バターとは牛乳から分離したクリームを練り固めた、脂肪を主成分とする食品。クリーミィで口溶けの良いバターの魅力は、パンに塗ったり、お料理やお菓子まで様々な分野で使える万能食材ですね。バターといってもさまざまな種類があり、バターの香りは人々を幸せにしてくれると思います。

毎日のプチ贅沢にぜひ上質な極上バターはいかがでしょう？そんな魅力たっぷりのバターを

値段、味わい、栄養などの観点からランキング形式で10商品、紹介したいと思います。今話題のダイエットにも良いバターや保存方法、バターの栄養についても併せて紹介します。

一概にバターといってもさまざまな種類がありますよね。実際にどの用途で使用すれば一番おいしくいただけるのか？バターの種類、栄養面や使用用途などでご紹介していきたいと思います。

バターには意外にもたくさんのビタミンが含まれていてとても体に良い食べ物なのです。そんなバターに含まれる主なビタミンをご紹介します。

バターにはビタミンAが豊富に含まれています。その量なんと牛乳の13倍以上！ビタミンＡは皮膚や喉、鼻、消化器官などの粘膜を正常に保つ作用があり、吹き出物やニキビの予防にもなります。

バターの黄色さはビタミンAのカロテンの色なんです。グラスフェットバターの方がビタミンＡを多く含んでいます。グラスフェットバターについては下で詳しく解説しているのでチェックしてみてください。

ビタミンＥは体内の脂質やたんぱく質、脂肪の酸化を防ぎ、動脈硬化、血行促進などの生活習慣病から体を守ってくれます。老化の防止も期待されていて、 「若返りビタミン」とも呼ばれています。

また多く含まれているのはビタミンＤです。ビタミンDはカルシウムのバランスを整えるのを手伝ったり、バターの原料の牛乳に多く含まれるカルシウムの吸収を促進し骨を強くしてくれます。ビタミンＤは、免疫力アップ効果やガンや糖尿病にも有効と言われています。

バターのコレステロールは食パン１枚に塗るバターの量が10ｇとすると、そのうちコレステロールは21ｍｇと意外と少量です。成人一人１日のコレステロール摂取の適正量は300～500ｍｇですので、気になる量ではありません。

コレステロールは体によくないと認識されがちですが、細胞膜の構成成分、性ホルモン、胆汁酸、ビタミンDなどの合成材料となり、大切な栄養素です。

意外にも有塩バターが一番カロリーが低いのです。バター100ｇに対して「有塩バター　745kcal」「食塩不使用バター　763kcal」となっています。

一概にバターといってもさまざまな種類があり、用途で選ぶ必要があります。その選び方をご紹介！

日本で主流となっている有塩バター。食塩を含んでいることもあって保存性が高くなっています。食塩の含有量はだいたい1.5％くらいです。有塩バターにはバター約200ｇに3ｇの食塩が含まれていることになります。

パンケーキに乗せたり、あんバター（餡子とバター）、じゃがバターなどに合わせるときは有塩バターがとても合います！

お料理に使ったりするのは有塩バターおすすめです。クッキーやサブレなど食塩不使用バターと有塩バターで作り比べると有塩バターの方は少ししょっぱいかと思います。

お菓子やパン作りおすすめの食塩不使用バター。かつては無塩バターと呼ばれていました。しかし、栄養表示の法律改正（平成８年）によってバターの原料の生乳に微量ながら塩分が含まれるため無塩と表記できなくなりました。塩分制限している方にはおすすめのバターです。

お菓子作りの際に気になるのが、「有塩バターも食塩不使用バターもどっち使っても一緒じゃないの？」という疑問。上記でも説明した通り、有塩バターにはバター約200ｇに3ｇの食塩が含まれています。

バターをあまり使わないレシピにはそこまで影響しないかと思いますが、たくさんバターを使うパイやパンなどはレシピ通り無塩バターを使用したほうが良さそうです。今流行りの塩クッキーなど塩系スイーツを作るときは有塩バターでもおいしいかもしれませんね。しかし、しょっぱくなりすぎに注意です。レシピの食塩使用量を減らすようにしてください。

ヨーロッパでは主流の発酵バター。乳酸菌を加えて作る発酵バターはかすかに酸味があります。非発酵バター（日本に一般的な売られているもの）に比べて、コクが深く芳醇な味わい。バターの香り、味がとても引き立ちます。最近、市販のお菓子でも「発酵バター」という商品をよく見かけるようになりました。

