今回の記事では大吟醸酒の人気おすすめランキングを紹介していますが、下記の記事では日本酒について紹介しています。ぜひ参考にしてください。

日本酒独特の甘さや濃さが苦手という方は結構いますよね。この嫌な感じは日本酒の材料である米の糠部分からくるものなんです。糠には栄養がたっぷりありますが雑味もあるため、日本酒嫌いの人が増える要因にもなっています。

しかし糠をとことん削った大吟醸という種類の日本酒があるんですよ！大吟醸酒を名乗るには精米歩合が50％以下であることが必要で、雑味がなくクリアできれいな味わいが特徴です。八海山、北鹿、越後桜 、黒龍 など、高評価の大吟醸酒があるのでぜひ飲んでみたいですね。

今回は、日本酒が苦手という方のために、大吟醸酒の味、精米歩合、原料にポイントを置いて人気商品をランキングでお届けしていきます。フルーティーで洋食にも合うお酒のため、ワインのように飲めますよ。

大吟醸酒とは日本酒の原料である酒米の糠をごっそり取り除いたお酒です。糠は栄養もありますが、脂質などの雑味があるため米本来のさわやかでフルーティーな味が邪魔されることもあるんです。

精米歩合は、普通酒は決まりなし、吟醸酒は60%以下、大吟醸酒は50%以下と定められているため、透明感のあるすっきりした白ワインのような味が好みという方は大吟醸酒がおすすめです。また、よく磨いたお米を10度前後の低温で1ヶ月熟成させるため、深い味わいもあるんです。

これまで「日本酒は自分に合わない」と感じている場合は、大吟醸酒を飲むと日本酒のイメージが変わりますよ。

大吟醸酒を選ぶ際に大切な、味、精米歩合、原料について簡単に説明しています。基本情報としてご覧ください。

大吟醸酒の味は純米かどうか、原酒かどうか、日本酒度により飲む前に大体の予想ができます。簡単に解説しているので参考にしてください。

大吟醸と純米大吟醸の違いは、原材料に「醸造アルコール」が入っているかどうかです。純米と名前がついている日本酒は、米、水、米麹のみで造られ、純粋にお米だけを原料にしているため米本来のうまみをしっかり味わうことができます。

一方「醸造アルコール」は原料がサトウキビの自然由来からなる成分。なぜわざわざアルコールを日本酒に加えるのかというと、日本酒の糖分や酸による雑味をアルコールが抑える効果があるからなのです。

このため、お米のうまみを味わいたいなら米だけの純米大吟醸、すっきりフルーティーな味が好みなら「醸造アルコール」が入る大吟醸酒がおすすめです。

日本酒造りはアルコール度数を調整するために水を加える作業をしますが、原酒となっているお酒はこの「加水」をおこなっていません。水で薄めていないので、アルコール度数が高くなり、日本酒の平均15%より高く20％程度です。

搾りたての日本酒は米のうまみそのものを味わうことができるので、お酒好きにはおすすめです。しかし、米の風味よりフルーティーな味を大切にするなら避けたほうが良い種類。日本酒が初めてなら原酒は強すぎることがあるので注意しましょう。

以下の記事では、おすすめの原酒をご紹介しています。ぜひご覧ください。

甘口か辛口かを見分けるには糖分を表す「日本酒度」をチェックしましょう。甘口ならマイナス、辛口ならプラスとなっているのでパッと見て分かりやすくなっています。＋6.0～-6.0までと日本酒度は幅広く、甘口、辛口の目安になります。

しかし、日本酒の味わいは糖分だけではありません。酸度、アミノ酸、アルコール度などにも関係するので、実際に味わってみるのがおすすめです。

大吟醸酒の味は雑味である糠をどれほど削るかによって決まります。ここでは精米歩合と味の関係を簡単に解説しているので参考にしてください。

酒米の中心、「心白（しんぱく）」部分は雑味がなく華やかでフルーティーな味なのですが、周辺にある糠の脂質により香り成分が抑制されてしまいます。糠を削れば削るほど脂質がなくなり雑味が取れるので、とにかく米のうまみより飲みやすくすっきりした味が好みという人は、30～20％の精米歩合を選んでみましょう。

精米歩合が高いと日本酒のお米臭さがなくなり、ワインのように飲みやすく軽い口当たりなので、どっしりした米の風味が苦手な人へおすすめです。

米糠は栄養がたっぷりあり、米のうまみになります。糠は多すぎると味がにごりますが、適量なら米のうまみがプラスされるので、日本酒好きの人は糠を削りすぎないほうが好みという人もいます。

