オホーツクで獲れたエゾシカのポトフディナーセット 4人前 ( エゾシカ 鹿 ポトフ ディナー セット コース料理 フランス料理 フレンチ ふるさと納税 )【H4-002】

寄附金額: 84,000

春は山菜、夏は川魚、秋はキノコ、冬はジビエと、1年を通してオホーツクの大自然から食材を確保。
そのためディナーは「月に1回」というちょっと変わったフランス料理店からディナーセットをお届け。

北海道といえばやはりエゾシカですが、ジビエが苦手な方でも食べやすいよう、今回はポトフ仕立てにしてみました。

『足寄しあわせチーズ工房「幸 -sachi- 12ヶ月熟成」を使ったグジェール』
足寄町茂喜登牛の山の上にある小さな工房。
「幸-sachi-12ヶ月熟成」を使用してブルゴーニュ地方のおつまみ「グジェール(チーズ味のシュー)」を作りました。

『上川大雪産オショロコマのエスカベッシュ』
北海道でも生息域がごく限られている希少なイワナの仲間「オショロコマ」をエスカベッシュに仕立てました。
軽く塩をした後「一夜干し」することで旨味を凝縮させたのちに二度揚げしました。

『北見市上ところ産トマトを使ったキッシュ』
北見市上ところは高品質なトマト作りで有名ですが、ほぼ地元で消費されてしまうため知名度が低く、かなりレアな品かと思います。
自家製のセミドライトマトを作り、フレッシュトマトとミニトマトを加え味わいの変化を楽しめます。

『オホーツク海のスープ・ド・ポワソン』
南仏のビストロでは定番の魚のスープ。
熱々のスープの上にカリカリバゲットを浮かべ、チーズを散らしてお召し上がりください。

『音更町たけなかファーム産根セロリのレムラード』
千切りにした根セロリに手作りのソース・マヨネーズ、パセリ、レモン汁、エストラゴンを加え、塩は極力控えめにして爽やかな味わいに仕上げました。

『エゾシカのポトフ』
エゾシカのスネやアキレス腱から取った出汁(フォン)で作る素朴なポトフ。
外モモや肩肉、首肉、ふくらはぎ、バラ肉などさまざまな部位が入っていますので色々な食感や味がお楽しみいただけます。

『置戸産はちみつを使ったマカロン・ダミアン』
周りはカリッと、中はねっとりした食感が特徴。
皮付きアーモンドプードルを混ぜ少し柔らかな食感に仕上げました。

【食べ方について】
商品ごとに食べ方や温め方を記したプリントが付属しています。
お料理の説明や相性の良いワインなども記載されております。

※画像はイメージです。

オホーツクで獲れたエゾシカのポトフディナーセット 4人前 ( エゾシカ 鹿 ポトフ ディナー セット コース料理 フランス料理 フレンチ ふるさと納税 )【H4-002】の基本スペック

寄附額 84000 カテゴリ その他加工品
内容量 ・足寄しあわせチーズ工房「幸 -sachi- 12ヶ月熟成」を使ったグジェール 2個×4袋
・上川大雪産オショロコマのエスカベッシュ 約80g×4袋
・北見市上ところ産トマトを使ったキッシュ 2個入×2袋
・オホーツク海のスープ・ド・ポワソン 約190g×4袋
・音更町たけなかファーム産根セロリのレムラード 約80g×4袋
・エゾシカのポトフ 約350g×4袋
・置戸産はちみつを使ったマカロン・ダミアン 3個入×4袋
自治体 北見市

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消費期限 製造日から冷凍で3か月 アレルギー 卵,乳,小麦,アーモンド
特記事項 申込み 何度も申し込み可
申込期日 通年 発送期日(配送時期) ご入金確認後、30営業日以内に発送いたします。
配送対応 冷凍配送,別送対応 事業者名 LA MAISON DE LA BRAISE
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