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麻辣湯（マーラータン）：花椒と唐辛子が効いた辛いスープ

鉢鉢鶏（ボーボージー）：串刺しにした野菜や肉を特製ダレに漬け込んで食べる料理

過橋米線（グオチアオミーシエン）：雲南省の伝統麺料理

水煮牛肉（スイズーニューロウ）：牛肉の唐辛子煮込み

黄メン鶏米飯（ホンメンジーミーファン）：骨付き鶏肉のピリ辛土鍋煮込み

茶葉蛋（チャーイエダン）：台湾風煮卵

カオ冷麺（カオレンメン）：冷麺の生地で肉や野菜などを包んで焼いた料理

甜麻肥蛤（ティエンマーフェイハー）：ピリ甘アサリ鍋

辣子鶏（ラーズーチイ／ラーズージー）：赤唐辛子と鶏肉の炒め物

葱油餅（ツォンヨウピン）：ネギ入りパンケーキ

臭豆腐（チョウトウフー）：植物性の発酵液につけた豆腐を揚げたり蒸したりした料理

西多士（サイトーシー）：香港式フレンチトースト

酸菜白肉鍋（スワァンツァイパイロウグゥオ）：酸っぱい白菜の漬物と豚肉の鍋

蘭州牛肉麺（ランジョウニュウロウミエン）：甘粛省蘭州で生まれた牛肉麺

羊肉串（ヤンロウチョワン）：羊肉の串焼き

熱干麺（ルゥァガンミィェン／ルーガンミエン）：武漢風ゴマソース混ぜ麺

串串香（ツァンツァンシャン）：串刺しの具材を入れる火鍋

酸辣粉（サンラーフェン）：辛くて酸っぱいところてん風の麺

牛肉麺（ニウロウミェン）：牛バラ肉入りの中華風醤油ラーメン

夫婦肺片（フーチーフェイピェン）：牛モツの麻辣和え

涼皮（リャンピー）：ピリ辛冷やし麺

鴨ボー（ヤーボー）：鴨の首肉

麻辣小龍蝦（マーラーシャオロンシア）：ザリガニの麻辣煮込み

干ビエン四季豆（ガンビエンスージードウ）：インゲン豆とひき肉のピリ辛炒め

重慶カオ魚（チョンチンカオユィ）：四川風川魚の麻辣煮込み

蒸気石鍋魚（ジェンチーシーグオユィー）：高圧蒸気で仕上げる蒸し魚

麺線（メンセン）：台湾式煮込みそうめん

汽鍋鶏（チーコージー）：雲南省の伝統鍋料理

肉夾モー（ロージャーモー）：中国式ハンバーガー

鉄鍋トン（テッカトン）：東北地方の鍋料理

酸菜魚（スワンツァイユイ）：漬物と魚の辛味スープ煮込み