大吟醸は精米歩合が50％以下と、コクより澄んだ風味を大切にしていますが、米ならではの風味も残したいという人は50％より削らない日本酒がおすすめです。50％は日本酒の甘さ、軽さ、米のうまみ、コクなどのバランスが取れた飲みやすい味です。

精米歩合にこだわらない方は、大吟醸酒以外のお酒も飲んでみてはいかがでしょうか。日本酒には多くの味わいがあるんですよ！

日本酒造りに欠かせない米や水についてチェックしてみましょう。定番の好適酒造米、水質など、酒造りに大切な素材について解説していきます。

日本酒に使われるお米は好適酒造米といって、雑味が少なく砕けにくい酒造りに適した特別な品種です。酒米にはシェア率ナンバーワンの「山田錦」や淡麗辛口に欠かせない「五百万石」、米の旨味がある「雄町」、甘さのある「美山錦」など定番があるので、選ぶ際の目印にしてみましょう。

同じ品種でも、その土地の水質や気候により独自の味わいが出るため、お酒の風味も変わってきます。酒米を見るときは品種と合わせて、産地にもこだわるとより違いのある味を見つけ出せます。

コーヒーのように数種類のお米をブレンドすることで、大吟醸酒に独自の味わいを出すことができます。山田錦60％、五百万石40％など好適酒造米の組み合わせは蔵元により違うので、地元産のお米にこだわらずとも個性的な味を作り出せるんです。

酒造用の水は、普段の飲み水である水道水より成分の基準が厳しくなっています。特に厳しいのが鉄の成分。鉄が混ざると日本酒が褐色になり、味や風味が悪くなってしまうため、酒造りに悪影響を及ぼすとされています。

このため、酒蔵はきれいな水の地に多く、兵庫県、灘の宮水、京都、伏見の御香水など、関西は古くから蔵元が集まる酒造りが盛んな地域となっています。大吟醸酒を選ぶ際も、水は何を使っているか、水質の良い地域かなどに着目すると自然に美味しい日本酒が見つかるでしょう。

素材にこだわる日本のお酒は他にもたくさんあります。以下の記事でチェックしてみてください。

大吟醸酒定番の銘柄を紹介していきます。十四代、獺祭、醸し人九平次、久保田と近年のロングセラー商品。購入に迷ったら、まず評価の高いお酒を試してみるのもおすすめです。

山形県の高樹酒造の「十四代」は、米の美味しさが味わえるエレガントな日本酒として定評があります。さらに酒米の育種を行っていることでも知られており、「酒未来」「龍の落とし子」「羽州誉」と3種の独自品種を持っています。

「十四代」は幻の酒といわれる入手困難な日本酒。見かけたらぜひ飲んでみましょう。

世界で飲まれる日本酒といえば「獺祭」が有名です。味の特徴は、精米歩合の高いフルーティーな味。フレンチやイタリアンなどの洋食とも合わせやすく、日本酒を飲まなかった若者にも好まれている日本酒です。

白ワインのように洋食と一緒に飲むなら「獺祭」がおすすめです。以下の記事では、獺祭について詳しく解説しています。ぜひご覧ください。

「醸し人九平次」は、エレガントをポイントに味が追求される世界的な日本酒です。仕込み水は300年かけて湧き出るという地元の伏流水で、日本酒らしくない爽やかで心地よい味わいがあります。

獺祭と同じく洋食におすすめですが、酸味と甘みのバランスが良いことから、和食にも合う風味。蔵元の萬乗醸造は三ツ星レストランのワインリストに並ぶほどミシュランガイドでもおなじみの酒造です。

以下の記事では、醸し人九平次について詳しく解説しています。ぜひご覧ください。

新潟の旭酒造が1830年の創業以来造り続ける日本酒「久保田」。越後の淡麗辛口といえば久保田といわれるほど有名なお酒です。酒米は五百万石、酒蔵の敷地内から汲み上げられるクリアな軟水で、まろやかで米の旨みがしっかりある飽きない味です。

ギフトとしても人気があり、幅広い年代に贈って喜ばれる定番の1本。大切な方へのお中元やお歳暮にぜひどうぞ。

東北は低温熟成に都合のよい寒い環境で、古くから酒造りが盛んな地域。明治創業なら四代目になる当主が、若い世代にも飲みやすい日本酒を打ち出している様子が見られます。良品が多い東北日本酒の格付けを参考に、自分に飲みやすい味をじっくり探してみましょう。

