オオカミ印の合わせみそ 450g ×3個

寄附金額： 9,000 円

丹波山村

原材料：大豆（山梨県産）、麦、米、食塩

丹波山村地域おこし協力隊が2年かけて商品化した「オオカミ印の合わせみそ」450gを3個お届け致します。

麦麹と米麹を混ぜて仕込む、珍しい製法のお味噌を仕込みから約18か月間じっくり発酵・熟成させました。
お味噌汁はもちろん、味噌漬け、味噌焼きおにぎり、味噌炒めなど、いろいろな料理にお使いいただけます。
合わせみその深い味わいをどうぞお楽しみください。

※本品は昔ながらの製法で作っている味噌のため、保存料は使用しておりません。
そのため、一般的に流通している味噌よりも発酵が早く進みます。
気温の低いところで保管して頂く事によって発酵の進みを遅らせ、
美味しい状態で召し上がれる期間を維持することができます。
発酵が進むと空気に触れている表面部分に白いカビのようなものが出る場合があります。
それは「産膜酵母」という酵母菌の一種です。人体には無害ですが、
風味を損ないますので、産膜酵母が出た場合は取り除いてお召し上がりください。
見た目は気になりますが、菌が生きている自然の味噌という証拠でもありますので、どうぞご安心ください。

皆さまの毎日の食卓に、「オオカミ印」が寄り添えますように。

【オオカミ印】とは
昔々、丹波山村の人々は狼を「山の神の使い」として崇めていました。
狩猟の村である丹波山村の人々は狼を狩猟の名人や先輩だと考えていたようです。
また、狼が絶滅する前、山の上に住む鹿や猪などの獣が里山へ降りる前に狼が獣を捕え、農作物を守ってくれていたのです。
そのため、畑の四隅に狼の御札を貼っていた習慣もあったそうです。
そんな丹波山村にある七ツ石神社の御札をモチーフにオオカミ印は誕生しました。