[№5258-0502]フカヒレ付きすっぽん鍋　伝統の味セット（1～2人前）

寄附金額： 85,000 円

姫路市

「100年を超える老舗の味をお取り寄せ」
1916年に姫路城のお膝元で創業し、2016年に100年を迎えました。代々受け継がれてきた伝統の味で、フカヒレとすっぽんを一緒に味わえるダブルコラーゲンのセットです。
伝統の味とは、各部位で煮込み時間・火加減を調整しながら雑味を出さないよう旨味だけを抽出するため、熟練の技術と、手間と愛情をかけています。
気仙沼産フカヒレ（1枚約150g）を伝統のスープで3日間煮込んでつくりました。
長年の目利きにより、厳選したすっぽんのみ使用します。泥抜きをするために専用生簀で、20度前後の地下水を掛け流しにし、活かし込んでいるため泥臭さが無く、脂もしっかり蓄えられた状態です。
調理方法は、薄皮をしっかり取り除いて徹底的な下ごしらえをおこないます。食べ辛い箇所を除去し、食べ応えのある様々な部位をご用意いたします。
調味料は、すっぽん本来の旨味を引き出すことを徹底的に追求した、伝統の合わせ醤油で仕上げています。
醤油：濃口でもなく、薄口でもない、白醤油を使用。白醤油の中でも、すっぽんに合うものを厳選。
酒：創業当時から付き合う酒造の純米酒を使用。
塩：すっぽんの旨味・コクを引き出すため、あっさりとした塩を厳選。毎日健康に食べれるよう塩分濃度を1%前後に調整しています。
旨味とコク溢れる他に無いすっぽんの味をお鍋でお楽しみください。

※画像はイメージです。
※離島へのお届けはできません。
※本品は部位により、すっぽんの骨が含まれています。お召し上がりの際、十分にご注意下さい。
※加熱後温度が下がり冷めてしまうと、常温でもコラーゲン物質が固まり食べ辛くなります。
※商品を再加熱すると、風味が損なわれる恐れがあるため、調理後はお早めにお召し上がりください。

事業者：株式会社瓢亭

[№5258-0502]フカヒレ付きすっぽん鍋　伝統の味セット（1～2人前）の基本スペック

寄附額	85000	カテゴリ	その他鍋セット
内容量	1.5kg弱（【1～2人前】出汁（伝統の味）600ml、切身（調理済み）250g、すっぽんスープで煮込んだフカヒレ300g（フカヒレ1枚約150g、すっぽんスープ約150g、瓢亭特製ポン酢150ml） ※店舗では1～2名様分として提供しております。	自治体	姫路市