＜清左衛門＞昔ながらの辛口鮭茶漬 (炭焼き・手ほぐし)【1488964】
寄附金額： 18,000 円
清左衛門の鮭茶漬けは、たった「ひとかけ」で、凝集された塩鮭の美味しさを堪能できるこだわりの逸品です。
とびきり美味しいだけでなく、焼く手間もかからず、日持ちも抜群、冷蔵庫に一瓶あれば、毎日の食卓が、ちょっと豊かになること間違い無しの重宝な一品です。
◆誕生のきっかけ
日本が誇る稀代の芸術家にして美食の巨人、北大路魯山人の言葉
「煎茶をかけての塩鮭の旨さは、お茶漬け中の逸品で、雑念をはらって没頭できるほどの味を持っている。」
魯山人ほどの美食家がここまで言い切る「旨さ」とはどれほどのものなのか。
この言葉に触発されて、清左衛門が全力で作り上げたのが、この「炭焼き・手ほぐし 鮭茶漬」です。
◆目指す味を作り上げるためにとった方法
(1)最高の食材を探す
鮭の中で最もうまいとされる紅鮭。その紅鮭の中でも、最高峰といわれるのが、千島沖で初夏に穫れる特撰紅鮭です。原材料はこの鮭と伯方の塩のみ。余計なものは一切加えない。正真正銘の鮭茶漬けです。
(2)紅鮭の旨さを引き出す塩の力
昭和初期に著され、今も鮭に関わる名著として燦然(さんぜん)と輝く「鮭鱒聚苑(けいそんじゅうえん)」という書籍があります。
その中に書かれているのは、
「塩振らずして鮭にあらず」
つまり、鮭に塩を効かせるのは単なる保存のためではなく、鮭の味を引き出すための必要な工程だということ。
冷凍・冷蔵設備が整った今でも、、鮭の本当の「旨さ」を堪能するためには、塩をしっかりまわすことが重要です。
清左衛門では、紅鮭の旨さをしっかり引き出すために、まるごとの鮭に、じっくり時間をかけて塩を回していきます。
(3)土佐備長炭で焼き上げ
程よく塩が回ったら丁寧に下ごしらえして再び仕上げの塩を回します。
ベストに締まったら表面の余分な塩を洗い落として、土佐備長炭で香ばしく焼き上げていきます。
塩の華が、うっすら吹き出して、素晴らしくいい香りが立ち込めます。
焼き上がったら熱いうちにやや粗めにほぐして完成です。
◆オススメの召し上がり方。
キリッとした大辛の鮭を少しずつ味わうのが、鮭の美味しさを楽しむ秘訣です。
お茶漬け、ご飯の友、お弁当、おにぎりの具、鮭の肴
とびきり美味しいだけでなく、焼く手間もかからず、日持ちも抜群、冷蔵庫に一瓶あれば、毎日の食卓が、ちょっと豊かになること間違い無しの重宝な一品です。
◆誕生のきっかけ
日本が誇る稀代の芸術家にして美食の巨人、北大路魯山人の言葉
「煎茶をかけての塩鮭の旨さは、お茶漬け中の逸品で、雑念をはらって没頭できるほどの味を持っている。」
魯山人ほどの美食家がここまで言い切る「旨さ」とはどれほどのものなのか。
この言葉に触発されて、清左衛門が全力で作り上げたのが、この「炭焼き・手ほぐし 鮭茶漬」です。
◆目指す味を作り上げるためにとった方法
(1)最高の食材を探す
鮭の中で最もうまいとされる紅鮭。その紅鮭の中でも、最高峰といわれるのが、千島沖で初夏に穫れる特撰紅鮭です。原材料はこの鮭と伯方の塩のみ。余計なものは一切加えない。正真正銘の鮭茶漬けです。
(2)紅鮭の旨さを引き出す塩の力
昭和初期に著され、今も鮭に関わる名著として燦然(さんぜん)と輝く「鮭鱒聚苑(けいそんじゅうえん)」という書籍があります。
その中に書かれているのは、
「塩振らずして鮭にあらず」
つまり、鮭に塩を効かせるのは単なる保存のためではなく、鮭の味を引き出すための必要な工程だということ。
冷凍・冷蔵設備が整った今でも、、鮭の本当の「旨さ」を堪能するためには、塩をしっかりまわすことが重要です。
