「餃子の王将」vs「大阪王将」、味の違いを調べてみた!



■分裂した王将の今を追う!

気軽においしい餃子を食べられるお店といえば「王将」ではないでしょうか。王将は、かつてマイナー気味だった餃子の地位を一般の食卓まで一気に昇華させた張本人ともいえるでしょう。

そんな王将には、流派が2つありますね。「餃子の王将」と「大阪王将」です。この2つは、元々は1つのお店だったものが昭和44年ごろにのれん分けをして誕生し、今では全く別の会社としてそれぞれの道を歩んでいるようです。のれん分けから47年経った今、両者の餃子の味はどんな進化を遂げてきたのでしょうか。そして、どちらの方がより美味しいといえるのでしょうか…!?今回は、王将餃子の味を調べてみます!

~ この記事の元記事(全画像)を見る ~


■味覚センサーで餃子の味を比較

さっそく、餃子の味比較を行ってみましょう!すでに人々は「餃子の王将派」と「大阪王将派」に、綺麗に分かれている傾向にあるようです。これだと、人に食べ比べてもらうのでは、盲目バイアスが生じてしまう可能性があります。そこで、味の分析はこいつに任せることにしました。

味覚センサー「レオ」です!レオは、食べ物の基本5味(甘味・旨味・塩味・酸味・苦味)を1~5段階の客観的な数値で表現してくれるハイテクセンサーです。レオの手にかかれば、餃子の王将と大阪王将の違いや特徴も客観的にわかるはず。いざ、勝負!!

■まさかすぎる結末に…!?

まず、タレをつける前の餃子を比較してみた結果がこちらです。

じゃん!!

何と、ほとんど形が一緒でした…。これはつまり、基本5味の強さが大体同じぐらいであるということです。ただ、甘味と塩味は、大阪王将のほうがわずかに高い傾向にありました。しかしこれらの差も0.1ポイント程度のものでした。味の違いがはっきりとわかるのは0.2ポイント以上の差がある時であるため、大きく味が違うとは言えなさそうです。もしかすると、それぞれの餃子のアイデンティティはタレにあるのかもしれません…!

そこで今度はタレをつけた状態の餃子を分析してみました。タレをつければ、それぞれの餃子の真価が発揮されるはずです!

じゃん!!

…か、変わらない…だと…。

基本5味の数値のすべてにおいて、0.1ポイント未満の差しかありませんでした。統計上、差が0.1ポイントに満たない場合は「差がない」と結論付けざるを得ません。さらに、基本5味それぞれの値を使って、味の濃さの指標である「コク」の値を導いてみたところ、なんと値が完全に一致していました。もしどちらかの方が味が濃いように感じられていた場合、それはすべて何らかに思い込みによる幻想だったことになります…。

レオは味覚のセンサーなので、餃子の皮の食感やネギの辛味の成分は分析できないので、そうした違いは反映されていません。このため、食感やネギの辛味の違いが全体の印象を変えている可能性はまだ残されています。

しかし、ここまで味が一緒なら…!

もっと仲良くしてもよいのではないか…!!

と思う気持ちを止められない、切ない結論になってしまいました。

きっとどちらも、のれん分け前に作られた秘伝の味をリスペクトする気持ちを忘れずに今日まで餃子を作り続けてきたのでしょう。お店は二手に分かれていても、追い求める”理想のおいしさ”は、同じ姿なのかもしれません。

(味博士)

味覚センサーのことがもっと知りたい方は、「味博士の研究所( http://aissy.co.jp/ajihakase/blog/ )」もチェックしてみてください!

続きを読む

notification icon

gooランキングのプッシュ通知を受け取る

gooランキングの情報をお届けします。
プッシュ通知を受け取りたい方は「プッシュ通知を受け取る」を押して頂き、
さらに後から表示されるポップアップの「許可」を押してください。
メディア掲載実績
ランキングに参加しよう!

“様”を付けてお呼びしたいキャラクターといえば?