各通販サイトの売れ筋ランキングもぜひ参考にしてみてください。

※上記ランキングは、各通販サイトにより集計期間・方法が異なる場合がございます。

「お酒自体が苦手だけど、合うものがあれば飲んでみたい」と思っている方が多くいます。特に日本酒で美味しいものを飲んだことがないという場合は、日本酒の銘柄1万以上の中でたまたま相性が悪かっただけかもしれません。

日本酒紹介サイトやお酒専門店などでおすすめされている銘柄を飲む必要はないのです。自分が美味しいと感じるお酒がその人に合うお酒です。

「何を飲めばよいかわからない」「試しにいろいろ飲んでみたい」という方は、いつもの「居酒屋」や「日本酒フェス」などで少しずつ試飲してみると良いでしょう。そうしているうちに「自分はこの地域の日本酒が好み」「酒米はこれ」「無濾過の原酒が好き」など個人の傾向が分かってきます。

日本酒の味は蔵元の数だけ存在し、現在その数は1400以上。その中から相性の良いお酒と出会えるように、日本酒を飲む機会をどんどん作ってみませんか。

「お酒は果実酒しか飲まない」という方も多くいるのではないでしょうか。しかし、そういう方こそ、大吟醸酒はおすすめの味です。大吟醸ならではのフルーティーな吟醸香はワインやシャンパンと共通しており、洋食との相性が抜群なんです。

日本酒は白ワインのように透明でおしゃれなグラスと合うため、パーティー用としてもおすすめです。いつもの料理が違った味わいに感じられる新しいお酒になるでしょう。

評価は高いけれど少量生産だったり売り切れていたりと、結果的に入手困難となっている日本酒があります。幻の日本酒といわれるレアなお酒ですが、意外と日本酒初心者に合うかもしれません。安い商品ではありませんが、一度は飲んでみたいお酒ですね。

埼玉県の南陽醸造の純米大吟醸酒『花陽浴（はなあび）』は、手作りの少量生産にこだわる高品質な日本酒です。フルーティーで蜜のような甘みに酸味とコクが加わり、花のような香り高い風味が特徴。

磨き55%の無濾過生原酒と、米のうまみとクリアさのバランスが良いため、食中酒はもちろんデザート酒としても合う味です。女子会などでおすすめのエレガントなお酒です。

以下の記事では、花陽洛について解説しています。ぜひご覧ください。

1年間の生産本数がわずか60本という最高級大吟醸『朱金泥能代（しゅこんでぃ　のしろ） 醸蒸多知（かむたち） 』。兵庫県産山田錦の斗瓶中取りを３年間低温熟成させた丁寧な作りで、芸術的な味として評価の高いお酒です。蔵元である喜久水酒造は、長野県飯田市にある南信州随一の酒蔵です。

1.8リットルで10万円という超高級酒は身近なデイリー酒ではありませんが、大切な方へのギフトや自分へのごほうび、年末やお祝いのパーティーなど、ここぞというときに購入したい特別なお酒ですね。

酒粕をご存じですか？スーパーなどで見かけるけれど、一体何なのか疑問という方も多いのではないでしょうか。

酒粕とは日本酒の製造過程でできる、お米が分解、発酵してできる固形物です。日本酒は米麹と酵母により出来たお酒の原型、どろどろの「どぶろく」を清酒にするため搾るのですが、搾った液体がお酒、残りの固形物が酒粕になります。

酒粕はすでに分解されているので消化吸収が良くビタミンなど栄養も豊富。水で溶かすと栄養価の高い甘酒として、調味料と混ぜ酒粕漬けとして、冬の鍋に加えて粕汁など、さまざまな利用法があります。地味だけど安くて栄養のある酒粕をセレクトしているのでぜひ参考にどうぞ。

最近の研究で酒粕は食べ物の油を吸着して排出する働きがあることが分かっています。このため揚げ物と一緒に酒粕料理を食べると、ダイエット効果も期待できるんです！

さらに腸内環境も改善してくれるので便秘にもよく、コレステロールの排出、肥満抑制効果などさまざまな健康効果もあるとされています。美味しい大吟醸を味わいつつ酒粕料理を楽しむことで、気分も体もリフレッシュできそうですね。

糠をとことん削ったクリアな味、大吟醸酒について紹介しました。糠をしっかりとることで味の濁りがなくなり、白ワインのようなすっきりした味になります。初めて日本酒を飲む方や、暑い夏のさわやかなギフトとしておすすめです。

夏には炭酸のスパークリング日本酒がおすすめです。以下で美味しい銘柄や選び方を紹介しています。