[豆]#140 受注焙煎！310g インドネシア TRUE BLUE スマトラ マンデリン リントン AGE of NOVO SC19 21-22 珈琲豆 コーヒー豆 自家焙煎
寄附金額： 5,000 円
・珈琲豆は豆での発送となります。
・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください。
【焙煎士コメント】
良い土と誇り高い民族が産んだ、マンデリンの最高傑作。凛とした一杯。（スクリーンサイズ19の大粒）
インドネシア、スマトラ島北部のトバ湖南部リントン地区。高品質なスマトラ・マンデリンを生産する地域として有名なリントン地区の中でも特に オナンガンジャン、リントン・ニフタ、 ドロク・サングルの3地域は非常に品質が高い反面、この地域独特の特殊な地場市場の関係から、入手が困難な地域でもあります。インドネシアでは、スマトラ式（Gilling Basah）特殊精製を行うことで、独特な 外観とカップ品質が有名ですが、特にリントン地区では組合が少なく流通市場が複雑です。
順を追って説明しますと、零細農家の手によって収穫された完熟豆は各農家にてドライ・ファーメンテーション (乾燥発酵) が行われ、ミューシレージが除去されたパーチメントを一次乾燥します。
この状態のパーチメントを GABAH(水分値約 30～40%) と呼びます。農家はこのGABAH を各地域で週に一度開かれる 市場に持ち込み、コレクターと呼ばれる集買業者が買い取ります。この際、水分値の非常に高いパーチメントの状態で取引されるため、品質の優劣を外観から判断するのが難しく、長年の各農家それぞれの品質の認識、信用度、関係性が非常に重要となります。
これが外部からの買付けが困難な最大要因です。また、当社が買付けている集買業者は自ら脱穀、2次乾燥し（この状態を LABU と呼びます）、ASALAN と呼ばれる生豆 水分値13～15% を比重、スクリーン、ハンドソートなどの選別まで行います。
※写真はイメージです。
［事業者名］ パン工房 ガウディ
［商品コード］BG302
[豆]#140 受注焙煎！310g インドネシア TRUE BLUE スマトラ マンデリン リントン AGE of NOVO SC19 21-22 珈琲豆 コーヒー豆 自家焙煎の基本スペック
| 寄附額 | 5000 | カテゴリ | コーヒー豆 | 内容量 | 310g | 自治体 | 大東市 |
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[豆]#140 受注焙煎！310g インドネシア TRUE BLUE スマトラ マンデリン リントン AGE of NOVO SC19 21-22 珈琲豆 コーヒー豆 自家焙煎のサイト比較
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| 消費期限 | ３ヶ月 | 申込み | 何度も申し込み可 | 発送期日（配送時期） | 決済から14日以内に発送 （GW、お盆、12月～2月は60日以内に発送） | お礼の品に関するお問い合わせ先 | 事業者 ：BAKERY&CAFE GAUDI 連絡先 ：072-813-0711 営業時間：10:00-17:00 定休日 ：土曜・日曜・祝祭日・年末年始など |
配送対応 | 常温配送,別送対応 | 事業者名 | BAKERY&CAFE GAUDI |
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