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寄附金額: 105,000

シャトーブリアンとは、牛フィレ肉の中でも中央部分のもっとも肉質がよい部分を指し、牛1頭からわずか600g程度しか取れない、極めて希少な部位として扱われています。
「幻の部位」「究極の赤身」ともいわれ、赤身肉に分類されながら、非常にやわらかいのが特徴です。その味わいは上品で、味わい深く、キメ細かなサシが入っているため、ほどよい脂の甘みがありつつも、しつこくないので、とても食べやすい人気の部位です。ワインとの相性がよいのも魅力のひとつです。

【シャトーブリアン ステーキの焼き方】
肉本来のおいしさを味わえるシンプルな焼き方です。参考にしてください。
美味しく焼くコツは、肉は焼く前に「常温」に戻すこと、塩・コショウは「焼く直前」にふること、焼いた後はアルミホイルで包みじっくり熱を通すことです。
用意するのは、シャトーブリアン、牛脂(なければサラダ油かバター)、塩、コショウ。
1. 焼く1時間前(夏場など気温や湿度が高い時は30分くらい前)に肉を冷蔵庫から出し、常温に戻します。
焼く直前に、肉の両面に塩・コショウをふります。
2. フライパンを強火で煙が出るまでしっかりと熱したら、牛脂(サラダ油かバター)を入れて溶かします。
3. 肉を入れ、強火で表面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます(レアは約30秒、ミディアムレアは約1分が目安)。
焼き色がついたら、裏返してもう片面も同様に焼き固めます。
シャトーブリアンは型崩れしやすいため、「ひっくり返すのは一度だけ」が鉄則です。
4. 全体的に焼き目が着いたら取り出し、素早くアルミホイルで包み、3分ほどおきます。(包むことで低温でじっくり熱が通ります)
5. 肉汁が落ち着いたら、お皿に盛り付け出来上がり。(わさび醤油もおすすめです)

シャトーブリアンの美味しさを最大限に堪能するならば「レア」か「ミディアムレア」がおすすめです。

※画像はイメージです。記載内容以外の食材、容器等は含まれません。
※御中元・御歳暮の時期は大変混み合っており、お届けが多少遅れる場合があります。予めご了承ください。
※在庫がない場合は準備が出来しだい、順次発送となります。

事業者名: (有)竹内牧場 直営精肉店「若竹」 

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寄附額 105000 カテゴリ 惣菜パン
内容量 竹内牧場産 松阪牛シャトーブリアンステーキ120g×3枚
※竹内牧場産松阪牛の証となる血統書「松阪牛証明書(複写)」付き
自治体 多気町

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消費期限 発送から30日 アレルギー 牛肉
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事業者名 (有)竹内牧場 直営店「若竹」
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