発酵バターの香りを生かしやすいレシピはパイ、ガレット、フィナンシェといったシンプルな焼き菓子がおすすめです。焼き上がりの香りが全然違います。

バターは意外と期限も長く、冷凍保存もできるので便利な食材なんです！

バターは食用油やオリーブ油などの液体状の油とは違い、固形状の油なのです。ですので、カビが生えにくく、長期保存が可能な素材です。特に有塩バターは腐りにくいように食塩を入れています。

口につけたスプーンなどでもう一度すくったりすると雑菌が湧いてしまうので気を付けましょう。温度の高い場所などで長い時間直接空気に触れさせたりしなければ、賞味期限が過ぎてしまっても、実は比較的長くバターは食べることができます。しかし、やはり風味は落ちてしまいます。

未開封のバターの賞味期限は半年ほどです。無添加のものや、商品によって多少違いはありますが、一般的なバターは半年程度だと思っておいていただいて大丈夫です。開封後の場合の賞味期限はは約２週間ととても短いのです。

バターの保存は基本的には冷蔵庫です。常温保存してしまうと、バターが溶けてしまったり、空気に触れて酸化したり、細菌の繁殖や腐敗が進んでしまいます。

冷蔵庫に保存する際も、バターは匂い移りしやすい食材なので、他の食材のにおいがバターに移らないように冷蔵庫で保存する際には、においが強いものを近くに置かないように気を付けましょう。

バターを包んでいるアルミシートのまま保存しがちですが、自宅の冷蔵庫でバターを保存する時は、アルミシートで包んだまま保存するのではなく、フリーザーバックに入れたり、密閉できる保存容器などを使いましょう。最近はバターを保存する便利な容器もたくさん発売されています。

大きな塊の未開封の状態で冷凍保存した場合は、だいたい１年持ちます！未開封のアルミシートのまま保存することによって、光や空気に触れずに保存できるので長期保存が可能です。

また小分け冷凍の開封後のバターは１～２ヵ月ほどの保存が可能です。やはり小さく分けることによって、酸化や温度変化に弱く、短い保存期間になっています。

凍ったバターは、冷蔵庫で自然解凍、お菓子作り以外でしたら解凍せずにそのまま調理に使えます。

溶かしバターを使用したい時には、電子レンジなどで加熱して使用してください。一度解凍したバターの再冷凍は品質や風味を損なう原因なので、冷凍と解凍を繰り返すのはやめましょう。解凍したら一度に使い切ってください。

炒め物やホイル焼きなどに使う場合には、凍った状態のままバターを加えても問題ありません。

今話題のグラスフェッドバター。あまり聞きなれないですがどのような効果があるのでしょうか？

グラスフェッドバターの大きな違いは、牛が食べたエサの違いです。一般的な牛はトウモロコシや人工餌などの穀物を食べています。しかしグラスフェッドバターの牛は自然の牧草のみを食べた牛からとれた牛乳で作ったバターなのです。

もちろん自然の牧草なので、放し飼いでストレスも少なく育っています。そのような牛肉は「グラスフェッドビーフ」と呼ばれています。

グラスフェッドバターは不飽和脂肪酸を多く含んでおり、これがとてもダイエットにも良いのです。不飽和脂肪酸は分子の中に酸素と結合しやすい部分を持っているので、体の中で燃焼されて分解されやすいのです。それでいてダイエットにも良いバターと言えます。

しかし、通常のバターに含まれる飽和脂肪酸はその名の通り「飽和している状態」なので、ほかの物質と化学反応を起こしづらく、体内で脂肪として、蓄積されてしまいます。

有塩バターは料理によく合います。例えばムニエル、じゃがバターなど。筆者はエシレバターが大好きなのでおすすめの食べ方をご紹介します！バターの風味が存分に引き出されます。

筆者おすすめはじゃがバター！おいしいじゃがいもを、ふかしたり、濡らしたキッチンペーパーで包んでからアルミホイルに包んでトースター、電子レンジ、ストーブの上で加熱します。

出来上がったらアツアツの状態で、じゃがいもを割り、カットしたバターを真ん中に乗せるとみるみるうちにバターが溶けて、いい匂いが漂います。じゃがいもとバターの最高の組み合わせで非常においしいです。少し高級なバターでやると、また格別な味になります。

各通販サイトの売れ筋ランキングもぜひ参考にしてみてください。

※上記ランキングは、各通販サイトにより集計期間・方法が異なる場合がございます。

下記リンクでも、人気のおすすめバターを多数ご紹介しているので、ぜひ併せてチェックしてください。

バターって奥が深くで素敵な食べ物ですよね。バターの香りがするだけで人々を幸せにしてくれると思います。バターのイメージってお菓子作りやパンに塗るだけじゃないんです。バターはたくさん種類もあって体にも良いものがたくさんあります。ぜひこの機会に少しリッチな気分にしてくれる上質なバターを選んでみてはいかがでしょうか？