段が他の物より倍以上しますが、まろやかな香りと味は他の紹興酒にはない特徴ですね。

出典:https://www.amazon.co.jp

4位

陳年紹興花彫

特撰 陳年紹興花彫 ひょうたん 10年

価格: 2,550円(税込)

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プレゼントにもおすすめのひょうたん型の10年熟成酒

容器がひょうたん型なのが特徴の紹興酒です。容器が非常におもしろいため、プレゼントしても喜ばれます。また、入っている紹興酒は10年熟成させてあり、味の濃い料理などと一緒に飲んでも相性がいいです。

 

多くの方から愛されており、記念の品として購入する方もいます。どんな飲み方でも美味しいため、アルコールが強いと感じたら、炭酸割りやレモンを入れて風味をつけるのもおすすめです。

アルコール度数 17% 内容量 750ml
特徴 ひょうたん型容器付属・10年熟成酒

口コミを紹介

価格も満足で、到着も早かったので大満足です。家族で頂きましが高評でした。

出典:https://www.amazon.co.jp

3位

Kinmenbay

台湾陳年紹興酒 (熟成8年)

価格: 2,400円(税込)

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おすすめ飲み方無限大!誰でも飲みやすい紹興酒

台湾陳年紹興酒は世界30か国以上の国に販売されている紹興酒です。陳年紹興酒とは5年以上熟成させた紹興酒を指しており、こちらの商品は8年以上の貯蔵された紹興酒なので、酸味や苦みなどが穏やかな味わいになっています。

 

おすすめの飲み方も多く、特にクセがなく飲みやすいため、プレゼントとしても喜ばれる商品です。2本セットの商品もあり、さらに熟成8年の紹興酒としては価格が安いため、コスパを気にする方にもおすすめできます。

アルコール度数 16.5% 内容量 600ml
特徴 8年熟成酒・2本セットもある

口コミを紹介

さらっとした味わいで喉越しには清涼感がある。コクというよりもすっきりとした潔さと品の良さが伺える。

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2位

株式会社三洋堂

台湾お土産 台湾10年窖蔵精醸陳年紹興酒

価格: 1,830円(税込)

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ドラゴンハイボールにも!紹興酒の玉露とも呼ばれ年数も魅力の紹興酒

世界が誇る名水の地である埔里で10年以上貯蔵され、「紹興酒の玉露」とも呼ばれている商品です。奥深い香りとスッとするのど越しが好評で、モンドの永久金賞にも輝いています。初心者にもおすすめの紹興酒です。

 

また、飲み方もストレート以外にロックでもドラゴンハイボールでも美味しく味わえます。世界的な評判も高く、お土産としても非常に喜ばれる商品のため、紹興酒をプレゼントする際はぜひ購入を検討してみてください。

アルコール度数 17.5% 内容量 600ml
特徴 モンドセレクション受賞・10年熟成酒

口コミを紹介

匂いはご存知の通りの紹興酒です。
でも味にキツサがない。よくスーパーで見かける
安い紹興酒とは、まるで別物です。

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1位

サントリー

紹興酒 曲渓

価格: 772円(税込)

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※公開時点の価格です。価格が変更されている場合もありますので商品販売サイトでご確認ください。

ザラメを入れて飲むと美味しい!カロリー・糖質量は日本酒と大差なし

サントリーの曲渓は、こだわりの湖底の銘水を醸造に使用しているため、まろやかで飲みやすい紹興酒です。また、厳選されたもち米によって深い味わいと豊かな香りもあります。そのため、いくら飲んでも飲み飽きないと評判です。

 

また、料理に使ってもコクが生まれるため、料理に奥深い味わいを与えたい方も購入しています。深く柔らかな香味を楽しみたい方や、ザラメを入れて楽しみたい方にもおすすめの商品です。

アルコール度数 17% 内容量 600ml
特徴 湖底の銘水使用

口コミを紹介

皆さんのレビューの通り、中華のお料理が格段美味しくなって本物に近くなります。

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紹興酒のおすすめ商品比較一覧表

商品 画像 商品リンク 特徴 アルコール度数 内容量 特徴
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ザラメを入れて飲むと美味しい!カロリー・糖質量は日本酒と大差なし

17%

600ml

湖底の銘水使用

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ドラゴンハイボールにも!紹興酒の玉露とも呼ばれ年数も魅力の紹興酒

17.5%

600ml

モンドセレクション受賞・10年熟成酒

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おすすめ飲み方無限大!誰でも飲みやすい紹興酒

16.5%

600ml

8年熟成酒・2本セットもある

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プレゼントにもおすすめのひょうたん型の10年熟成酒

17%

750ml

ひょうたん型容器付属・10年熟成酒

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国宴酒の違いを楽しみたい方におすすめ!まろやかな味わいの上品な紹興酒

