1. 1

    鳥しき

    今、最も予約の取れない焼鳥屋。 福島の伊達鶏と新鮮な野菜を、計算された串打ちと絶妙な焼き加減で提供してくれます。 素材の旨みと食感がストレートかつダイナミックに引き出された串は食べる者を魅了します。

  2. 2

    とり喜

    素材の大きさや温度で感じ方の変わる塩気を常に完璧に仕上げるのは正に職人技。さながら高級鮨店のごとくカウンターで次々に焼きあがる串を頂くのは贅沢の極み。コースなら口直しが絶妙なタイミングで供されます。

  3. 3

    丈参

    首の肉(そろばん)や胸腺(おたふく)など希少部位を絶妙な焼き加減で提供。 おまかせコースがメインだが、味が比較的単調なので合間に「とりわさ」など一品料理を注文して自分なりにコースを組み立てましょう。

  4. 4

    鳥さわ

    亀戸の新鋭。店主は目黒「鳥しき」で修業された方です。 丁寧に焼き上げる小ぶりの串は火入れ加減が素晴らしく、野性味とほんのり苦味が香る血肝や、ふわとろに焼き上げるうずらなど随所に腕の良さを感じます。

  5. 5

    阿佐ヶ谷バードランド

    味、雰囲気、接客の三拍子を兼ね揃えた焼鳥店。力強い繊維質の奥久慈軍鶏は、胸肉すら濃厚な旨味を持つ。火入れと塩振りの加減が秀逸で、備長炭のクオリティも高い。串だと皮、レバー、砂肝が美味しく、椎茸串も◎。

  6. 6

    蒼天

    打率の高い串のコースと豊富な日本酒が楽しい焼鳥店。お通しの三点盛りや白レバーパテなど一品料理も抜かり無いので、日本酒とともにスローに頂くのがオススメです。串の中では、レバー、せせり、つくねが美味しい。

  7. 7

    鳥てる

    大ぶりにカットさてた食べ応えのある焼鳥は、鶏について熟知した店主の技術で各部位に最適な焼き具合で仕上げられる。 レアめに仕上げるさび焼きは、適度な歯応えがあり山葵の風味が爽やかに香る余韻に浸れる一串。

  8. 8

    蘭奢待

    秋田の放し飼い比内地鶏を使用した本格派の焼鳥店。 むね肉は、皮目が香ばしく焼いてあり絶妙な塩加減で旨みを閉じ込めており、胸肉とは思えない最高の味わい。 素材の持味が生き、量感もしっかりあるのが嬉しい。

  9. 9

    文ちゃん

    神楽坂にある知る人ぞ知る焼鳥店。 豪快な炭の量でじっくりと焼く串焼きは塩味限定。 名物のつくねは、鶏と鴨に鴨の脂をブレンドした内容で、表面はカリッとしながらも中はジューシーで肉の旨みが舌に広がる。

  10. 10

    酉の

    薩摩若軍鶏・日向鶏・青森シャモロックを部位ごとに使用した焼鳥が楽しめるお店。 紀州備長炭で焼き上げられる手羽は、身の締まったみずみずしい肉が骨の周りにびっしりついており、濃厚な中にも繊細な味わいがある。

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