1. 1

    谷中 鳥よし

    どっさりのあん肝を贅沢にのせ、自慢の味噌スープに溶かして食べるあんこう鍋。 ぷりぷりの身に濃密な肝が絡み、一度食べたら忘れられない。

  2. 2

    きくち

    ふぐちりだけでなく、ふぐのしゃぶしゃぶも楽しめるコースが魅力。 質は申し分無く、ボリュームもたっぷり。それでいてお安い。 刺身、煮凝り、唐揚から〆のふぐ雑炊まで、良質なふぐをお腹いっぱい頂ける。

  3. 3

    軍鶏丸

    綺麗な炭の熱源でいただく軍鶏鍋。 モモは軍鶏の旨味と弾力を残し、大根おろしと出汁醤油で食せば至福の時間が訪れる。

  4. 4

    韓灯

    鶏一羽をまるごと使用した韓国水炊き。 コラーゲンたっぷりの滋味に富んだ上品な鶏スープを一口含むと、旨味が五臓六腑に染み渡る。

  5. 5

    石頭楼 本店

    角閃石の鍋が旨さを引き出す台湾風の石頭火鍋料理。 遠赤外線効果で肉は柔らかく、生卵に豆板醤を加えたタレと混じり合うことで旨さが増します。

  6. 6

    どぜう飯田屋

    厳選した天然物のドジョウのみを使用したどぜう鍋は、浅い鉄鍋に刻み葱をたっぷりのせていただきます。 代々当主から受け継げられた秘伝の割り下が、天然ドジョウの旨さを引き立てています。

  7. 7

    桜なべ みの家 本店

    明治のハイカラ鍋といえる桜なべ。 馬肉は脂と旨みが十分にのっており、美しい紅色からも見て分かるとおり鮮度抜群です。

  8. 8

    ZEN ROOM

    料理は一見カジュアルにみえますが、使用される薬膳鍋はかなりの本格派。 薬膳とダシの旨味がぎっしりと詰まっており、投入する食材が豊富なのも嬉しい。

  9. 9

    新湊はま作

    氷見の寒ブリは天然もので、12月下旬〜2月末の2ヵ月しか食べられない希少品。 寒ブリを昆布ダシにさっとくぐらせ、ぽん酢入りの大根おろしをたっぷり巻いて食べると至福の時間が訪れます。

  10. 10

    みぢゃげど

    圧倒的に鮮度の高い旬の真鱈を用いた、じゃっぱ汁。 美味しくとろける白子とぷりぷりで味わい深い身を余すところなく楽しめる珠玉の鍋。 素材の旨味と熟成味噌の調味のバランスが良く、郷土料理の力強さを体感出来る。

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