清左衛門では、紅鮭の旨さをしっかり引き出すために、まるごとの鮭に、じっくり時間をかけて塩を回していきます。
(3)土佐備長炭で焼き上げ
程よく塩が回ったら丁寧に下ごしらえして再び仕上げの塩を回します。
ベストに締まったら表面の余分な塩を洗い落として、土佐備長炭で香ばしく焼き上げていきます。
塩の華が、うっすら吹き出して、素晴らしくいい香りが立ち込めます。
焼き上がったら熱いうちにやや粗めにほぐして完成です。
◆オススメの召し上がり方。
キリッとした大辛の鮭を少しずつ味わうのが、鮭の美味しさを楽しむ秘訣です。
お茶漬け、ご飯の友、お弁当、おにぎりの具、鮭の肴
＜清左衛門＞昔ながらの辛口鮭茶漬 (炭焼き・手ほぐし)【1488964】の基本スペック
| 寄附額 | 18000 | カテゴリ | その他加工品 | 内容量 | ■お礼品の内容について ・炭焼き・手ほぐし 鮭茶漬 大びん[120g] 製造地:兵庫県 ■原材料・成分 【原材料】紅鮭(ロシア産)、塩 【栄養成分表示】製品100gあたり(推定値) 熱量205kcal、たんぱく質36,1g、脂質6.7g、炭水化物0.1g、食塩相当量20.0g ■生産者の声 【清左衛門謹製】 清左衛門は、真っ当な食材と伝統的な製法で作られた調味料を用い、丁寧な手作りで、力強く自然な味の食品を作り続けています。 甲子園球場から歩いて5分。お近くにいらっしゃるときはぜひお立ち寄りくださいませ。 【清左衛門守り続けているルール】 (1)素材自体に力のある良質な原材料と、伝統的な製法でつくられた発酵調味料を使う (2)合成された添加物、エキス類、タンパク加水分解物などは一切使わない (3)精製度、加工度の高い食品は使用しない (4)かけるべき手間と時間を惜しまず、美味しく美しい品物を作る【清左衛門が目指す味】 (1)食を大切にするお客様が納得する「本物の味」 (2)元気と勇気が蘇る「生命力のある味」 (3)毎日食べても飽きない「自然な味」 (4)一人で食べても気持ちが温かくなるような「まごごろこめた家庭的な味」 ■注意事項/その他 【少しずつお召し上がりください】 紅鮭の旨さを最大限に引き出すためにしっかりと塩を回してあります。塩分控えめが主流の世の中ではとびきり塩辛い製品となっています。 ほんの少しで十分満足できる味ですので、ぜひ、少しずつお召し上がりください。 ※画像はイメージです。撮影時の小物類は付属しません。 |
自治体 | 西宮市 |
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＜清左衛門＞昔ながらの辛口鮭茶漬 (炭焼き・手ほぐし)【1488964】その他の情報
| 消費期限 | ■賞味期限:製造日から90日 | 申込み | 何度も申し込み可 | 申込期日 | 2024-03-20～ | 発送期日（配送時期） | 2024年12月より順次発送 ※離島にはお届けできません。 | 配送対応 | 冷蔵配送,別送対応 | 事業者名 | 無添加純正食品 清左衛門 |
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※ページの内容は2024年11月29日 現在の情報となり、申込期限や在庫状況によって提供を終了している場合があります。
また、10/1以降のふるさと納税制度改正に伴うお礼品の寄付金額の変更及び提供の終了があるので詳しくはリンク先のお礼品ページをご確認ください。
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