  • 【跡部様(跡部景吾)】テニスの王子様

    投票
  • 【祥子様(小笠原祥子)】マリア様がみてる

    投票
  • 【ラインハルト様(ラインハルト・フォン・ローエングラム)】銀河英雄伝説

    投票
  • 【鬼灯様(鬼灯)】鬼灯の冷徹

    投票
  • 【カリン様(カリン様)】ドラゴンボール

    投票
  • 【シロッコ様(パプテマス・シロッコ)】機動戦士Ζガンダム

    投票
  • 【メガトロン様(メガトロン)】戦え!超ロボット生命体 トランスフォーマー

    投票
  • 【りりちよ様(白鬼院凜々蝶)】妖狐×僕SS

    投票
  • 【ガルマ様(ガルマ・ザビ)】機動戦士ガンダム

    投票
  • 【アーサー様(アーサー・ランク)】戦闘メカ ザブングル

    投票
  • 【マユリ様(涅マユリ)】BLEACH

    投票
  • 【ユリカ様(藤堂ユリカ)】アイカツ!

    投票
  • 【殺生丸様(殺生丸)】犬夜叉

    投票
  • 【財前時子様(財前時子)】アイドルマスター シンデレラガールズ

    投票
  • 【綱手様(綱手)】NARUTO -ナルト-

    投票
  • 【ディアナ様(ディアナ・ソレル )】∀ガンダム

    投票
  • 【タキシード仮面様(タキシード仮面)】美少女戦士セーラームーン

    投票
  • 【しょくぱんまん様(しょくぱんまん)】アンパンマン

    投票
  • 【ビルフラン様(ビルフラン)】ペリーヌ物語

    投票
  • 【千秋様(千秋真一)】のだめカンタービレ

    投票
  • 【ジャギ様(ジャギ)】北斗の拳

    投票
  • 【お兄様(司波達也)】魔法科高校の劣等生

    投票
  • 【オスカル様(オスカル・フランソワ・ド・ジャルジェ)】ベルサイユのばら

    投票
  • 【メギストス様(メギストス)】怪人開発部の黒井津さん

    投票
  • 【キテレツ斎様(キテレツ斎)】キテレツ大百科

    投票
  • 【紅緒様(夜ノ森紅緒)】未確認で進行形

    投票
  • 【ディオ様/DIO様(ディオ・ブランドー/DIO)】ジョジョの奇妙な冒険

    投票
  • 【アインズ様(アインズ)】オーバーロード

    投票
  • 【ハマーン様(ハマーン・カーン)】機動戦士Ζガンダム

    投票
  • 【ちー様(風間千景)】薄桜鬼

    投票
  • 【バーン様(大魔王バーン)】DRAGON QUEST―ダイの大冒険―

    投票
  • 【かぐや様(四宮かぐや)】かぐや様は告らせたい~天才たちの恋愛頭脳戦~

    投票
  • 【エボシ様(エボシ御前)】もののけ姫

    投票
  • 【アンネローゼ様(アンネローゼ・フォン・グリューネワルト)】銀河英雄伝説

    投票
  • 【ミャクミャク様(ミャクミャク)】大阪・関西万博公式キャラクター

    投票
  • 【リムル様(リムル=テンペスト)】転生したらスライムだった件

    投票
  • 【ハート様(ハート)】北斗の拳

    投票
  • 【シャドウ様(シド・カゲノー)】陰の実力者になりたくて!

    投票
  • 【赤司様(赤司征十郎)】黒子のバスケ

    投票
  • 【弁天様(弁天)】うる星やつら

    投票
  • 【ドルンカーク様(ドルンカーク)】天空のエスカフローネ

    投票
  • 【ミネバ様(ミネバ・ラオ・ザビ)】機動戦士Zガンダム

    投票
  • 【キッド様(怪盗キッド/黒羽快斗)】名探偵コナン/まじっく快斗

    投票
  • 【ジジ様(ジジ様)】海月姫

    投票
  • 【シーマ様(シーマ・ガラハウ)】機動戦士ガンダム0083 STARDUST MEMORY

    投票
  • 【無惨様(鬼舞辻無惨)】鬼滅の刃

    投票
  • 【弥勒様(弥勒)】犬夜叉

    投票
  • 【晋助様(高杉晋助)】銀魂

    投票
  • 【将軍さま(足利義満)】一休さん

    投票
  • 【ドロンジョ様(ドロンジョ)】ヤッターマン

    投票
  • 【ハク様(ハク)】千と千尋の神隠し

    投票
  • 【フリーザ様(フリーザ)】ドラゴンボール

    投票
  • 【令様(支倉令)】マリア様がみてる

    投票
  • 【メジェド様(ラバ王 メジェド)】神々の記

    投票
  • 【ユパ様(ユパ・ミラルダ)】風の谷のナウシカ

    投票
投票受付期間:2023/01/29 11:00 ~ 2023/02/12 10:59

投票します。よろしいですか?