新食感 トンカ豆 香る セミフローズン チーズケーキ 450g
寄附金額： 10,000 円
【ケーキの特徴】
★ひとつめは、くちどけ。
未体験のくちどけのチーズケーキをめざして、少し堅めのフランス産クリームチーズとなめらかな柔らかさを持つイタリア産マスカルポーネという、正反対の性格のチーズをブレンドしました。これにクリームを加えて湯煎焼き*で生地に水分を含ませて、しっとりとケーキを焼き上げ、これをさらに冷凍することで生地の中の水分を氷の結晶に閉じ込めました。
この工程が、しっとりとしてなめらかでありながらホロッと崩れるという、今までのチーズケーキにはない食感を創りだしました。
*湯煎焼き：天板に湯を張り、焼く過程で出る湯気でケーキを蒸し焼きにする焼き方
★ふたつめは、香り。
このケーキには、ちょっと珍しい甘い香りをつけました。それは、トンカビーンズの香りです。
トンカビーンズとは中南米原産のマメ科植物の種で、オリエンタル風でエキゾチックな香りを持っています。
このトンカビーンズをメインに、バニラビーンズを加えて香り付けをしています。
ケーキをお口に入れた時、まずトンカの香りが広がり、ケーキが崩れていくにつれ、バニラの香りが後を追っていくように、配合を調整しました。
こうした香りは熱を加えると飛んでしまいがちですので、香りをどう残すかがとても苦労した点ですが、この難問はフランス伝統の製菓技法を用いることで解決しました。
★みっつめは、冷たさ。
このケーキは冷凍した状態でお渡しいたします。
お召し上がりの時は、冷蔵庫内で3時間半ほど解凍してください。
こうして半解凍の状態にすることで、生地の中の氷の結晶が適度に溶けてケーキにジューシーさを与え、同時にシャリシャリとした氷の食感もお楽しみいただけます。
（お召し上がりの時は、お皿に寝かせてサーブしていただきますと、食べやすく またケーキの場所場所での味の違いもお楽しみいただけます）
コロナ禍が続いているいま、どなたもご自宅で過ごされる時間が長くなっていると思います。
そうした「おうち時間」をより楽しく、より美味しく過ごしていただくアイテムのひとつにと新作ケーキをずっと考えてきました。
くちどけ（食感）と香りと冷たさを存分に楽しめます。お品が届いたらシェフの粋なプレゼントも乞うご期待！
冷蔵庫で３時間半ほどゆっくりと解凍して、お召し上がりください。
★ひとつめは、くちどけ。
未体験のくちどけのチーズケーキをめざして、少し堅めのフランス産クリームチーズとなめらかな柔らかさを持つイタリア産マスカルポーネという、正反対の性格のチーズをブレンドしました。これにクリームを加えて湯煎焼き*で生地に水分を含ませて、しっとりとケーキを焼き上げ、これをさらに冷凍することで生地の中の水分を氷の結晶に閉じ込めました。
この工程が、しっとりとしてなめらかでありながらホロッと崩れるという、今までのチーズケーキにはない食感を創りだしました。
*湯煎焼き：天板に湯を張り、焼く過程で出る湯気でケーキを蒸し焼きにする焼き方
★ふたつめは、香り。
このケーキには、ちょっと珍しい甘い香りをつけました。それは、トンカビーンズの香りです。
トンカビーンズとは中南米原産のマメ科植物の種で、オリエンタル風でエキゾチックな香りを持っています。
このトンカビーンズをメインに、バニラビーンズを加えて香り付けをしています。
ケーキをお口に入れた時、まずトンカの香りが広がり、ケーキが崩れていくにつれ、バニラの香りが後を追っていくように、配合を調整しました。
こうした香りは熱を加えると飛んでしまいがちですので、香りをどう残すかがとても苦労した点ですが、この難問はフランス伝統の製菓技法を用いることで解決しました。
★みっつめは、冷たさ。
このケーキは冷凍した状態でお渡しいたします。
お召し上がりの時は、冷蔵庫内で3時間半ほど解凍してください。
こうして半解凍の状態にすることで、生地の中の氷の結晶が適度に溶けてケーキにジューシーさを与え、同時にシャリシャリとした氷の食感もお楽しみいただけます。
（お召し上がりの時は、お皿に寝かせてサーブしていただきますと、食べやすく またケーキの場所場所での味の違いもお楽しみいただけます）
コロナ禍が続いているいま、どなたもご自宅で過ごされる時間が長くなっていると思います。
そうした「おうち時間」をより楽しく、より美味しく過ごしていただくアイテムのひとつにと新作ケーキをずっと考えてきました。
くちどけ（食感）と香りと冷たさを存分に楽しめます。お品が届いたらシェフの粋なプレゼントも乞うご期待！
冷蔵庫で３時間半ほどゆっくりと解凍して、お召し上がりください。
新食感 トンカ豆 香る セミフローズン チーズケーキ 450gの基本スペック
| 寄附額 | 10000 | カテゴリ | チーズケーキ | 内容量 | 450g | 自治体 | 三重県明和町 |
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新食感 トンカ豆 香る セミフローズン チーズケーキ 450gその他の情報
| 消費期限 | 冷凍で2ヶ月程度 | アレルギー | 卵,乳成分,小麦 | 特記事項 | 申込み | 何度も申し込み可 | 申込期日 | 通年 | 発送期日（配送時期） | 入金確認後、1ヶ月程度で発送 | 配送対応 | 冷凍配送 | 事業者名 | パティスリーパパ |
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※ページの内容は2024年12月31日 現在の情報となり、申込期限や在庫状況によって提供を終了している場合があります。
また、10/1以降のふるさと納税制度改正に伴うお礼品の寄付金額の変更及び提供の終了があるので詳しくはリンク先のお礼品ページをご確認ください。
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