1. 1

    四川担担麺 阿吽

    清涼感と痺れが軽く残るつゆ無し担担麺。特に、時折感じる干し海老の食感と風味が非常に有効なアクセントになっています。自家製ラー油も高いクオリティーを持っていて、旨味・辛味・痺れのバランスが素晴らしい。

  2. 2

    希須林 担々麺屋 赤坂店

    非常に濃厚でクリーミーな担担麺。強めの芝麻醤と辣油が濃厚な味わいを作り、シャキシャキの炒め野菜がバランスを取る。炸醤は甜麺醤ベースの深い味わい。麺はやや柔らかな縮れ麺で、不均一な切りつけが面白い。

  3. 3

    担々麺 杉山

    辛さと酸味が前面に出たスープは胡麻の風味弱め、海老出汁の塩気が少し遅れて口の中に広がる。カリカリ海老、和風の肉そぼろ、たっぷりの白ネギが甘味を添え、繊細な噛み心地の縮れた細麺とスープが絶妙なバランス!

  4. 4

    登龍

    鶏出汁のインパクトが強い担担麺。芝麻醤の味わいが濃厚だが、ベースの出汁がしっかりと支えている。また、乳化に近い状態の辣油由来の辛味も魅力。麺も極細の硬めで、濃厚ながらにリズム良く頂ける。

  5. 5

    川香苑

    白い平麺は、タレであっというまに橙色に。唐辛子の辛さに生姜が効いて、額に汗。胡麻のプチプチ感と挽肉のちょっぴりジューシーな歯ごたえ、辛味と甘酸っぱいタレが平麺に絡んで癖になる美味しさです!

  6. 6

    龍天門

    キュッとした歯応えの麺はかなり細く、スープは胡麻、フレッシュな花椒の風味が効き、上品な甘辛さ。餡掛け風の甘味そぼろには刻み椎茸が軽妙な旨味を添え、辣油と白髪葱がピリッと引き締めるバランスが美味しい!

  7. 7

    虎穴

    モチモチの麺が個性的な担担麺。歯ごたえ抜群の麺が、味わい深いスープに調和する。芝麻醤は強めだが、胡麻のクドさは感じない。辣油のキリッとした辛味が胡麻の風味を引き立てる。薬味のニラと揚げ葱も良い仕事。

  8. 8

    よつ葉

    自家製辣油と肉そぼろ、酸味強めの辛タレはもちもちとした太麺によく絡みます。シャキシャキした青物、胡麻の食感が楽しい。八角が香り、スパイスが良い按配にブレンドされオリジナリティ溢れる汁なし担担麺です。

  9. 9

    上海チキン 大塚 小閣樓

    松の実、唐辛子、パクチーが乗った胡麻のスープは味が濃く重めですが、旨味の乗った辣油と混ぜるとまろやかに馴染みます。酸味が強く控えめな辛さ、香りの良さが特徴的。若干縮れた中細麺がスープを引き立てます。

  10. 10

    中国料理 翠

    伊勢海老の頭から尻尾まで余すことなく大量に盛り込まれた、独創的な担担麺。海鮮類の旨み、挽肉の甘み、薬味の苦味が相まって食後には複雑な華麗な余韻が待つ。 伊勢海老の旨みが凝縮されたクセになる一杯。

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