乾燥なまこ 100g 2S-Sサイズ通常品

寄附金額： 100,000 円

余市町

■金田水産のこだわり
・原料調達において直接産地に赴き、漁労働者の方への指導を行い、協力体制を築く
・製造過程で「温度管理」「処理までの時間」「乾燥期間」の徹底管理

乾燥なまこ加工において、私たちは品質と安全性を最優先に考えています。
そのために、以下のような工程を徹底して行っています。

・「0.1g」単位での選別
乾燥なまこの大きさや重さによって品質が異なると考えております。
そこで、0.1g単位で１つ１つ選別し、均一なサイズと重量の乾燥なまこを提供しています。

・1粒1粒を全て手で選別
機械では見逃してしまうような細かな欠陥や異物を排除するために、1粒1粒を全て手作業で選別しています。
これにより、高品質で安心できる乾燥なまこをお届けしています。

・なまこに含まれる塩分
乾燥する過程でなまこの風味や栄養価を損なわないように、なまこに含まれる塩分を可能な限り減らすことに努めています。
塩分が多すぎると、乾燥なまこの味や食感が悪くなるだけでなく、健康にも影響があります。
そのため、私たちは塩分濃度を8g/100g以下を基準に最適なレベルに調整しています。

・水分含有率の低さ
生なまこの水分含有率は90～95％と言われています。乾燥なまこの保存性や品質を高めるために、水分含有率を15%以下を基準に製造を行っています。
水分含有率が高いと、なまこが微生物などに侵されやすくなります。
また、水分が多いと乾燥なまこの重量が増えてしまうため、お客様には水や塩ではなくなまこそのものをお届けできるように最善を尽くしたいと考えています。

・疣足（イボ足）
ボイルと乾燥の温度と時間をコントロールし、最も美しい疣となるように製造しています。
北海道産なまこは疣の市場評価が高いため、科学的な部分だけでなく見た目の美しさにも配慮した加工を目指しています。

【選別基準】
①トゲ　②溶け　③キズ　④変形・奇形

【重量】（小数点第一位を四捨五入）
2S：3g以下/粒
S：3〜4g/粒

乾燥なまこ 100g 2S-Sサイズ通常品の基本スペック

寄附額	100000	カテゴリ	その他魚貝
内容量	100g	自治体	余市町

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