北海道赤井川村で収穫したキクイモ

寄附金額： 7,000 円

赤井川村

四方を山々に囲まれた自然豊かなカルデラ盆地の中にある赤井川村。
この地で肥料や農薬を使わずに自然に育ったキクイモです。
キクイモはヨーロッパなどでは「トピナンブール」と呼ばれるポピュラーな食材で、肉や野菜との煮込み料理やスープなどで使われている。
晩秋の短期間の収穫になりますが、天然のインシュリンと呼ばれている糖質の「イヌリン」という食物繊維を多く含み、ビタミンやミネラルも豊富な作物であると言われています。
(イヌリンは、非消化性の多糖類で、腸内細菌が利用できる食物繊維である。
ごぼう、キクイモなどのキク科植物に多く含まれるフルクトースの重合体である。
食品添加物としてもよく知られている栄養素である。
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所　「健康食品」の安全性・有効性情報より)

【おすすめの食べ方】
ゴボウに似た風味があり、火の通し方で食感が異なります。
炒め物、煮物、カレー、天ぷら、漬物、サラダなど、様々な料理に合います。
皮付きのままスライスして油炒めにすると、塩味だけでも手軽で美味しいです。

【保存方法】
長期保存の場合は皮を剥いて冷凍保存用袋にいれて保存（解凍後は煮物などでお召し上がりください。）
それ以外は冷蔵保存で商品到着後お早めにお召し上がりください。