16%

750ml

10年熟成酒

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こだわりの作り方!酸味・甘味・苦みのバランスがいい

16%

600ml

5年熟成酒

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中華料理に使うのもおすすめ!18種類のアミノ酸を含んだ旨味の強い紹興酒

16%

500ml

18種類のアミノ酸含有

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カラメル原料不使用で池袋でも買える!横浜中華街の台湾紹興酒

17.5%

600ml

10年熟成酒・カラメル色素不使用

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景徳鎮の容器に入った高級品の紹興酒

16%

500ml

景徳鎮の容器入り

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中華料理に使うのもおすすめの日本人に合うように作られた老酒

15%

1800ml

アミノ酸配合

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5年ものとは思えない芳醇な味わい

16.5%

640ml

5年熟成酒

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度数・糖質高め!良質なもち米を醇造している人気の紹興酒

17%

700ml

10年熟成酒

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蒸留酒のように強い度数が特徴!14種類の漢薬を漬け込んだ紹興酒

23%

500ml

14種類の漢薬配合

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Amazonで人気!原酒本来の甘い味わいを引き出した紹興酒

17%

600ml

糖酸控えめ

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15年熟成のクセのない美味しい紹興酒

16%

500ml

15年熟成酒

通販サイトの最新売れ筋ランキングもチェック!

各通販サイトの売れ筋ランキングもぜひ参考にしてみてください。

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※上記ランキングは、各通販サイトにより集計期間・方法が異なる場合がございます。

健康に効く?紹興酒の効能・糖質・カロリーは?

一般的な紹興酒のカロリーは100gあたり127kcalで、糖質は5.1gです。マンガンとマグネシウムなどミネラルを含んでおり、食欲・疲労・消化を助ける効能があります。食欲低下が気になる方にもおすすめです。

 

お酒の中ではカロリーが低めですが、飲みすぎには気をつけてください。適量の1日150ml程度を目安にして楽しみましょう。下記の記事では、薬用酒の選び方とおすすめ商品ランキングをご紹介しているので、ぜひあわせてご覧ください。

中華料理に紹興酒を使おう

紹興酒は中華料理に相性がいいので、味つけや肉や魚の臭み消しに使いやすいお酒です。ここでは、紹興酒を使った料理のレシピや、紹興酒の代用になるお酒をご紹介します。

紹興酒を使った料理のレシピをご紹介

普段の料理で紹興酒を料理酒のように使用するだけで、本格的な中華料理の風味が出せます。鶏肉とパプリカを用意し、ごま油をフライパンで温めてから具材を加え、ショウガと紹興酒で香りをつければ美味しい炒めものの完成です。

 

紹興酒を使えば、中華料理で有名な酔っ払いエビも作れます。エビ8尾に紹興酒と料理酒を大さじ2杯ずつ加え、すりおろしショウガを小さじ2杯とすりおろしニンニクを小さじ半分ほど加えてください。塩を少々加え、軽くもんで落し蓋をし、冷蔵庫で1時間漬けます。

 

冷蔵庫で付け込んだエビを耐熱容器に移し、600Wの電子レンジで3分半程度加熱したら完成です。お好みで白髪ねぎやパクチーを添え、黒酢・ナンプラー・ごま油などを混ぜたタレをかけてお召し上がりください。

日本酒は紹興酒の代用にできる

中華料理を作る際、紹興酒が手元にない場合もあります。紹興酒は日本酒で代用できるので、ぜひお試しください。紹興酒蒸しのような紹興酒の濃厚な旨味・風味を活かした料理に日本酒は向いていないので、そういった場面では代用を避けましょう。

醸造酒の紹興酒・老酒と蒸留酒との違いは?

老酒は醸造酒である黄酒(ホワンチュウ)を3年以上熟成させたお酒を指し、蒸留酒は白酒(バイジュウ)と呼びます。黄酒と白酒の違いは、醸造酒か蒸留酒かです。白酒は蒸留酒なので、度数を高くできます。

 

長期熟成された黄酒であれば老酒ですが、浙江省紹興で作られなければ紹興酒には分類されません。しかし、実質は同じなので、まろやかな紹興酒をお探しなら老酒もぜひお試しください。

まとめ

紹興酒の選び方とおすすめ商品ランキングをご紹介しました。紹興酒はそのまま飲むのはもちろん、料理などに使用すると味を深められます。非常に使用用途が広いため、本記事を読んで興味を持った方は、ぜひ購入をご検討ください。

本サービス内で紹介しているランキング記事はAmazon・楽天・Yahoo!ショッピングなどECサイトの売れ筋ランキング(2023年02月02日)やレビューをもとに作成しております。

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