北海道産枝豆の漬物〈豆漬け〉食べくらべセット各400g×2種　江差産極大粒大豆「たまふくら」と大粒大豆「ゆめのつる」の食べくらべ　青しそ・みょうが・唐辛子　乳酸発酵　酸味のある漬け物　保存料不使用　着色料不使用　国産　伝統食

Name: 北海道産 枝豆の漬物 〈豆漬け〉食べくらべセット 各400g×2種 江差産 極大粒大豆「たまふくら」と大粒大豆「ゆめのつる」の食べくらべ 青しそ・みょうが・唐辛子 乳酸発酵 酸味のある漬け物 保存料不使用 着色料不使用 国産 伝統食
Price: 10000 JPY

寄附金額： 10,000 円

江差町

★★★極大粒大豆「たまふくら」と大粒大豆「ゆめのつる」それぞれの豆で作った「豆漬け」を1パックずつお届けします★★★

江差町に古くから伝わる郷土食「豆漬け」。
枝豆をみょうが、青しそなどの薬味ともに漬け込んだ「枝豆の漬物」です。冬の間の保存食として主に農家の間で伝承されてきました。

その味の特徴は乳酸発酵による「酸味」。酸っぱいのは悪くなっているからではありません。特有の酸味は、発酵の進行とともにより強さを増します。
好き嫌いは分かれるところですが、春を越し古漬けのような酸味をもった「豆漬け」こそ「至高」であると評する声も。時間経過にともなう風味の変化も「豆漬け」の楽しみのひとつ。ぜひ、少しづつ味見しながら、好みの味を探してみてください。

さやもよく漬かってはいますが食べられません。さやから豆をとりだしてご賞味ください。そのまま、ご飯のおかずや酒のつまみにするのはもちろん、混ぜご飯や炒飯の具材にもお使いいただけます。

豆漬けの仕込みが行われるのは、稲刈りが始まる前の秋の一日。えさし水土里の会の拠点となっている廃校となった小学校に、近隣の農家のお母さん方が集まり、みんなで協力しながら昔ながらの材料と製法で仕込みを行います。
さやをもぎ取り水洗いした豆を固めに茹であげ、塩やみょうが、青しそ、赤唐辛子とともに漬け込みます。作業が終わるのは日暮れ頃。一日がかりの大仕事です。漬け込み期間は3か月程。12月には食べ頃の「豆漬け」ができあがります。
製造工程のほとんどが手作業で行われ大量生産ができないため、できあがった「豆漬け」の大半は町内で消費され外に流通することはあまりありません。ぜひ、この機会に江差の希少な郷土の味をお試しいただければ幸いです。

【原材料】枝豆（江差産たまふくら・ゆめのつる）、塩、しそ、ミョウガ、唐辛子

北海道産枝豆の漬物〈豆漬け〉食べくらべセット各400g×2種　江差産極大粒大豆「たまふくら」と大粒大豆「ゆめのつる」の食べくらべ　青しそ・みょうが・唐辛子　乳酸発酵　酸味のある漬け物　保存料不使用　着色料不使用　国産　伝統食の基本スペック

寄附額	10000	カテゴリ	漬物
内容量	「たまふくら」約400g・「ゆめのつる」約400g	自治体	江差町

北海道産枝豆の漬物〈豆漬け〉食べくらべセット各400g×2種　江差産極大粒大豆「たまふくら」と大粒大豆「ゆめのつる」の食べくらべ　青しそ・みょうが・唐辛子　乳酸発酵　酸味のある漬け物　保存料不使用　着色料不使用　国産　伝統食のサイト比較

ふるさとチョイス

掲載自治体数No.1

現在申し込み不可

北海道産枝豆の漬物〈豆漬け〉食べくらべセット各400g×2種　江差産極大粒大豆「たまふくら」と大粒大豆「ゆめのつる」の食べくらべ　青しそ・みょうが・唐辛子　乳酸発酵　酸味のある漬け物　保存料不使用　着色料不使用　国産　伝統食その他の情報

消費期限	賞味期限：冷蔵3か月程度 ※密封状態のまま保存すると、乳酸発酵により袋がふくらんできます。破裂する可能性もございますので、長期保存する場合は袋から取り出してください。 ※時間経過とともに乳酸発酵により酸味が強くなってきます。	アレルギー	大豆
特記事項		申込み	何度も申し込み可
申込期日	手作りのため数量に限りがございます品切れになった場合、申込受付を終了させていただきます	発送期日（配送時期）	12月初旬頃から出来上がり次第順次発送します在庫がある場合は入金確認後、10営業日前後で発送
配送対応	冷蔵配送,別送対応	事業者名	えさし水土里の会