純米吟醸 よこやまSILVER7生酒 1800ml（16度）《壱岐市》【天下御免】[JDB029] 日本酒 酒 お酒 吟醸酒 重家酒造 ギフト のし プレゼント 13000 13000円
寄附金額： 13,000 円
昨年弊社で一番リピート率が高かった純米吟醸生酒。
最高峰の山田錦のお米を精米歩合麹米50%、掛米55%まで磨き仕込みました。
新酒生酒特有のフレッシュで発泡感があり、マスカットの香りに口に含むと果実をかじったジューシーな甘みが広がります。
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一、精米
日本酒の元となる原料は収穫した時のままでは使えません。
玄米の外側にある日本酒製造に不要な部分「糠
二、洗米・蒸米
「洗米」とは読んで字のごとく、米を洗う作業です。
精米後洗米することで、表面に残った糠を取り除きます。
その後、甑（こしき）にいれた米を、蒸しあげて糊化澱粉（こかでんぷん）をつくります。
これが「蒸米」という作業です。これにより麹菌が繁殖しやすい環境が生まれます。
三、製麹
次に日本酒の製造で最も重要といわれる「製麹」です。
蒸した米を広げ、上から種麹を均一にふりかけます。
その後は湿度と温度を徹底的に管理した麹室にいれ、定期的に「切り返し」と呼ばれる蒸米をほぐす作業を行いながら麹をつくっていきます。
四、酒母
「酒母」とはお酒を発酵させるために必要な、酵母を大量に培養したものです。
よい酒母には大量の酸が発生しており、雑菌が湧きません。
酒母は日本酒の元。まさに酒の母ということです。
五、三段仕込み（もろみ）
細かな管理によってつくった麹と酵母、丹念な精米によって磨き抜いた米、
そして壱岐で採れる日本酒に適した水を仕込んでできるのが「もろみ」です。
しっかり発酵させるため、この工程は三回に分けて行います。
そのため三段仕込みと呼ばれるようになりました。
六、圧搾・火入れ・貯蔵
発酵が終わったもろみは日本酒と酒粕に分ける必要があります。それが「圧搾」です。
圧力をかけてゆっくりと分離させます。
出来上がった日本酒は数日間安置。不純物を取り除く滓引きを行い、その後濾過します。
そして酵素を失活させるため「火入れ」をして瓶詰めします。
その後は、劣化を抑えるためマイナス五度の氷温で貯蔵。フレッシュな状態でお届けします。
※年末の申込について※
12月は注文が集中するため、記載の配送期日通りのお届けができない場合がございます。 予めご了承ください。
最高峰の山田錦のお米を精米歩合麹米50%、掛米55%まで磨き仕込みました。
新酒生酒特有のフレッシュで発泡感があり、マスカットの香りに口に含むと果実をかじったジューシーな甘みが広がります。
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一、精米
日本酒の元となる原料は収穫した時のままでは使えません。
玄米の外側にある日本酒製造に不要な部分「糠
二、洗米・蒸米
「洗米」とは読んで字のごとく、米を洗う作業です。
精米後洗米することで、表面に残った糠を取り除きます。
その後、甑（こしき）にいれた米を、蒸しあげて糊化澱粉（こかでんぷん）をつくります。
これが「蒸米」という作業です。これにより麹菌が繁殖しやすい環境が生まれます。
三、製麹
次に日本酒の製造で最も重要といわれる「製麹」です。
蒸した米を広げ、上から種麹を均一にふりかけます。
その後は湿度と温度を徹底的に管理した麹室にいれ、定期的に「切り返し」と呼ばれる蒸米をほぐす作業を行いながら麹をつくっていきます。
四、酒母
「酒母」とはお酒を発酵させるために必要な、酵母を大量に培養したものです。
よい酒母には大量の酸が発生しており、雑菌が湧きません。
酒母は日本酒の元。まさに酒の母ということです。
五、三段仕込み（もろみ）
細かな管理によってつくった麹と酵母、丹念な精米によって磨き抜いた米、
そして壱岐で採れる日本酒に適した水を仕込んでできるのが「もろみ」です。
しっかり発酵させるため、この工程は三回に分けて行います。
そのため三段仕込みと呼ばれるようになりました。
六、圧搾・火入れ・貯蔵
発酵が終わったもろみは日本酒と酒粕に分ける必要があります。それが「圧搾」です。
圧力をかけてゆっくりと分離させます。
出来上がった日本酒は数日間安置。不純物を取り除く滓引きを行い、その後濾過します。
そして酵素を失活させるため「火入れ」をして瓶詰めします。
その後は、劣化を抑えるためマイナス五度の氷温で貯蔵。フレッシュな状態でお届けします。
※年末の申込について※
12月は注文が集中するため、記載の配送期日通りのお届けができない場合がございます。 予めご了承ください。
純米吟醸 よこやまSILVER7生酒 1800ml（16度）《壱岐市》【天下御免】[JDB029] 日本酒 酒 お酒 吟醸酒 重家酒造 ギフト のし プレゼント 13000 13000円の基本スペック
| 寄附額 | 13000 | カテゴリ | 純米吟醸酒 | 内容量 | 純米吟醸よこやまSILVER7生 16度 1,800ml 原材料 ：米（国産）、米麹（国産米） 使用米 ：全量山田錦100%使用 精米歩合：掛米55%、麹米50% 使用酵母：協会7号酵母 |
自治体 | 壱岐市 |
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純米吟醸 よこやまSILVER7生酒 1800ml（16度）《壱岐市》【天下御免】[JDB029] 日本酒 酒 お酒 吟醸酒 重家酒造 ギフト のし プレゼント 13000 13000円のサイト比較
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| 消費期限 | 【賞味期限】 冷蔵にて保存してください。 開封後は1週間から10日くらいでお召し上がりください。 ※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています |
申込み | 何度も申し込み可 | 申込期日 | 季節限定なくなり次第終了 | 発送期日（配送時期） | 1週間から10日以内 【※お読みください】 離島のため、天候や船の運行状況により、お届け日が前後する場合がございます。また、年末は注文が集中するため、配送期日通りのお届けができない場合がございます。 あらかじめご理解の上、お申し込みください。 |
配送対応 | 冷蔵配送,別送対応,のし対応 | 事業者名 | 天下御免 |
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※ページの内容は2025年01月12日 現在の情報となり、申込期限や在庫状況によって提供を終了している場合があります。
また、10/1以降のふるさと納税制度改正に伴うお礼品の寄付金額の変更及び提供の終了があるので詳しくはリンク先のお礼品ページをご確認ください。
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